Гарниры
-
Брокколи660₽Брокколи оставляем самостоятельным овощным гарниром без дополнительных сочетаний. Предлагаем к рыбе, мясу или другим основным блюдам меню
-
Молодой картофель на открытом огне660₽Молодой картофель готовим на открытом огне — этот способ приготовления органично продолжает работу с понятными локальными продуктами. Дополняем сливочным маслом и предлагаем к мясу или рыбе
-
Овощи гриль715₽Перец, цукини, томаты и шампиньоны готовим на гриле. Предлагаем овощи как гарнир к мясным и рыбным позициям или самостоятельный выбор
-
Цветную капусту предлагаем как овощное дополнение к основным блюдам. Используем только соль и перец, не перегружая исходный продукт дополнительными ингредиентами
-
Шпинат660₽Шпинат предлагаем как отдельный овощной гарнир, приправляя только солью и перцем. Он может сопровождать блюда из рыбы, птицы или говядины
Горячие блюда
-
Волжский пирог с судаком, сомом и стерлядью, соус из огуречного рассола, щучья икра2100₽Закрытый пирог с начинкой из нескольких видов речной рыбы. Тесто слоёное или песочное, рыба нежная, сохраняет сочность. Подаётся с соусом на основе огуречного рассола для кислинки и щучьей икрой для солоноватого акцента
-
Вырезка оленья, полба с морковью и моченая брусника3335₽Погрузитесь в мир изысканных вкусов с нашим горячим блюдом - нежная оленья вырезка, обжаренная на сливочном масле, гармонично сочетается с полбой, морковью и кислинкой мочёной брусники, а соус из городецкого сыра добавляет блюду особую пикантность
-
Говяжий язык, картофельное пюре 1 отзыв , вешенки и трюфель2160₽Говяжий язык соединяем с картофельным пюре и вешенками — сочетанием, близким европейской и русской гастрономической традиции. Трюфелем акцентируем грибную часть блюда
-
Котлета из щуки, свежий шпинат, зеленый горошек и соус ремулад1340₽Работу с волжской рыбой продолжаем котлетой из щуки, дополняя её зелёным горошком и шпинатом. Сервируем с картофельным пюре и ремуладом, вводим щучью икру и масло нуазетт как дополнительные акценты
-
Пожарская котлета с груздями и пюре1460₽Русскую ресторанную классику переосмысливаем через сочетание кролика и индейки в пожарской котлете. Подаём с картофельным пюре, чёрными груздями и сметаной, сохраняя связь блюда с домашней и традиционной кухней
-
Половинка фермерского цыпленка, картофель конфи и соус из фуа-гра2000₽Запечённая половинка цыплёнка с хрустящей кожицей и сочным мясом. Картофель конфи — мягкий, пропитанный маслом и травами. Соус на основе фуа-гра и сливок имеет густую, кремовую текстуру и насыщенный, слегка печёночный вкус
-
Стейк из лосося, спаржа с лимонным соусом и салат из руколы и вяленых томатов2900₽Погрузитесь в мир изысканных вкусов с нашим горячим блюдом — сочный стейк из лосося, дополненный нежной спаржей и лёгким лимонным соусом, создаёт неповторимую гармонию, а салат из пикантной руколы и насыщенных вяленых томатов с нотками свежести лимон
-
Томленое говяжье ребро, картофельный конфи и соус чимичурри2875₽Нежное томлёное говяжье ребро с насыщенным вкусом, дополненное мягким картофельным конфи. Соус чимичурри придаёт блюду пикантности и аромата. Сочетание ингредиентов создаёт гармоничное и сытное блюдо.
-
Утиная ножка 8 отзывов , моченая слива, крем из моркови и соус рэд вайн1930₽Утиную ножку сочетаем с мочёной сливой — продуктом, который органично связывает авторскую кухню с традиционными способами заготовки. Дополняем морковным кремом и соусом на основе красного вина, а вишнёвый демиглас поддерживает фруктовую линию блюда
-
Фермерская утка сухого созревания2200₽Фермерская утиная грудка, глазированная соусом демиглас, с кремом из жареного корня сельдерея, майонезом из ферментированного черного чеснока, соусом из сморчков и чипсами из земляной груши. Присутствует мускатный орех
-
Филе сома в глазури из кваса, овощи и соус из копченого масла1830₽Запечённый в хоспере волжский сом в глазури из квасного сусла, припущенные овощи: молодой горошек, брокколи, капуста, бобы и слайсы маринованных кабачков в оливковом масле с тимьяном. Подаётся с соусом из копчёного масла с раковыми шейками, красной и
-
Филе-миньон из фермерского бычка, брокколи, кейл и маринованный перец3050₽Европейскую мясную классику соединяем с брокколи, кейлом и маринованным перцем. Филе-миньон сопровождаем зелёным перечным соусом, который завершает композицию блюда
-
Шницель из индейки, салат из томатов и оливок с каперсами и зеленый перечный соус1450₽Горячие блюда — шницель из индейки с салатом из томатов и оливок с каперсами и зелёным перечным соусом: сочная индейка, обваленная в сухарях и обжаренная до золотистой корочки, в сочетании со свежим салатом из сочных томатов, пикантных оливок и капер
Горячие закуски
-
Запеченная фаланга камчатского краба, соусы манго-чили и голландез3580₽Фаланга камчатского краба в панцире запекается с соусами манго-чили и голландез, подается с половинкой лимона, тимьяном и розмарином, которые поджигаются перед сервировкой
-
Запеченные морские гребешки, пряное масло и цедра лайма1785₽Морские гребешки запекаем и дополняем имбирным маслом. Цедрой лайма и луком-сибулетом акцентируем морскую основу, сохраняя подачу с небольшим количеством дополнительных компонентов
-
Лепешка с томленой павловской уткой конфи, бочковые огурцы кимчи и соус манго-чили 1 отзыв985₽Французскую технику конфи соединяем с азиатскими акцентами в авторской кухне. Павловскую утку сервируем на лепёшке роти с огурцами кимчи и маринованной капустой, а соус манго-чили связывает фруктовую и острую линии
-
Фуа-гра, сезонные фрукты и малиновый соус2215₽Французскую гастрономическую традицию раскрываем через фуа-гра в сочетании с сезонными фруктами. Малиновый соус объединяем с персиком и грушей, добавляя фруктовое сопровождение к основному продукту
Десерты
-
Конфета Карамельный сыр340₽В авторской конфете соединяем карамельный сыр с тёмным шоколадом. Лаконичная композиция строится на сочетании сырной основы и шоколада без дополнительных вкусовых компонентов
Детское меню
-
Блинчики с мясом и сметаной570₽Мягкие и нежные блинчики контрастируют с плотной и сочной мясной начинкой. Сметана добавляет свежесть и легкую кислинку. Простое и уютное блюдо с насыщенным вкусом
-
Картофель фри335₽Золотистые ломтики картофеля с хрустящей корочкой и мягкой сердцевиной. Легкая солоноватость подчеркивает натуральный вкус. Идеальная, плотная и сытная закуска
-
Котлета из индейки с картофельным пюре835₽Домашнюю идею котлеты с пюре сохраняем в лаконичной подаче. Котлету готовим из индейки и сопровождаем картофельным пюре на молоке и сливочном масле
-
Куриные наггетсы с сырным соусом430₽Куриное мясо панируем и обжариваем, сохраняя классический формат наггетсов. Сервируем с сырным соусом, который выступает основным сопровождением
-
Цезарь с курицей570₽Классический салат с нежной курицей и хрустящими листьями романо. Соус Цезарь дарит насыщенность и деликатную пикантность. Сыр и гренки добавляют плотности и легкой кислинки
-
Чизбургер с мраморной говядиной635₽Плотная и сочная котлета из говядины с насыщенным вкусом. Мягкая булочка, хрустящие огурцы и сочные томаты создают идеальный баланс. Сыр и соус добавляют деликатную пикантность и легкую кислинку
Завтрак
-
Взбитый фермерский творог, свежая клубника, мед и пекан840₽Нежный взбитый творог с лёгкой кислинкой клубники, сладость мёда и хрустящие орехи пекан. Идеальное сочетание для утреннего приёма пищи. Блюдо порадует свежестью и умеренной сладостью.
-
Говяжий бифштекс, бриошь и соус голландез-кимчи1110₽Сочный и плотный бифштекс с насыщенным мясным вкусом. Воздушная бриошь и хрустящий маринованный лук. Соус голландез-кимчи дарит нежность, пикантность и освежающую кислинку
-
Гречневая каша с томленым ребром и муссом из пармезана1050₽Рассыпчатая гречневая каша с кусочками томлёного говяжьего ребра. Мясо мягкое, легко отделяется от кости. Мусс из пармезана добавляет кремовость и пикантный сырный вкус. Лук-сибулет придаёт свежесть и лёгкую остроту
-
Зеленая шакшука, брокколи, городецкая буррата и чесночная гренка1000₽Нежная шакшука с зелёным оттенком благодаря брокколи, мягкие кусочки городецкой бурраты и хрустящая чесночная гренка из злакового хлеба. Яйца сохраняют кремовую текстуру, а брокколи добавляют лёгкую свежесть. Блюдо сочетает кремовость, хруст и делика
-
Злаковый тост, скрембл, креветки и вяленые томаты1140₽Тост из зернового хлеба с нежным скремблом, дополненный креветками и вялеными томатами. Зелёное масло и соус чимичурри придают блюду пикантность и свежесть. Идеальный завтрак для начала дня.
-
Классический круассан с кремом из маскарпоне, компоте из малины и свежей клубникой840₽Классический круассан с кремом из маскарпоне, малиновым компоте и свежей клубникой — французский десерт в нашем исполнении. Разрезаем круассан вдоль и наполняем кремом из маскарпоне со сливками и ванильным сахаром. Малиновое компоте и свежая клубника
-
Классический круассан со слабосоленым лососем, яйцом пашот и руколой1200₽Начните свой завтрак с изысканного сочетания хрустящего круассана, нежного слабосолёного лосося и бархатистого яйца пашот — свежесть руколы и пикантность пармезана дополнят эту гармонию вкусов. Каждый укус подарит вам истинное гастрономическое удовол
-
Омлет из фермерского страусиного яйца, розовые томаты и шпинат1190₽Классический европейский формат омлета переосмысливаем через фермерское страусиное яйцо. Сочетаем его с розовыми томатами и шпинатом, а пармезан добавляем в завершение композиции
-
Пшеничная лепешка с сулугуни и хамон из фермерской утки1100₽Начните свой день с сытного и ароматного завтрака! Нежная пшеничная лепёшка с тягучим сулугуни и изысканным хамоном из фермерской утки подарит вам настоящее гастрономическое удовольствие. Вяленая утка, сулугуни, пармезан — гармоничное сочетание ингре
-
Рисовая каша на кокосовом молоке, тыква и ягодная карамель800₽Нежная рисовая каша, приготовленная на кокосовом молоке, с мягкими кусочками тыквы и хрустящими семенами льна. Лёгкий кокосовый аромат гармонично сочетается с природной сладостью тыквы. Завершает вкусовую композицию насыщенная ягодная карамель.
-
Сырники из городецкого творога, фермерская сметана и компоте из вишни810₽Большой сырник из фермерской городецкой рикотты и творога подается с шапкой из ванильного ганаша, вареньем из вишни и украшается дробленой фисташкой и малиновой пудрой
-
Яичница из фермерских яиц, бекон и томаты810₽Завтрак, который зарядит вас энергией на весь день, — яичница из фермерских яиц с беконом и томатами. Нежные яйца, хрустящий бекон, сочные розовые томаты, лёгкая острота дижонской горчицы и свежесть зелени и лука-сибулета создают неповторимое сочетан
Закуски
-
Винный сет3040₽Винный сет (закуски) — идеальное сочетание деликатесов для ценителей хорошего вина: нежный сыр Шеврано и пикантный сыр Манчего, ароматный хамон и острая салями с перцем, а также оливки, маринованная слива, вяленые томаты и миндаль создадут неповторим
-
Карпаччо из лосося, трюфельный понзу и сальса из спелых томатов1680₽Лосось сочетаем с соусом понзу, дополняя его трюфелем и умеренной остротой чили. Сальсу из спелых томатов соединяем с ялтинским луком и кинзой, добавляя свежий овощной акцент
-
Мясной сет и пряная аджика2900₽Закуска сочетает в себе разнообразие мясных текстур и ярких вкусов. В ней - вяленая утка, трюфельная и перчёная салями, хамон, дополненные пряной аджикой. Получается гармоничное сочетание солоноватости, пряности и лёгкой остроты
-
Оливки зеленые530₽Зелёные оливки предлагаем как самостоятельную закуску с выраженным средиземноморским происхождением. Они органично подходят к аперитиву или могут сопровождать другие закуски меню
-
Пате из фуа-гра, брусника и варенье из абрикосов1920₽Паштет из фуа-гра с нежной, маслянистой и однородной текстурой. Вкус насыщенный, сливочный, с лёгким печёночным оттенком. Подаётся с брусникой для кислинки и абрикосовым вареньем для сладости, что создаёт сбалансированное сочетание
-
Паштет из копченого сома, релиш из зеленых томатов и огурцов и гренки из бородинского хлеба610₽Паштет из копчёного сома с кремовой, однородной текстурой и выраженным дымным ароматом. Релиш из зелёных томатов и огурцов добавляет хруст и кисло-солёный контраст. Подаётся с хрустящими гренками из бородинского хлеба
-
Паштет из фермерской утки, тыква в ягодной карамели и соус из хереса970₽Паштет готовим на основе утиных сердец и куриной печени, соединяя их с традиционной для европейской кухни идеей мясной закуски. Сопровождаем тыквой в ягодной карамели и соусом из хереса, добавляя фруктово-винное направление
-
Севиче из лосося, бакинские томаты и ялтинский лук1650₽Ломтики свежего лосося, маринованные в цитрусовом соке. Рыба имеет плотную, но нежную текстуру. Бакинские томаты сладкие и сочные, ялтинский лук — мягкий, без резкой горечи. Блюдо освежающее, с яркой кислинкой
-
Севиче из тунца, груша и свежая мята1160₽Изысканная закуска, которая удивит вас сочетанием вкусов, — нежное мясо тунца гармонично дополняется сладостью груши и освежающей ноткой мяты. Оливковое масло придаёт блюду лёгкую пикантность и объединяет все ингредиенты в совершенную композицию. Сев
-
Сет Нижегородских солений940₽Маринованные огурцы, цветная капуста, томаты черри, зеленые томаты
-
Сырный сет, цветочный мед и печенье из фундука2100₽Закуска сочетает несколько видов сыра: козий шеврано, козий камамбер и манчего. К сырам подают цветочный мёд и печенье из фундука. Сочетание создаёт гармоничное разнообразие вкусов — от нежных и сливочных до слегка карамельных и хрустящих
-
Тартар из говядины, черемша и пармезан1600₽Нежная говядина в рубленом виде с пикантной черемшой и луком. Лёгкая острота и свежесть черемши гармонично сочетаются с солоноватостью пармезана. Закуска с насыщенным вкусом и интересной текстурой
-
Тартар из оленя, вяленое сердце, трюфельный желток конфи и хворост1690₽Тартар из оленя, смешанный с огурцами кимчи и соусом из желтков конфи, сверху посыпан натертым вяленым сердцем. Подается с кусочком обжаренного злакового хлеба с семенами льна
-
Тартин с ростбифом, микс салата и горчичный соус1140₽Европейский формат открытого тартинa дополняем ростбифом и свежей зеленью. Горчичный соус акцентирует мясную часть и объединяет её с салатом
Напитки
-
Добрый Cola475₽Классический газированный напиток с характерным для колы вкусовым профилем. Предлагаем как самостоятельный напиток или сопровождение к основным блюдам
-
Минеральная вода Russe Quelle570₽Минеральную воду Russe Quelle предлагаем для сопровождения блюд на протяжении всего ужина. Нейтральный формат подачи позволяет сочетать её с закусками, горячими блюдами и десертами
-
Минеральная вода San Benedetto1065₽Минеральная вода San Benedetto подходит для сопровождения обеда или ужина и не отвлекает от гастрономической части меню. Предлагаем как универсальный выбор к блюдам
-
Сок Rich325₽Сок Rich предлагаем как привычный безалкогольный вариант к завтраку, обеду или ужину. Подходит и для самостоятельного заказа вне основного меню
Овощи
-
Запеченный баклажан, брынза и спелые томаты970₽Нежный запечённый баклажан с солоновато-кремовой брынзой и сочными розовыми томатами. Красный лук добавляет лёгкую сладость и хрусткость, а зелёное масло — свежесть и аромат. Блюдо сочетает в себе мягкость овощей и пикантность сыра.
-
Запеченный батат, крем из базилика и тыквенные семечки1150₽Батат запекаем и сопровождаем кремом из базилика. Тыквенными семечками завершаем подачу, сохраняя овощную основу главным элементом позиции
-
Картофель конфи, соленые белые грузди и фермерская сметана со свежим хреном920₽Картофель готовим методом конфи и соединяем с солёными белыми груздями — сочетанием, близким русской гастрономической традиции. Фермерскую сметану дополняем свежим хреном, поддерживая локальный характер ингредиентов
-
Цветная капуста в трюфельном соусе860₽Цветную капусту сопровождаем трюфельным соусом и овечьим сыром, придавая овощной позиции европейское направление. Масло нуазетт и миндаль дополняют сочетание, не перегружая основу дополнительными компонентами
Паста
-
Домашняя паста фреска с тигровыми креветками, страчателла и томаты черри1490₽Итальянскую идею pasta fresca соединяем с авторским подходом. Домашнюю пасту сопровождаем тигровыми креветками и томатами черри, а страчателлой завершаем сочетание
-
Ньокки из печеного картофеля, утка конфи и вешенки1330₽Нежная паста, которая перенесёт вас в мир гастрономических наслаждений — мягкие ньокки из печёного картофеля, тающие во рту, гармонично сочетаются с сочной уткой конфи и ароматными вешенками. Грибная эмульсия, сыр пармезан и другие ингредиенты создаю
-
Пельмени с мясом кабана и лося, соус из бекона с коньяком и фермерская сметана1780₽Пельмени с плотным тестом и начинкой из смеси кабана и лося. Фарш сочный, с выраженным вкусом дичи. Подаются с густым соусом на основе бекона и коньяка, который добавляет копчёные и солоноватые ноты, и с фермерской сметаной для смягчения
-
Равиоли с крабом, креветками и соусом берблан1450₽Равиоли с камчатским крабом, креветками и творожным сыром в соусе берблан с бланшированными томатами и каперсами
Салаты
-
Большой салат из свежих овощей1340₽Большой салат из свежих овощей с фетой и оливками — греческая классика в нашем исполнении. Томаты, огурцы и болгарский перец формируют хрустящую основу, а базилик добавляет аромат. Оливковое масло завершает средиземноморское блюдо
-
Зеленый салат с цукини, броколли и микс жареных семечек910₽Свежий зелёный салат с хрустящими элементами и лёгкой цитрусовой нотой. Цукини и брокколи добавляют текстуру и насыщенность, а микс жареных семечек — приятный хруст. Авокадо придаёт блюду кремовость и глубину вкуса
-
Оливье с фермерской перепелкой и перепелиным яйцом1350₽Оливье с фермерской перепёлкой и перепелиным яйцом — премиальное прочтение русской классики. Запечённую перепёлку разбираем на волокна и соединяем с картофелем, морковью и огурцом. Айоли заменяет традиционный майонез и завершает блюдо
-
Салат с редисом, огурцами, томатами и жареными семечками880₽В салате акцентируем сезонные овощи и привычные для русской кухни продукты. Подсолнечные и тыквенные семечки предварительно обжариваем, а для заправки используем нерафинированное подсолнечное масло
-
Салат с ростбифом, белые грузди и соленые огурцы1380₽Салат из свежих листьев с ломтиками ростбифа, маринованными белыми груздями и солёными огурцами. Мясо нежное, грибы имеют плотную текстуру и кисло-соленый вкус, огурцы хрустящие. Заправка на основе рассола или масла объединяет компоненты
-
Салат с тигровыми креветками, фермерским сыром и спелыми томатами1800₽Представляем салат с тигровыми креветками, фермерским сыром и спелыми томатами — средиземноморское блюдо с выразительным профилем. Креветки обжариваем до карамельной корочки, а томаты и фенхель формируют свежую основу. Оливки и оливковое масло заверш
-
Салат с фермерской уткой, грушей и овечьим сыром1110₽Плотная и сочная утка сочетается со сладостью печеной груши. Мягкий овечий сыр и хрустящий орех пекан создают сложную текстуру. Соус чимичурри добавляет деликатной пикантности и легкой кислинки
Соусы
-
Аджика домашняя240₽Острая пастообразная приправа на основе перца, чеснока и трав. Имеет густую однородную текстуру. Вкус яркий, с выраженной остротой и пикантностью, с оттенками чеснока и зелени
-
Перечный240₽Насыщенный соус с пикантностью и сложным букетом перцев. Нежная кремовая текстура сливок смягчает яркую остроту. Вкус раскрывается от легкой пряной теплоты к долгому и приятному послевкусию
-
Сливочный со сморчками240₽Густой сливочный соус с обжаренными сморчками. Соус имеет кремовую однородную текстуру. Сморчки придают блюду земляной аромат и плотную, слегка жевательную консистенцию
-
Томатный пронто240₽Соус обладает яркой свежестью и натуральной сладостью томатов. Его текстура мягкая и однородная, с легкой зернистостью. Приятная кислинка идеально балансирует насыщенный вкус
-
Трюфельный сливочный соус240₽Насыщенный соус с интенсивной пикантностью и глубоким ароматом. Нежная кремовая текстура сливок создает гладкую и густую основу. Вкус отличается благородной сложностью и долгим послевкусием
Супы
-
Волжская уха с судаком, сомом и стерлядью1650₽Волжскую гастрономическую традицию раскрываем через три вида местной для региона рыбы — судака, сома и стерляди. Готовим уху на рыбном бульоне с картофелем, морковью и томатом, подчёркивая связь кухни с Волгой и Нижним Новгородом
-
Куриный бульон 2 отзыва , лапша и фермерское перепелиное яйцо710₽Насыщенный бульон обладает деликатной пикантностью. Мягкая лапша и нежное яйцо создают легкую текстуру. Блюдо получается согревающим и комфортным
-
Окрошка на квасе, ростбиф и садовые овощи830₽Русскую летнюю классику дополняем ростбифом, сохраняя привычную основу окрошки на квасе. Картофель, огурец и редис соединяем с яйцом, а ростбиф добавляет блюду мясной акцент
-
Сливочный суп с копченым лососем, тигровые креветки и томаты1550₽Нежный сливочный суп с богатым вкусом. Копчёный лосось и тигровые креветки придают блюду изысканность, а томаты добавляют лёгкую кислинку. Суп отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.
