В стол
-
Микс ac/dc9900₽Все хиты из нашей коптильни: брискет (или копченая говяжья грудинка), которого здесь больше всего (при его приготовлении, кстати, используем лишь соль, перец), затем ребро поросёнка, которое мы на протяжении приготовления глазируем соусом BBQ, фир...
-
Флорентийский стейк13000₽Идеальный стейк на 2-3 человека. Вес варьируется от 700 до 1200 граммов. Стейк презентует исключительно шефом/сушефом/питмастером у стола. Подаем с тремя соусами: розмариновый айоли, барбекю, чимичурри.
Выбор шефа
-
Костный мозг с креветками970₽Костный мозг панируем в муке, солим и обжариваем на гриле. Креветки обжариваем на оливковом масле с тимьяном и чесноком. Подаём в кости, на морской соли
-
Хрустящие кости980₽Говяжьи рёбра кальби, напиленные вручную нашими поварами на супер острой пиле, смоченные в соевом соусе и запанированные в кукурузном крахмале, обжариваем рёбра во фритюре до хрустящего состояния, глазируем в соусе унаги
-
Тако с брискетом 3.0750₽Кукурузные лепёшки с начинкой из рваного брискета, обжаренного с фасолью и соусом BBQ, салата коул-слоу, ромейна, соуса тартар, перца чили и кинзы.
-
Большой карпаччо из бычка1870₽Тонко нарезанные охлажденные слайсы вырезки мраморной говядины в сочетании с пармезаном, рукколой и нашим особенным соусом с добавлением небольшого количества трюфельного масла.
-
Огурец, помидор и молодой сыр1250₽По-настоящему овощной салат с фермерскими овощами, сыром и сочной зеленью, который заправляем фирменным соусом чимичурри.
-
Ростбиф с листьями салата890₽Хрустящие листья салата в сочетании с бобами эдамаме, огурцом и нашим фирменным ростбифом в азиатском стиле, который мы делаем сами от и до.
-
Тартар из бычка950₽Тартар из говяжьей вырезки прокрученной в винтажной мясорубке подаём вместе с розмариновым айоли, розовым перцем, пармезаном и бородинскими хлебцами.
-
Камамбер на огне980₽Наш камамбер от многих других отличает то, что мы готовим его на открытом огне, благодаря чему во вкусе и аромате появляются лёгкие ноты дыма.
-
Тонко нарезанная вырезка мраморного бычка, которую мы готовим методом су-вид, за счет чего мясо получается супер нежным и сочным. Подаем на подушке из хрустящей рукколы с оливковым маслом и фирменным тунцовым соусом.
-
Большой зелёный салат820₽Максимально зеленый и хрустящий салат в нашем исполнении, универсальное дополнение к нашим хитам из раздела Firewood cooking!
Меню ближайших ресторанов
Десерты
-
Пирог из сладкой моркови640₽Очень нежный бисквит с добавлением моркови и мёда, сверху сливочный крем на основе сливок и сливочного сыра по нашему секретному авторскому рецепту, обжаренный миндаль, дегидрированная морковь, розовый перец и свежие фрукты или ягоды (сейчас клубн...
-
Шоколадный торт с бурбоном800₽Шоколадный торт с пониженным содержанием муки. Деликатная текстура бисквита - за счёт большого содержания фундучного марципана, который даёт не только ореховый вкус, но и сочную текстуру. Шоколадный мусс не утяжеляет общую гамму за счёт взбивания ...
-
Трес лечес760₽Многослойный десерт с невероятно пропитанным бисквитом с тремя видами молока, но при этом пропитанным в меру. Сверху крем на основе сыра маскарпоне, сливок и арахиса. На крем мы добавили дробленый миндаль и арахис.
Идеально для бокала вина
-
Оливки чупадедос590₽Оливки, которые мы задумали в паре с хрустящими кукурузными чипсами начос. Домариновываем сами их совсем чуть-чуть с лимонно-медово-горчичной заправкой. Являются абсолютно универсальной закуской, идеально дополняющей как классический лагер, так и ...
-
Риет из смокера850₽Микс наших мясных специалитетов из коптильни (поросёнка и брискета) с сальсой из огурцов в бурбоне и халапеньо в виде риета. Подаём с пшеничным тартином и луком сибулет.
-
Ростбиф на начос720₽Фирменный ростбиф, который мы делаем сами, с двумя видами лука, в сочетании с начос и розмариновым айоли. Дополняем огурцами в бурбоне.
-
Тарталетки с лососем и черешней850₽Хрустящие тарталетки с нежным лососем, сливочным гуакамоле и свежей черешней. Завершаем блюдо луком-сибулетом и цедрой лайма, добавляя яркую цитрусовую свежесть.
Кухня живого огня
-
Тот самый брискет2500₽Тот самый брискет — самая лучшая в мире говяжья грудинка, абсолютный хит и флагман нашего ресторана. Брискет мы томим от 12-16 часов (в зависимости от размера отруба) на березовых дровах в коптильне, созданной по чертежам Леши Каневского.
-
Ребро поросенка с кукурузой на огне1250₽Рёбра коптим 6-8 часов, в процессе смазываем нашим фирменным BBQ соусом, отдельно дополняем также соусом BBQ, кинзой и сладкой кукурузой
-
Филе миньон с перечным соусом3750₽Говяжью вырезку предварительно маринуем с солью, перцем, тимьяном и оливковым маслом, затем карамелизуем в стаубе со сливочным маслом до нужной прожарки. Дополняем перечным соусом .
-
Сибас из коптильни1650₽Очень нежный целый сибас в сочетании со сладкими томатами с соусом чимичурри на основе свежих трав и оливкового масла, шпинатом, медово-лимонно-горчичным соусом и лимоном.
-
Лосось асадо2300₽Лосось мы готовим в коптильне методом асадо, карамелизуем соусом унаги, сверху посыпаем кунжутом и дополняем свежим салатом из огурца и ромейна с соусом чимичурри.
-
Бургер со сладким луком990₽Булочка бриошь собственного приготовления (из нашей пекарни) в сочетании с розмариновым айоли, котлетой из мраморной говядины, приготовленной на открытом огне, фермерским сыром чеддер, карамелизованным сладким луком, свежим томатом, листьями салат...
-
Утиная грудка на огне1390₽Филе ростовской утки обжариваем до хрустящей корочки и сочной розовой сердцевины, дополняя блюдо спаржей и обжаренными вешенками. Подаём с соусом соевый чили, который добавляет лёгкую пикантность и подчёркивает вкус утки
Овощи
-
Молодой картофель на огне с грибами600₽Молодой картофель обжариваем до золотистой корочки вместе с сезонными грибами, чесноком и сливочным маслом. Подаём со свежей зеленью, которая добавляет блюду аромат и свежесть.
-
Фермерская капуста с соусом вьерж650₽Молодую фермерскую капусту обжариваем до румяной корочки с минимальным количеством специй, чтобы сохранить её естественную сладость и нежную текстуру. Подаём с ярким соусом вьерж на основе томатов, зелени и оливкового масла..
-
Копченая свёкла с муссом из пармезана680₽Копчёная свёкла в сочетании со свежей рукколой, нашим фирменным муссом из пармезана, кремом-бальзамиком и кедровыми орехами.
-
Фермерские помидоры с ромеско850₽Сладкие, сочные, спелые томаты в сочетании с фирменным соусом на основе печёных перцев, азиатским соусом и зеленью.
-
Мятый картофель с чиммичури490₽Молодой картофель сначала целиком готовим на углях, потом мнём со сливочным маслом. Дополняем соусом чимичурри и пармезаном.
Супы
-
Бульон 12 отзывов &пирог с брискетом860₽Бульон, в котором ничего лишнего! Дополняем нашим фирменным пирогом с брискетом, а также сметаной и луком сибулет.
-
Борщ с брискетом850₽Насыщенный борщ на говяжьем бульоне с томлёными овощами и копчёным брискетом. Подаётся со сметаной и свежим зелёным луком.
