Без категории
-
Жареные пельмени из рисового теста с сезонными сморчками и крабом1008₽Жареные пельмени из рисового теста с сезонными сморчками и крабом, соусом берблан и зелёным горошком
-
Зелёные щи на крапиве и щавеле с томлёной индейкой698₽
-
Котлета из фермерского кролика с диким рисом698₽Котлета из фермерского кролика с диким рисом, лимонным голландезом и брюссельской капустой
-
Фермерская вяленая утка с грушей-юдзу, свеклой и фундуком718₽
Гриль
-
Говяжье ребро из печи в костном жу1558₽Говяжье ребро из хакасской говядины, томленное в русской дровяной печи, с ароматным стейком из капусты со сливочным муссом на основе сливочного сыра и запеченного перца
-
Енисейский ленок с печеной капустой в соусе из шампанского с икрой1728₽Филе енисейского ленка с фаршированным капустным стейком в соусе из шампанского с добавлением икры нерки
-
Запечённая форель с хрустящей кожей и соусом из копчёной ряженки1698₽Запеченная форель с хрустящей кожей, соусом из копчёной ряженки, кремом из цветной капусты с чипсами из топинамбура и красной икрой
-
Камчатская нерка в грибной глазури с цукини, шпинатом и соусом из сморчков1048₽Филе нерки, обжаренное на гриле, с листьями шпината и слайсами цукини, с соусом из сморчков
-
Котлета из таймырского оленя с соусом карри, полбой с разными грибами1058₽Котлета из таймырского оленя с соусом карри, полбой с разными грибами и кремом из сельдерея и шоколада
-
Таймырский олень с глазированной свеклой и айоли из черемши1268₽Нежное филе оленя, дополненное запеченной свеклой с айоли из серного чеснока и черемши, соусом порто и маринованной черешней
-
Тигровые креветки на гриле с томатной лактокарамелью1058₽Тигровые креветки на гриле с томатной лактокарамелью, соусом квас-терияки и маслом тархун
-
Цыплёнок в глазури из трюфельного мёда988₽Обжаренное до хрустящей корочки мясо цыпленка с воздушным сливочным муссом из кукурузы и припущенным шпинатом с добавлением кедрового ореха
-
Язык оленя с хрустящими грибами, пюре из васаби и соусом из запечённого перца1298₽
Меню ближайших ресторанов
Десерты
-
Домашний чизкейк с карамелью, черникой, пломбирным кремом и лесными орехами598₽Нежный домашний чизкейк, уложенный на облако воздушного сливочно-пломбирного крема, укутанного в тягучий карамельный соус с ломтиками спелой хурмы и посыпанный смесью орехов
-
Сет из конфет ручной работы вкусы енисейской сибири548₽Сет из конфет ручной работы вкусы енисейской сибири со вкусами: клюква-биттер, боровик-белый шоколад, кедровый орех-пихта, вяленый марал-тёмный шоколад (4 шт.)
Закуски
-
Бочковые грузди со сметанным муссом848₽Крепкие и ароматные бочковые грузди прекрасно сочетаются с пряной сметаной
-
Брускетта с камчатским крабом и копченым хариусом848₽Хрустящий, поджаренный на гриле тартин с добавлением нежного хариуса со сладковато-сливочной фалангой камчатского краба
-
Лепёшка из печи с ростбифом, соусом тоннато на тугуне и маринованным огурцом508₽
-
Лепёшка из печи с томлёной бараниной и томатным соусом648₽Лепёшка из печи с томлёной бараниной, томатным соусом, перечным мармеладом, вялеными томатами, сальсой из свеклы и хрустящей зеленью
-
Разные сыры с абанским мёдом и мармеладом2078₽Ассорти полутвердых сыров с плотной текстурой и сладковато-пряным вкусом, украшенное карамелизированным грецким орехом. подается с абанским цветочным медом и сладко-кислым мармеладом из черной смородины
-
Тартар из оленя на профитролях из тувинского далгана748₽Сочетание свежей оленины с ароматной икрой хариуса на нежных профитролях, начиненных сливочно-сырным муссом
-
Туруханский муксун в остром свекольном креме718₽Нежный вкус отборного филе енисейского муксуна дополнен сладковато-пикантным свекольным соусом с томатами черри
-
Хрустящие камни с сырным кремом на копченом хариусе488₽Копченый крем из юколы и нерки, хариуса и сливочного сыра, выполненный в виде камней из хрустящего пшеничного теста
Икра
-
Кижуч1048₽Яркая и пикантная, с изящной горчинкой икра кижуча в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла
-
нерка 25 отзывов1048₽Яркая, пикантная, с изящной горчинкой икра нерки в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла
-
Осётр3638₽Маслянистые нежные икринки, тающие во рту, обладающие тонким пикантно-травянистым вкусом, в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла
-
Хариус1468₽Нежная и тающая, с изящным ароматом икра хариуса в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла
Напитки
-
Baikal reserve без газа288₽
-
Baikal reserve газированная288₽
-
Лимонад манго-маракуйя408₽Лимонад собственного производства с сочетанием пюре из манго и спелого апельсина дополняется сиропом маракуйя-манго и лимонным фрешем
-
Лимонад таёжный408₽Освежающий напиток сочетает в себе фреш лимона и сироп лесные ягоды с добавлением пихтового сиропа
-
Лимонад фиалковый408₽Напиток собственного производства сочетает в себе освежающий лимоновый фреш и сироп фиалка с мятой
-
Лимонад грушево-яблочный с мятой408₽Освежающий напиток собственного производства сочетает в себе лимон и грушево-яблочный сироп, дополненный ароматной мятой
-
Морс ягодный248₽Освежающий напиток собственного производства из черной смородины и спелой клюквы
Овощи
-
Баклажан из печи в ореховом соусе438₽Баклажан из дровяной печи, обладающий нежной структурой и сливочным вкусом, с хрустящим кранчем из орехов и домашней глазурью со сладким соусом терияки
-
Брокколи с сырным соусом и черри508₽Бланшированная брокколи с нежным сливочным соусом пармезан и сочными томатами черри — это блюдо станет настоящим украшением вашего стола
-
Картофель из печи с копчено-сливочным маслом и сметаной288₽Картофель, запеченный в дровяной печи со сливочным маслом, подается со сметаной
-
Королевские шампиньоны гриль с песто из петрушки на кедровом орехе348₽Сладковатая мякоть королевских шампиньонов наполнена ароматом, который сочетается с нежным соусом песто, приготовленным на основе кедрового ореха
-
Печёная свекла в свекольной глазури с соусом берблан и красной икрой328₽
-
Цукини гриль с песто из петрушки на кедровом орехе348₽Молодой цукини, дополненный ярким песто из петрушки
Пельмени
-
Пельмени из северных рыб в копченом рыбном бульоне с икрой лосося748₽Нежное мясо северных рыб в тонком тесте с насыщенным и ароматным бульоном, икрой лосося и сметаной
-
Пельмени с дичью в крепком бульоне из белых грибов698₽Мясо марала, укутанное в тонкое тесто, идеально гармонирующее с ароматным, наваристым бульоном из белых грибов
-
Тувинские чебуреки хуужуры с оленем и бараньим салом с соусом на куруте528₽Хрустящие тувинские чебуреки хуужуры с сочным мясом оленя и пряным сливочным соусом из йогурта
-
Чёрные буузы лотос с острой хакасской бараниной698₽Черные буузы в форме лотоса со щеками бараньими хакасскими, слегка сладким соусом терияки и заправкой на основе авторских специй
Рыба и морепродукты
-
Домашняя лапша с магаданскими креветками и белыми грибами938₽Сливочная солодовая лапша с добавлением креветок и боровиков, посыпанная вяленым желтком
-
Енисейский сиг в рилише из белых грибов и мидий с трюфельной перловкой988₽Нежное филе енисейского сига в сочетании с ярким и ароматным релишем из белых грибов со сладко-соленым вкусом мидий в трюфельной перловке
Салаты
-
Зеленый салат с арбузной редькой и брокколи618₽Аппетитный хруст припущенной брокколи, дополненный свежестью огурца и цукини с пряным вкусом и ароматом свежей зелени
-
Салат с омулем холодного копчения и картофелем848₽Маслянистый текстурный омуль в сочетании со свежими томатами черри, сладковатым отварным бейби-картофелем, освежающей нотой красного лука и мягким вкусом перепелиного яйца
-
стейк 14 отзывов -салат с мраморной говядиной black angus958₽Сочная говяжья вырезка, приготовленная на гриле, подается в сочетании с пряностями, кисло-сладким перцем и битым огурцом. блюдо дополняется пикантным соусом и насыщено душистым вкусом зелени
-
Тигровые креветки с домашней страчателлой и горошком648₽Нежные тигровые креветки, обжаренные на гриле, идеально дополнены сливочным сыром страчателла, хрустящим листом салата, ароматным цукини, сладким зеленым горошком и огуречным кетчупом
-
Цыпленок гриль с хрустящими баклажанами и киноа598₽Маринованное бедро фермерского цыпленка, обжаренное на гриле, с хрустящими баклажанами и ароматными томатами с авторским соусом на основе домашнего терияки
-
Чафан на морковном хумусе с телятиной, вешенками и хрустящим картофелем548₽Нежно-пряный морковный хумус в сочетании с сочной обжаренной говядиной и пряной свежестью маринованных овощей. картофель пай добавляет аппетитный хруст этому блюду
-
Черный оливье с камчатским крабом, малосольным лососем и икрой кижуча958₽Салат с насыщенным морским вкусом, созданным за счет добавления мяса камчатского краба, кижуча слабой соли и красной икры
Северные рыбы
-
Кижуч678₽Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. кижуч обладает удивительно нежным, сочным и ароматным красным мясом
-
Нельма1268₽Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. нельма обладает белым жирным мясом и изысканным вкусом
-
Тугун928₽Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. вкус тугуна нежный и маслянистый
Специалитеты
-
Коппа из яка788₽Сыровяленый специалитет коппа из яка. тонкие слайсы нежного мяса яка великолепно сочетаются со специями, придающими легкую пикантность этой закуске
-
Лось788₽Сыровяленый специалитет коппа из мяса лося. дикий, ароматный вкус мяса лося дополнен ароматными специями
-
Марал788₽Сыровяленый специалитет из мяса марала. текстурное сладковато-пряное мясо марала насыщено ароматом специй
Супы
-
Борщ с копченым гусем, фермерским копченым салом и сметаной608₽Наваристый мясной бульон с ароматным подкопченным диким гусем и томлеными овощами. с домашней сметаной и ярким копченым фермерским салом
-
Уха из северных рыб с молоками лосося и томатом698₽Уха на основе северных рыб с добавлением жареных молок лосося
