Горячие блюда
-
Говяжье ребро из печи в костном жу и соусе из печёного перца с капустным стейком1578₽Говяжье ребро из хакасской говядины, томленное в русской дровяной печи, с ароматным стейком из капусты со сливочным муссом на основе сливочного сыра и запеченного перца
-
Енисейский ленок с печеной капустой в соусе из шампанского с икрой1718₽Филе енисейского ленка с фаршированным капустным стейком в соусе из шампанского с добавлением икры нерки
-
Камчатская нерка в грибной глазури с цукини, шпинатом и соусом из сморчков1128₽Филе нерки, обжаренное на гриле, с листьями шпината и слайсами цукини, с соусом из сморчков
-
Котлета из таймырского оленя с соусом карри, полбой с разными грибами1028₽Котлета из таймырского оленя с соусом карри, полбой с разными грибами и кремом из сельдерея и шоколада
-
Котлета из фермерского кролика с диким рисом798₽Котлета из фермерского кролика с диким рисом, лимонным голландезом и брюссельской капустой
-
Мозговые кости оленя из печи с лепёшкой на квашеной капусте, разной зеленью и малиной778₽Мозговые кости оленя из печи с румяной лепёшкой на квашеной капусте, свежей зеленью и малиной. Насыщенная горячая закуска с глубоким мясным вкусом, лёгкой кислинкой и ярким ягодным акцентом
-
Таймырский олень с глазированной свеклой и айоли из черемши1328₽Нежное оленье филе, дополненное запеченной свеклой с айоли из сушеного чеснока и черемши, соусом порто и маринованной черешней
-
Филе-миньон с ореховым пюре конфи и эмульсией с лесными грибами1028₽Нежное филе-миньон с бархатистым ореховым пюре конфи и ароматной эмульсией из лесных грибов. Глубокий грибной вкус в сочетании с мягкой сливочной текстурой пюре подчеркивает благородство мяса
-
Щека марала с пюре из зелёного горошка и мяты, с муссом сливочный хрен1028₽Нежная томленая щека марала с ярким вкусом. Подается с пюре из зеленого горошка и мяты, которое придает свежесть и легкую пряную ноту. Воздушный мусс из сливочного хрена добавляет пикантную остринку, создавая гармоничный контраст с мягкостью мяса
Деликатесы
-
Бастурма из оленя898₽Плоские куски вяленого мяса, плотно покрытые пряной корочкой из семян и перца. Острая зернистая оболочка и чуть влажная, волокнистая середина
-
Карпаччо из оленины828₽Почти прозрачные ломтики сырого мяса, нежные и гладкие на срезе. Лёгкая сладость и тающая текстура при комнатной температуре
-
Сыровяленая конина878₽Для этой позиции используем конину, приготовленную методом сыровяления. Такой специалитет продолжает традиции мясных закусок и подходит к бокалу вина
-
Сыровяленая утка818₽Утку выдерживаем по технологии сыровяления, сохраняя естественный вкус мяса. Позицию можно выбрать как самостоятельную закуску или дополнение к вину
-
Сыровяленый окорок сохатого818₽Плотные, чуть маслянистые ломтики тёмного мяса с ровной структурой. Солоноватый вкус с мягкой пряной ноткой и долгим финишем
-
Юкола марала878₽Тонкие длинные полоски вяленого мяса с плотной и суховатой текстурой. На вкус — сладковатая солёность с долгим послевкусием
see_menus_nearby
Десерты
-
Домашний чизкейк с карамелью, черешней, пломбирным кремом и лесными орехами598₽Нежный домашний чизкейк, уложенный на облако воздушного сливочно-пломбирного крема, укутанного в тягучий карамельный соус с черешней и посыпанный смесью орехов
Дополнительно
-
Авторская ароматическая свеча5500₽Авторская ароматическая свеча аромат: чёрная смородина, пихта, удовое дерево, пачули, амбра
-
Авторский травяной сбор Духи тайги988₽Авторский травяной сбор Духи тайги. Состав: шишки сосновые, пихтовые кисточки, чернослив, чёрный чай, лист смородины, шиповник
-
Авторский травяной сбор Сказочный лес988₽Авторский травяной сбор Сказочный лес. Состав: лист смородины, лист облепихи, лист брусники, лист берёзы, мята, Иван-чай, таволга
-
Авторский травяной сбор Цветы Востока988₽Авторский травяной сбор Цветы Востока. Состав: чай зелёный, цветы жасмина, чайная роза, цедра апельсина, гвоздика, соцветия клитории
-
Икра нерки3978₽Икру нерки отбираем за естественный насыщенный цвет и плотное зерно
-
Икра нерки1988₽Икру нерки отбираем за естественный насыщенный цвет и плотное зерно
-
Икра хариуса4688₽Икра хариуса с мелким зерном и характерным деликатным вкусом
-
Икра хариуса2348₽Икра хариуса с мелким зерном и характерным деликатным вкусом
-
Икра чавычи3978₽Икра дикой чавычи с крупным зерном
-
Икра чавычи1988₽Икра дикой чавычи с крупным зерном
-
Матрёшка-шаман с тремя тотемными животными7000₽
-
Сугудай из муксуна998₽Муксуна разделываем на филе, маринуем в оливковом масле с красным луком и чёрным перцем
-
Сугудай из нельмы1248₽Нельму разделываем на филе и маринуем в оливковом масле с красным луком и чёрным перцем
-
Сыровяленые специалитеты1698₽Подборка сыровяленых мясных специалитетов знакомит с разными видами продукта и способами выдержки. Закуска удачно сочетается с бокалом вина
Завтрак
-
Блин Кордон блю с ветчиной из оленя, яйцом пашот и трюфельной сметаной478₽Блин с ветчиной из оленя, сыром чеддер и трюфельной пастой, дополненный яйцом пашот. Подаётся со сливочно-грибным соусом, грибной икрой и трюфельной сметаной
-
Большой сибирский завтрак с яичницей-болтуньей и кижучем слабой соли778₽Яичница-болтунья в сочетании с кижучем слабой соли, оладьями из брокколи, сладкими томатами ткемали, горчичной кнелей из сыра креметте с трюфельным маслом, гуакамоле из зеленого горошка на кокосовых сливках, свежей зеленью и багетом
-
Бургер на паровой булочке с хрустящей курицей, сыром чеддер, кунжутным соусом и бататом фри528₽Паровая булочка с хрустящей курицей в панировке, сыром чеддер, соусом кунжутный чили, огурцами карри, соусом из майонеза, терияки и шрирачи, бататом фри и сыром пармезан
-
Воздушная лепёшка на рассоле из квашеной капусты с томлёной свининой498₽Воздушная лепёшка на рассоле из квашеной капусты с томлёной свининой в квасной глазури, яйцом пашот, томатным айоли-гриль с партизаном и разной зеленью. Лепёшка из пшеничной муки на рассоле от квашеной капусты, в сочетании с рваной свининой из свиной
-
Грибной рамен с вяленой уткой, хрустящими вешенками и маринованным яйцом528₽Грибной рамен с лапшой удон, вяленой уткой, хрустящими вешенками и маринованным яйцом. Насыщенный грибной бульон дополняют шампиньоны, нори, кунжутное масло и свежий лук
-
Домашние пельмешки с куриным бульоном298₽Пельмени с фаршем из говядины и свинины с добавлением жареного лука, сливок, сливочного масла и мясного бульона
-
Драник с куриной ветчиной, яйцом пашот, соусом голландез и стружкой из бастурмы из марала428₽Драник из картофеля с луком и моцареллой внутри, с ветчиной, яйцом, соусом голландез на сливочном масле и лимоне, бастурмой и луком-резанцем
-
Жареный картофель с вешенками, карпаччо из шампиньонов, трюфельной пастой и сметаной428₽Картофель мини, обжаренный с луком и чесноком с вешенками, карпаччо из шампиньонов, трюфельной пастой, сметаной, соусом терияки и зеленью
-
Куриные котлетки на пару с картофельным пюре и грибным соусом328₽Куриные котлетки, приготовленные на пару из филе бедра с молоком, луком и батоном, в сочетании с картофельным пюре и грибным соусом-бефстроганов из говяжьей вырезки, шампиньонов, сливок, сметаны, грибного бульона и сыра креметте
-
Куриный бульон с томлёной курицей, морковью и яйцом378₽Куриный бульон с морковью, луком и душистым перцем с томленой куриной грудкой, морковью, яйцом и петрушкой
-
Лепёшка роти с креветками, соусом на йогурте, сладкими томатами, авокадо, глазурью из кваса, ароматными травами и тархуновым маслом668₽Лепёшка роти с креветками, соусом на йогурте, сладкими томатами, авокадо, глазурью из кваса, ароматными травами и тархуновым маслом. Лепешка роти в сочетании с маринованными тигровыми креветками, авокадо, соусом дзадзики на греческом йогурте с огурцо
-
Лепёшка роти с цыплёнком гриль, томатами, зеленью, йогуртовым соусом и соусом из печёного перца498₽Лепешка роти с цыпленком гриль в сочетании с хрустящим картофельным пайем, лесными орехами в специях, маринованным луком, томатами с ткемали, миксом свежей зелени, соусом дзадзики на йогурте с огурцом и мятой и соусом из печеных перцев
-
Омлет с крабом, трюфельной страчателлой и грибным соусом728₽Нежный омлет с филе краба, трюфельной страчателлой и пармезаном. Подаётся со сливочно-грибным соусом из вешенок с добавлением трюфельного масла и свежей зелени
-
Пшённая каша с камчатским крабом, яйцом пашот и пармезаном528₽Пшенная каша на сливках и сливочном масле с жареным репчатым луком, дополненная филе камчатского краба, яйцом пашот, тертым пармезаном и сыром креметте
-
Рисовая каша с малиной, семенами чиа, льна и грецким орехом с какао на кокосовом молоке478₽Рисовая каша на кокосовом молоке, сливках и воде с цедрой апельсина. Дополнена апельсиновым дрессингом на сливочном масле, соусом из моченой малины, семенами чиа и льна, какао и грецким орехом в карамельном сиропе
-
Рисовая каша с малиной, семенами чиа, льна и грецким орехом с какао на коровьем молоке468₽Рисовая каша на молоке, сливках и воде с цедрой апельсина. Дополнена апельсиновым дрессингом на сливочном масле, соусом из моченой малины, семенами чиа и льна, какао и грецким орехом в карамельном сиропе
-
Сырники c соусом крем-брюле с вишней на коньяке478₽Сырники в сочетании с соусом крем-брюле из сливок и вареной сгущенки, с вишневым соусом на коньяке, с добавлением сахарной пудры и сублимированной малины
-
Таёжный чизкейк с сосновыми шишками и брусникой418₽Нежный сливочный чизкейк с сосновыми шишками и брусникой на песочной основе. Дополнен молочным шоколадом и ароматом пихты
-
Творожная запеканка из печи с лесными орехами, хурмой и соусом на сгущёнке478₽Творожная запеканка из печи с хурмой, кедровыми орехами, фундуком, соусом из моченой малины и сгущенным молоком
-
Фаршированный блин Крок-мадам с ветчиной, сыром, трюфелем 1 отзыв , перечным соусом, глазуньей и пармезаном618₽Блин с куриной ветчиной, сыром гауда и трюфельной пастой, панированный в сухарях и обжаренный на растительном масле, в сочетании с яйцом, соусом черный перец-пармезан на сливках и соевом соусе и тертым пармезаном
-
Финиковый пирог с хурмой и карамельным соусом458₽Финиковый бисквит дополняем хурмой и карамельным соусом. Сгущённое молоко и корица поддерживают десертное сочетание
-
Яйцо пашот с малосольным кижучем и сливочным кремом на картофельном дранике658₽Яйцо пашот в сочетании с малосольным кижучем, сливочным кремом из сыра креметте и зелени на дранике с сыром моцарелла, сальсой из соленых рыжиков с красным луком и соусом голандез на лимонном фреше и сливочном масле, с добавлением укропа и микрозелен
Закуски
-
Бочковые грузди со сметанным муссом928₽Крепкие и ароматные бочковые грузди прекрасно сочетаются с пряной сметаной
-
Брускетта с крабом и копченым хариусом878₽Хрустящий, поджаренный на гриле тартин с добавлением нежного хариуса со сладковато-сливочной фалангой камчатского краба
-
Лепёшка из печи с ростбифом, соусом тоннато на тугуне и маринованным огурцом598₽Тёплая и мягкая лепёшка с сочными ломтиками ростбифа, сливочно-рыбным соусом тоннато и хрустящим маринованным огурцом
-
Разные сыры с абанским мёдом и мармеладом2278₽Ассорти полутвердых сыров с плотной текстурой и сладковато-пряным вкусом, украшенное карамелизированным грецким орехом. Подается с абанским цветочным медом и сладко-кислым мармеладом из черной смородины
-
Сезонный редис с красной икрой, рыбным салом и бородинским хрустом578₽Хрустящий сезонный редис с красной икрой, нежным рыбным салом и бородинским хрустом. Яркая закуска с солоновато-морским вкусом, свежестью редиса и ароматной ржаной нотой
-
Тартар из оленя на профитролях из тувинского далгана728₽Сочетание свежей оленины с ароматной икрой хариуса на нежных профитролях, начиненных сливочно-сырным муссом
-
Хрустящие камни с сырным кремом на копченом хариусе518₽Копченый крем из юколы и нерки, хариуса и сливочного сыра, выполненный в виде камней из хрустящего пшеничного теста
Икра
-
Нерка 28 отзывов1378₽Яркая, пикантная, с изящной горчинкой икра нерки в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла
-
Хариус1528₽Нежная и тающая, с изящным ароматом икра хариуса в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла
-
Чавыча1478₽Крупная, яркая и деликатно-солоноватая икра чавычи с мягким морским вкусом в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочной нежностью взбитого масла
-
Черная икра3978₽Маслянистые нежные икринки, тающие во рту, обладающие тонким пикантно-травянистым вкусом, в сочетании с гречишными оладьями и бархатисто-сливочным вкусом взбитого масла
Напитки
-
Baikal Reserve без газа328₽Чистая мягкая вода с естественным вкусом и лёгкой минеральной нотой
-
Baikal Reserve газированная328₽Освежающая вода с пузырьками и чистым свежим послевкусием
-
Лимонад Манго-маракуйя418₽Лимонад собственного производства с сочетанием пюре из манго и спелого апельсина дополняется сиропом маракуйя-манго и лимонным фрешем
-
Лимонад Таёжный418₽Освежающий напиток сочетает в себе лимонный фреш и сироп лесные ягоды с добавлением пихтового сиропа
-
Лимонад Фиалковый418₽Напиток собственного производства сочетает в себе освежающий лимонный фреш и сироп фиалка с мятой
-
Лимонад грушево-яблочный с мятой418₽Освежающий напиток собственного производства сочетает в себе лимон и грушево-яблочный сироп, дополненный ароматной мятой
-
Морс ягодный308₽Освежающий напиток собственного производства из черной смородины и спелой клюквы
Обеды
-
Борщ с разварной телятиной и сметаной418₽Борщ с нежной разварной телятиной на насыщенном мясном бульоне с добавлением говяжьего и куриного бульона. Свекла, свекольный фреш, томаты и пряности придают блюду яркий вкус с легкой кислинкой. Завершают композицию сметана, укроп и зеленый лук
-
Жаркое из кижуча и налима с мидиями, креветками и рисом басмати с нори518₽Кижуч и налим, обжаренные до золотистой корочки с тигровыми креветками и мидиями в насыщенном овощном биске на сливочном масле и шпике, в сочетании с пряным рисом басмати, с хрустящими водорослями нори и зеленым луком, дополненные острым устричным со
-
Котлета из оленя с карри и гречкой с грибами и зеленью518₽Сочная котлета из мяса оленя с пряными нотами карри подаётся с рассыпчатой гречкой, грибами и свежей зеленью
-
Куриная грудка гриль в медовой глазури с зелёным соусом берблан и лапшой из цукини518₽Нежная куриная грудка гриль в лёгкой медовой глазури с ароматным зелёным соусом берблан и лапшой из цукини
-
Мимоза с копчёным муксуном и тоннато на тугуне с хрустящим картофелем398₽Мимоза с копченым муксуном, где каждый слой пропитан изысканным соусом тоннато из тугунка. Блюдо завершается хрустящим картофелем, который добавляет контрастную текстуру и делает подачу более эффектной и современной
-
Морс ягодный148₽Освежающий морс из черной смородины и брусники. Насыщенный кисло-сладкий вкус с легкой терпкостью брусники и яркой нотой черной смородины
-
Окрошка с цыплёнком и сезонной редиской на квасе с заправкой из горчицы и хрена398₽Куриное бедро с приправой для гриля в сочетании с картофелем, свежим огурцом, хрустящим редисом и яйцом, дополненное ароматным квасом с дижонской горчицей, сливочным хреном и майонезом с пряным зеленым луком и укропом
-
Панна котта из личи с брусникой, юдзу и карамелью228₽Нежная сливочная панна котта с ароматом личи, яркой кислинкой брусники и юдзу, дополненная сладкой карамелью. Лёгкий десерт с балансом сливочности, фруктовой свежести и карамельных нот
-
Ростбиф из мраморной говядины, с листьями шпината, разной зеленью, яйцом и соусом тоннато408₽Ростбиф из мраморной говядины, запеченный с копченой паприкой и смесью перцев, подается на подушке из шпината, ромена и свежей зелени. Блюдо дополняется соусом тоннато с трюфелем, маринованными огурцами и болгарским перцем, зеленым горошком, яйцом и
-
Сезонная клубника с томатами, взбитой фетой, базиликом, жареными семечками и пармезаном408₽Лёгкий сезонный салат с сочной клубникой и спелыми томатами, нежной взбитой фетой, свежим базиликом, жареными семечками и пармезаном
-
Сливочная уха с северными рыбами418₽Насыщенная сливочная уха на рыбном бульоне с добавлением хондаши, в которой нежная нерка и муксун сочетаются с отварным картофелем, морковью и ароматной петрушкой
-
Щека марала с картофельным пюре конфи, мясным жу и муссом из ряженки и хрена518₽Голяшка марала с картофельным пюре, томленым куриным жу на белом вине и тимьяне, с островатым соусом из ряженки с хреном, дополненная свежей зеленью
Овощи
-
Баклажан из печи в ореховом соусе448₽Баклажан из дровяной печи, обладающий нежной структурой и сливочным вкусом, с хрустящим кранчем из орехов и домашней глазурью со сладким соусом терияки
-
Брокколи с сырным соусом и черри508₽Бланшированная брокколи с нежным сливочным соусом пармезан и сочными томатами черри — это блюдо станет настоящим украшением вашего стола
-
Картофель из печи с копчено-сливочным маслом и сметаной318₽Картофель, запеченный в дровяной печи со сливочным маслом, подается со сметаной
-
Королевские шампиньоны гриль с песто из петрушки на кедровом орехе398₽Сладковатая мякоть королевских шампиньонов наполнена ароматом, который сочетается с нежным соусом песто, приготовленным на основе кедрового ореха
-
Печёная свекла в свекольной глазури с соусом берблан и красной икрой378₽Сладковатая печёная свекла в плотной глазури с нежным сливочным соусом берблан и солоноватой красной икрой
-
Цукини гриль с песто из петрушки на кедровом орехе418₽Молодой цукини, дополненный ярким песто из петрушки
Пельмени
-
Пельмени из северных рыб в копченом рыбном бульоне с икрой лосося828₽Нежное мясо северных рыб в тонком тесте с насыщенным и ароматным бульоном, икрой лосося и сметаной
-
Пельмени с дичью в крепком бульоне из белых грибов818₽Мясо марала, укутанное в тонкое тесто, идеально гармонирующее с ароматным наваристым бульоном из белых грибов
-
Тувинские чебуреки хуужуры с оленем и бараньим салом с соусом на куруте528₽Хрустящие тувинские чебуреки хуужуры с сочным оленем и пряным сливочным соусом из йогурта
-
Чёрные буузы лотос с острой хакасской бараниной778₽Черные буузы в форме лотоса со щеками бараньими хакасскими, слегка сладким соусом терияки и заправкой на основе авторских специй
Рыба и морепродукты
-
Енисейский сиг в рилише из белых грибов и мидий с трюфельной перловкой1028₽Нежное филе енисейского сига в сочетании с ярким и ароматным релишем из белых грибов со сладко-соленым вкусом мидий в трюфельной перловке
-
Жаркое из кижуча и муксуна с креветками, мидиями и кальмарами подаётся с багетом и чесноком конфи1218₽Насыщенное жаркое из северных рыб, томленное с овощами и пряностями. Подается с хрустящим багетом и чесноком конфи, который добавляет блюду мягкий сливочно-чесночный аромат
Салаты
-
Муксун с молодым картофелем, перепелиными яйцами, томатами черри, маринованным луком и разной зеленью698₽Нежное филе муксуна в сочетании с авторским соусом на основе рисового уксуса, мирина, соевого соуса, имбиря и дижонской горчицы — пряный, сбалансированный вкус с легкой остринкой. В составе салата: мини-картофель, томленный со сливочным маслом и укро
-
Тигровые креветки с домашней страчателлой и горошком678₽Нежные тигровые креветки, обжаренные на гриле, идеально дополнены сливочным сыром страчателла, хрустящим листом салата, ароматным цукини, сладким зеленым горошком и огуречным кетчупом
-
Чафан на морковном хумусе с телятиной, вешенками и хрустящим картофелем628₽Нежно-пряный морковный хумус в сочетании с сочной обжаренной говядиной и пряной свежестью маринованных овощей. Картофель пай добавляет аппетитный хруст этому блюду
Северные рыбы
-
Кижуч718₽Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Кижуч обладает удивительно нежным, сочным и ароматным красным мясом
-
Нельма878₽Малосольная северная рыба с ремесленным полбяным хлебом из печи и взбитым маслом. Нельма обладает белым жирным мясом и изысканным вкусом
Супы
-
Окрошка с подкопчённой ветчиной из оленя и сорбетом из огурца и хрена628₽Освежающая окрошка с подкопчённой ветчиной из оленя, хрустящими овощами и сорбетом из огурца и хрена. Лёгкое холодное блюдо с ярким сливочно-пряным вкусом и деликатной дымной нотой
-
Уха из северных рыб с молоками лосося и томатом678₽Уха на основе северных рыб с добавлением жареных молок лосося
