Боул
-
Креветка1190₽Заправленный рис с мирином и комбу дополняется свежими овощами, авокадо, эдамаме и салатом романо. Главный акцент — тигровые креветки с насыщенным морским вкусом. Боул подаётся со спайси, сладким манго-чили и терияки, а смесь белого и чёрного кунж...
-
Лосось 7 отзывов1230₽Боул с рисом, заправленным рисовым уксусом, мирином и комбу, дополнен свежими огурцами, томатами черри, авокадо, эдамаме и хрустящим романо. Нежный лосось придаёт блюду насыщенный и мягкий вкус. Подаётся со спайси, манго-чили и терияки, завершаетс...
Бранчи. Меню доступно каждый день с 12:00 до 16:00.
-
Омлет с грибами890₽Нежный омлет на сливках и сливочном масле с воздушной текстурой, приготовленный до идеальной мягкости. Внутри — обжаренные вешенки с глубоким грибным ароматом, которые раскрываются в тепле. Финиш — пармезан и свежий лук сибулет. -
Бранчи. Меню доступно каждый день с 12:00 до 16:00.1290₽Хрустящий обжаренный тартин на закваске, с кремовой основой из творожного сыра. Сверху — спелый авокадо, свежий огурец и нежный лосось, сбалансированный оливковым маслом. Финальный акцент — кунжут кимчи, добавляющий легкую пикантность и характер. -
Бенедикт с лососем1090₽В основе мягкая булочка бриошь на сливочном масле, яйцо пашот, слабосоленый лосось, оливковое масло и насыщенный голландез на основе желтка, сливочного масла и винного уксуса создают бархатную текстуру. Завершение — кунжут кимчи и свежий сибулет. -
Скрембл с креветками960₽Воздушный скрембл из яиц со сливками и сливочным маслом — нежный, почти кремовый по текстуре. Сочные креветки, обжаренные в чесночном масле, раскрываются ярким морским вкусом. Сверху — тёртый пармезан и свежий лук сибулет.
Горячее
-
Стриплойн1200₽Стейк из аргентинского бычка породы Ангус зернового откорма — мясо у него мраморное, сочное и очень ароматное. Каждый кусок варьируется по весу от 250 до 550 граммов, поэтому подаём его по фактическому весу. -
Бургер Вагю1900₽Наш бургер собран на мягкой бриоши. В центре — сочная котлета из говядины с добавлением жира вагю для нежности и яркого вкуса. Дополняем её чеддером, свежими узбекскими томатами, огурцами, листьями романо и фирменным соусом. -
Бифштекс вагю с жареными грибами1960₽Котлета из мраморного фарша вагю, картофельное пюре на сливках и сливочном масле, обжаренные вешенки с петрушкой. Завершает блюдо соус терияки и лук сибулет
-
Стейк из лосося с овощами1790₽Филе лосося с золотистой корочкой подаётся с брокколи, шпинатом и эдамаме в насыщенном соусе с чесночным маслом и бульоном. Нежное, сбалансированное блюдо с ярким вкусом.
-
Цыпленок, шпинат, цукини, ореховый соус1090₽Сочное маринованное филе бедра цыпленка мы обжариваем до золотистой корочки. Подаем с нежным запеченным цукини и сочным шпинатом, которые идеально сохраняют свою свежесть. Финальный штрих - ореховый соус, который объединяет все вкусы.
-
Голубец с креветкой и соусом биск1790₽В нежные листья пекинской капусты запорачиваем начинку из креветки и рыбы с добавлением цедры лимона тобико и соли. Наш авторский голубец в стиле Итамеши подаем с соусом биск.
Десерты
-
Сан-Себастьян с кофейной карамелью730₽Сан-Себастьян — это нежнейший чизкейк без основы, с карамелизированной корочкой и тающей серединой. Мы готовим его на сливочном сыре, сливках и миндальной муке, добавляя немного ванили. Подаём с кофейной карамелью на эспрессо с корицей. -
Сорбет430₽(Земляника, персик, дыня, красный апельсин) -
Жемчужина660₽Воздушное безе в форме ракушки с клубничным гелем, крем-чизом и свежей клубникой. Завершается сахарным жемчугом и тонкой ванильной сладостью.
-
Лава-кейк790₽Шоколадный фонтан с мороженым - идеальная игра температур и контрастов. Сердце десерта - горячий бисквит с жидким шоколадным центром, который эффектно сочетается с шариком сливочного мороженого.
Закуски
-
Баттута из говядины с рамиро кимчи1130₽Мы используем фермерскую говяжью вырезку, нарезанную вручную для точной текстуры. Добавляем запечённый ромиро в маринаде на основе соуса кимчи, цитруса, мяты и рисового уксуса — он даёт пикантность и свежесть. -
Креветки темпура с манго-чили айоли1100₽Мы обжариваем очищенные тигровые креветки в лёгкой темпуре — хруст снаружи, сочность внутри. Подаём с соусом на основе японского майонеза, свежего манго и свит-чили — он даёт баланс сладости и остроты. -
Картофель фри с пармезаном и трюфельным айоли660₽Обжаренный картофель фри, посыпанный свежетёртым пармезаном, подаётся с соусом айоли-трюфель (японский майонез, трюфельное масло). -
Спринг-ролл 14 отзывов990₽Спринг-ролл с угрем и креветкой - воплощение азиатской свежести и ярких контрастов. В прозрачную рисовую бумагу мы заворачиваем сочный микс их хрустящего салата романо, моркови, огурца и спелого авокадо.
-
Гёдза с крабом и креветкой1290₽Классические японские пельмени, которые мы вначале готовим на пару, а после обжариваем до хрустящей золотистой корочки. Подаем с фирменным соусом и свежим зеленым луком.
Кальян
-
Кальян 69 отзывов3700₽
Коктейли
-
Красный конверт1290₽Tête de Cheval, кунжутный бренди, херес Oloroso, кордиал кизил/барбарис, ройбуш, пена алоэ
-
Цветение одной ночи1190₽Сухой джин, белая слива, оливковый лист, шисо, вержус
-
Пожелание мира1390₽Matusalem Rum, кордиал лотос/алоэ, обжаренный рис, совиньон блан, анчан
-
Новая вода1290₽Jose Cuervo Especial Silver, кордиал каламанси/лемонграсс, тайский базилик, херес настоянный на личи, кокосовая вода
-
Раскрась эту ночь1290₽Джин, сухой вермут, зелёное манго, роза, зелёный кардамон, японская соль
-
Две звезды1290₽Ассамбляж японских виски, саке, уме, белый персик, жасминовая комбуча
-
Золотое перо1190₽Grey Shine Gin, кордиал айва/генмайча, манговый вермут, биттер с ягодами калины, белый шоколад
-
Нэбута1290₽Кальвадос, личи, юдзу,ежевика, жаренный ячмень, содовая
-
Девятая красота1190₽Дистиллят османтуса, киви, фейхоа, хризантема
-
Цукуёми1290₽Ванильная водка, каламанси, кокос, пломбир, цитрус, молоко
Кофе
-
Эспрессо 1 отзыв300₽
-
Американо340₽
-
Капучино390₽
-
Флэт Уайт390₽
-
Раф с женьшенем390₽
-
Латте390₽
-
Бамбл460₽
-
Эпрессо-тоник460₽
Напитки
-
Фрэши в ассортименте600₽
-
Ананасовый фрэш800₽
-
Лимонады в ассортименте590₽
-
Petroglyph430₽
-
San Benedetto600₽
-
Сок в ассортименте480₽
-
Тоник480₽
-
Coca cola480₽
Осидзуси
-
Осидзуси лосось, угорь 4 отзыва1800₽Осидзуси — это традиционный прессованный суши-формат из Осаки. Мы делаем его из заправленного китайского риса, слоя свежего лосося, копчёного угря и авокадо. Добавляем немного зелёной икры масаго и зелёного лука для текстуры и яркости. -
Осидзуси креветка темпура, косё, авокадо1530₽Хрустящая тигровая креветка в темпуре, пюре из авокадо с лимоном и кинзой, и японский майонез с пастой юдзу-косё — пряной, цитрусовой и чуть острой. Завершаем кунжутом с юдзу. Сбалансированное, насыщенное и очень яркое блюдо. -
Осидзуси говядина, пармезан1690₽Осидзуси с говядиной — это наша авторская интерпретация традиционных прессованных суши в японском стиле. Вместо рыбы — нежнейший тартар из говяжьей вырезки, заправленный оливковым маслом сорта Чикитита. Сверху - тертый пармезан. -
Осидзуси: тунец, лосось и манго1690₽Суши-ролл с тунцом и лососем: рис с заправкой из рисового уксуса, комбу и мирина, обернутый в нори, обжаренный в кунжутном масле. Начинка из кубиков тунца и лосося, заправленная нашим спайси-соусом, оливковым маслом, луком сибулетом и кунжутом ким...
Паста
-
Спагетти с морепродуктами1390₽Креветки и кальмары обжариваются с чесноком, кабачками и томатами черри в соусе на основе саке и сливочного масла. Подаются с базиликом, оливковым маслом и лимонной цедрой.
-
Казаречче с говядиной1590₽Азаречче с томлёной говядиной, которую готовят четыре часа, раскрывается сразу двумя соусами: пикантным томатным и насыщенным мясным, в основе которого — тот самый наваристый бульон от длительного томления. Финальный акцент — сливочно-сырный соус.
-
Паста Киноки Тори990₽Паста Киноки Тори - авторский взгляд на классический домашний вок. В основе блюда - идеальные спагетти, которые идеально подходят к маринованному бедру цыпленка и ароматным вешенкам. Яркие ноты добавляет микс обжаренных овощей и нежно-сливочный соус.
Роллы
-
Гамберо: креветка темпура, манго, угорь 4 отзыва1690₽ -
Торуофу: гребешок, трюфель 3 отзыва , креветка 9 отзывов , огурец1890₽ -
Филадельфия: лосось, авокадо, сыр 4 отзыва1790₽
-
Лава ролл с лососем1890₽Ролл с тунцом, авокадо и трюфельным айоли, покрытый опалённым лососем. Подаётся на раскалённой сковороде с расплавленным чеддером, сливками и акцентами спайси, терияки и трюфеля. Эффектное блюдо, в котором сочетаются температура, насыщенность и ви... -
Нидзиро: лосось, угорь 4 отзыва , тунец1690₽
-
Абури: тунец, икра палтуса, лосось1790₽
-
Кайрю: угорь, крем-чиз1690₽
-
Рэй: лосось, тунец, трюфельный айоли1760₽
Салаты
-
Итамаши цезарь1190₽Классический салат Цезарь с куриным бедром, маринованным в японском мисо-соусе, с медовыми томатами и свежим луком сибулет — итальянская традиция с азиатским акцентом -
Салат с хрустящими баклажанами790₽Салат с хрустящими баклажанами - идеальный баланс текстур и ярких азиатских нот. Крупные кубики баклажанов обжариваются до хрустящей корочки и смешиваются со спелыми томатами и нежным сливочным сыром креметте.
-
Итамеши цезарь с креветкой1290₽Тигровые креветки, хрустящий романо, медовые томаты черри и пармезан под фирменным азиатским соусом «Цезарь» с мисо, мирином, анчоусами и рисовым уксусом. Завершается луком сибулет.
Сашими
-
Сашими Лосось1130₽Это сашими из охлажденного лосося, который мы нарезаем вручную перед подачей - чтобы сохранить текстуру и вкус максимально свежими. Шеф подбирал сорт именно по жирности - не слишком плотный, но и не водянистый. -
Сашими Гребешок1260₽Это охлажденный дальневосточный гребешок. Мы не маринуем его и не добавляем соусов - только нарезка и точная температура. Вкус максимально чистый, мягкий, с легкой сладостью. -
Тунец бигай1090₽Это охлаждённый тунец бигай. Мы подаём его без приправ и соусов, чтобы сохранить чистоту вкуса. Он плотный, сочный, с лёгкой морской сладостью и насыщенной текстурой.
Сет
-
Омакасе сет : Путь самурая11990₽Ролл Гамберо (6 шт), ролл Торуофу(6шт), ролл Сякэ (6 шт), 3 вида суши и сашими: лосось, тунец, гребешок, осидзуси дуо тартар (8 шт), осидзуси говядина, пармезан (8 шт)
Чай
-
Пуэр в ассортименте990₽
-
Белый чай Е Шэн Я Бао990₽
-
Генмайча990₽
-
Си ху Лунцзин790₽
-
Гекуро1690₽
-
Османтус990₽
-
Пандан990₽
-
Красный чай в ассортименте790₽
-
Габа Brilliant1690₽
-
Гуй Хуа790₽
-
Габа зеленая1490₽
-
Да Хун Пао990₽
-
Те Гуань Инь Гуо Сян990₽
-
Чай в сифоне в ассортименте2290₽
Суп
-
Сею рамен с лингвини1390₽Это наш авторский сёю рамен с домашней лапшой. Варим насыщенный говяжий бульон на трубчатых костях с имбирём и чесноком, добавляем жареную говяжью вырезку, корень лотоса, яйцо, хрустящий нори в кунжутном масле и соус лау ган ма. -
Том Ям1290₽Том Ям - насыщенный пряный бульон с креветками, лемонграссом, лаймом и кокосом. Ароматный, цитрусовый и выразительно острый - классика Юго-Восточной Азии в интерпретации UMA.
Цукэмоно и антипасти
-
Огурцы битые шефом460₽Основа — классический азиатский баланс: соевый соус, рисовый уксус, чеснок, васаби, тростниковый сахар и свежий чили. В результате — хрустящий, пикантный гарнир с ярко выраженным вкусом. Минимум ингредиентов, максимум свежести и остроты. -
Эдамаме с морской солью590₽Подаём тёплые бобы эдамаме в кожуре — они сохраняют натуральную текстуру и вкус. Смесь морской соли и чили-хлопьев подчёркивает их свежесть и добавляет лёгкую остроту. Минимум обработки — максимум выраженности продукта.
Суши и Хэнд роллы
-
Хэнд роллы с лососем и авокадо1260₽Хэнд-роллы мы готовим на заправленном китайском рисе с комбу и мирином. Внутри — свежий лосось, соломка авокадо и огурца, немного спайси-соуса. Подаём в хрустящем жареном нори с кунжутным маслом. -
Хэнд роллы гребешок, манго, трюфель 3 отзыва1260₽Нежный сахалинский гребешок, сладкий свежий манго и трюфельное айоли — всё это завернуто в жареный нори с тёплым китайским рисом. Комбинация сладости, сливочности и морской свежести делает эти хэнд роллы особенно яркими и запоминающимися. -
Лосось 7 отзывов890₽Мы готовим нигири по классической японской технике: используем заправленный рис с рисовым уксусом, комбу и мирином — для баланса сладости и кислотности. Сверху — свежий срез лосося и небольшое количество васаби между рыбой и рисом. -
Гребешок940₽Нигири с гребешком — это сочетание мягкого, чуть сладкого морского вкуса и классического китайского риса, заправленного уксусом, мирином и комбу. Свежий гребешок выкладывается поверх тёплого риса, а между ними — тонкий слой васаби. -
Тунец бигай960₽Нигири с тунцом бигай — классическая подача: основа из китайского заправленного риса с васаби, сверху — слайс охлаждённого тунца с выразительной текстурой и вкусом. -
Гребешок, трюфель и фуа-гра1200₽Нежный слайс сахалинского гребешка, укутанный в ароматный рис. В центре — изысканный рулет из фуагра, приготовленный в сувиде и опалённый горелкой до золотистой корочки, с нотками красного вина и специй. Всё это дополняет соус унаги и свежий трюфель. -
Сет суши1900₽Состав сета: суши лосось (2шт), суши тунец (2шт), суши гребешок (2шт)
