Горячие блюда
-
Бедро цыпленка с картофельным пюре39BrБедро цыплёнка гармонично сочетается с нежным картофельным пюре. Сморчки и шпинат добавляют лесные и свежие ноты, а сливочно‑сырный соус с трюфельным и чесночным маслом создаёт богатый вкусовой фон. Чимичурри вносит пикантные акценты, дополняя общую
-
Бифштекс с картофельным пюре34BrБифштекс из говядины отличается сочностью и насыщенным мясным вкусом. Картофельное пюре создаёт мягкий сытный фон, а перечный соус добавляет пикантные ноты. Томатная сальса и базилик вносят свежие акценты, дополняя общую вкусовую композицию
-
Кальмар с пюре васаби39BrКальмар маринуется в чесночном масле, соевом, крабовом, устричном соусах. После чего обжаривается. Выкладывается на картофельное пюре с добавлением порошка васаби. Подается с соусом на основе таджасских оливок, томата, базилика
-
Филе Миньон с кремом из сельдерея47BrФиле миньон отличается нежной текстурой и насыщенным мясным вкусом. Пюре из сельдерея создаёт мягкий сливочный фон, а вешенки добавляют лёгкие грибные ноты. Перечный и устричный соусы вместе с зелёным луком и луком сибулет подчёркивают вкус мяса, фор
-
Филе сибаса с цукини46BrВыкладывается соус на основе мусса из камамбера, сливок, плавленного сыра и мидий. После чего на соус кладем жареный цукини, нарезанный слайсами, артишоки и филе сибаса, обжаренного на гриле. Посыпается цедрой лайма и луком сибулет
-
Филе тунца с рисом Венере32BrФиле тунца подаётся с ароматным рисом Венере и нежнейшим муссом камамбер. Горошек и бобы эдамаме добавляют свежесть и лёгкую хрустящую текстуру. Сочетание сливочного, чесночного и кунжутного масел вместе с соевым крабовым соусом и куриным бульоном со
Десерты
-
Десерт Павлова с ягодами25BrВоздушное безе контрастирует с сочным ягодным компоте. Крем маскарпоне придает десерту бархатистую текстуру и сливочный вкус. Свежие ягоды завершают композицию, добавляя природную кислинку
-
Панна-котта Манго-маракуйя28BrНежный крем из манго контрастирует с кисло-сладким компоте маракуйя. Ванильное безе придает воздушную текстуру и легкую сладость. Свежий базилик завершает композицию пряной нотой
Завтрак
-
Авокадо-тост35BrХлеб с семечками создаёт плотную основу с лёгкой хрустящей текстурой. Гуакамоле и муссы — сырный и рикотта‑лайм — добавляют кремовость и цитрусовую свежесть, а шпинат и салат ромен вносят лёгкую растительную ноту. Бобы эдамаме, томаты черри и кунжут
-
Бенедикт с форелью и голландским соусом35BrБриошь создаёт мягкую сладковатую основу, хорошо сочетающуюся с остальными компонентами. Форель слабосолёная добавляет деликатный рыбный вкус, а яйцо пашот — нежную текстуру. Голландский соус и мусс рикотта‑лайм придают блюду кремовость и цитрусовую
-
Большой завтрак с цыпленком/крепы/яичный салат33BrБлинное тесто создаёт мягкую основу, гармонично сочетающуюся с остальными компонентами. Бедро цыплёнка и бекон добавляют насыщенный мясной вкус, а яичный салат и вешенки вносят нежную текстуру и грибные ноты. Томаты черри, ромен, имбирные огурцы и со
-
Двойной маффин с мраморной говядиной39BrБулочка бимбо маффин создаёт мягкую основу с лёгкой текстурой. Бифштекс из мраморной говядины и бекон добавляют насыщенный мясной вкус, а яйцо и чеддер вносят нежную сытность. Трюфельный крем, чесночное масло и соусы — майонез на оливковом и тайский
-
Драник из цукини с форелью27BrХрустящий драник из цукини дополняется ломтиком слабосоленой форели и нежным яйцом пашот. Сырный мусс придает блюду кремовую текстуру и легкую сливочность. Лук сибулет добавляет свежую пряную нотку, завершая вкусовой профиль
-
Зеленый омлет32BrКуриные яйца с молоком формируют нежную воздушную основу. Шпинат и базилик придают блюду свежий растительный вкус и лёгкий травяной аромат. Мусс фета, сырный мусс и пармезан добавляют кремовую насыщенность и солоноватые ноты, а томатная сальса вносит
-
Киш с форелью28BrПесочное тесто наполняется нежным яйцом, сливками, шпинатом и ломтиками форели. Цедра апельсина придает блюду цитрусовый аромат, а устричный соус и сырный мусс создают сливочный вкус. Блюдо украшается икрой красной лососевой, добавляющей легкую солон
-
Омлет с мортаделлой и сыром27BrКуриные яйца с молоком образуют нежную основу с воздушной текстурой. Мортаделла придаёт блюду насыщенный мясной вкус, а чеддер и пармезан добавляют выраженную сырную глубину. Сырный мусс делает композицию кремовой, чёрный перец вносит лёгкую остроту
-
С лососем, яйцом пашот и муссом авокадо35BrСлабосоленый лосось сочетается с нежным яйцом пашот и кремовым муссом авокадо. Микс зелени, бобы эдамаме, льняные чипсы и микс семечек придают блюду свежесть и хрустящую текстуру. В состав соуса винегрет входят мед, лимонный фреш, оливковое масло, ди
-
Скрембл с кальмаром30BrКуриные яйца в форме скрэмбла создают нежную основу с мягкой текстурой. Маринованный кальмар добавляет морской вкус и лёгкую упругую консистенцию, а шпинат вносит свежие растительные ноты. Сырный мусс и соевый крабовый соус обогащают блюдо кремовой н
-
Сырники из топленого молока с грушей25BrНежные сырники из топленого молока готовятся из творога, желтка, сгущенки, пшеничной муки и сливочного масла. Груша су-вид и соленая карамель добавляют блюду фруктовую сладость и пряный контраст. Отвешенная сметана и сливки придают блюду бархатистую
-
Творожная запеканка с ягодами и сметаной20BrТворог, сливки, яйцо, сахар, крахмал, ванильный экстракт и соль образуют нежную основу запеканки. Ягоды в сиропе придают блюду сочность и природную сладость. Сметанная эспума и лайм добавляют сливочность и легкую цитрусовую кислинку
-
Тост с мортаделлой и сырной эспумой21BrПоджаренный пшеничный хлеб покрывается нежным сырным муссом и ломтиками мортаделлы. Отвешенная сметана и трюфельный айоли придают сливочный вкус с земляным ароматом. Свежий огурец добавляет хрустящую текстуру и легкую прохладу
-
Френч-тост Тирамису22BrБриошь вымачивается в смеси яйца, молока, сахара, сливочного масла и эспрессо, приобретая кофейный аромат. Крем тирамису придает десерту воздушную текстуру и сливочный вкус. Какао завершает френч-тост легкой шоколадной горчинкой
Закуски
-
Аранчини с крабом30BrАранчини — рисовые шарики с сыром пармезан и камамбер. Обжариваются в панировке, выкладываются на подушку из тайского айоли, сверху выкладывается шапочка из краба и икры
-
Баклажан с муссом из сыра фета34BrОбжаренный баклажан служит основой для яркой композиции. Томатная сальса с таджасскими оливками, печёным болгарским перцем и цитрусовой нотой цедры лимона сочетается с нежнейшим муссом из сыра фета. Соус на основе устричного соуса, сладкого чили и гр
-
Жареные креветки34BrКреветки обжариваются в белом вине с чесночным и сливочным маслом, а также с добавлением каперсов, лимона, лука
-
Карпаччо с печёным Рамиро33BrГовяжья вырезка маринуется в соусе севиче, нарезается слайсами. Подается с печеным рамиро, соусом Цезарь и каперсами
-
Крудо из форели32BrКрудо из форели подается на подушке из мусса авокадо с чукой и имбирным айоли. Заправляется соусом понзу и декорируется сибулетом, кунжутом, кимчи и корнем хрена
-
Печёный Рамиро25BrПеченый перец Рамиро, фаршированный муссом из угря на подушке из страчателлы
-
Севиче из томатов22BrБланшированный томат черри на подушке из мусса авокадо, заправленный соусом севиче. Декорируется кунжутом кимчи и смазывается чимичурри
-
Тартар из тунца34BrНа подушку из сливочного мусса выкладывается свежий манго, томат конкассе, тартар из тунца Dry-age. Заправляется соусом понзу и шисо, посыпается пудрой каффир-лайма
-
Хлеб со взбитым маслом12BrХлеб обжаривается в масле Нуазетт и приобретает карамельно-ореховый вкус. Подается с маслом с хамоном из утки
Паста
-
Мафальдине с тунцом39BrПаста мафальдине сочетается с нежными кусочками тунца. Соус биск и мусс камамбер создают богатый вкусовой фон, а соевый крабовый соус добавляет пикантные ноты. Спаржа, красная икра, лук сибулет и кунжут ким‑чи вместе с чесночным маслом и лимонным фре
-
Орекьетте с угрем и белыми грибами41BrПаста орекьетте ручной лепки гармонично сочетается с нежными кусочками угря. Белые грибы, шампиньоны и вешенки добавляют насыщенный лесной аромат, а трюфельный соус и сливки создают богатый сливочный фон. Чесночное, сливочное и кунжутное масло вместе
-
Ригатони качо-э-пеппе с мортаделлой25BrПаста ригатони сочетается с нежными ломтиками мортаделлы. Перечный соус добавляет пикантные ноты, а чёрный перец усиливает остроту. Пармезан придаёт блюду солоноватую глубину, завершая вкусовую композицию
-
Тальятелле с креветками и песто44BrПаста ручной лепки гармонично сочетается с нежными креветками. Соус песто и мусс фета создают насыщенный вкусовой фон, а кедровый орех и пармезан добавляют изысканные ноты. Сливочное и чесночное масло вместе с луком шалот и корнем хрена подчёркивают
Салаты
-
Зеленый салат35BrНа подушку из мусса авокадо выкладывается микс зелени, бобы эдамаме, манго, фисташки. Половина авокадо обжаривается на гриле, поливается соусом на основе меда, горчицы, оливкового масла и сока лимона и посыпается кунжутом кимчи
-
Салат с индейкой35BrИндейка обжаривается в панировке, нарезается. Выкладывается Ромен с соусом Цезарь, посыпается пармезаном и выкладываются круто из хлеба семечками с чесночным маслом
-
Салат с креветками38BrНа подушку из мусса авокадо выкладывается микс салата, жареные креветки, клубника, дропсы творожного сыра, посыпается кедровым орехом и заправляется соусом Севиче (соевый соус, сладкий чили, рисовый уксус, чесночное масло, перец чили)
Супы
-
Биск с тортеллини30BrНасыщенный биск служит основой блюда, тортеллини с форелью и творожным сыром добавляют сочности, сливочный мусс, кунжут кимчи и масло чили вносят яркие акценты
-
Грибной крем30BrНа грибной крем-суп выкладывается мусс из камамбера, сморчки, трюфельная паста, посыпается луком фри
-
Французский луковый суп30BrЛуковый суп отличается насыщенным сладковато‑терпким вкусом. Запечённая чиабатта с камамбером добавляет блюду мягкую текстуру и сливочные ноты, а посыпка из пармезана придаёт солоноватую глубину, завершая вкусовую композицию
