Это блюдо родом из Северной Италии, климат которой идеально подходит для выращивания риса («riso» означает «рис»). Ключевой ингредиент — полукруглый короткозернистый рис, сваренный в мясном, рыбном или овощном бульоне. Попробуйте ризотто с пармезаном и белым вином. Добавьте шафран для вкуса и желтого цвета.