Bolshoi Меню

Сет-меню «Персона»

• Хрустящая вафля с кремом из печеного картофеля с сельдью
  Закуска по мотивам любимого блюда народного артиста РСФСР Сергея Шакурова
• Паштет из фасоли с печеным луком, уложенный в конверт из савойской мини-капусты и дополненный кремом из тархуна с петрушкой, попкорном из гречки и съедобными цветами
  Собственный рецепт российского актера театра и кино Павла Табакова
• Красная креветка Ама-эби, цукини 2 отзыва , сметанный соус с огуречной водой, васаби и укропным маслом
  Блюдо, вдохновленное певицей и композитором Полиной Гагариной
• Карпаччо и холодец из оленины, крем из топинамбура, сливочное мороженое с горчицей и горчичными семенами
  Оммаж комику и музыканту Павлу Воле и легенде художественной гимнастики Ляйсан Утяшевой
• Открытые голубцы с лососем конфи, приготовленным в топленом масле с тимьяном и лимоном, морским гребешком и икорным соусом
  Блюдо от российского драматурга и создателя собственного авторского театра Евгения Гришковца
• Буйабес с филе сибаса, осьминогом 3 отзыва , кремом из фенхеля с морковью и коньячным биском из краба
  Буйабес, посвященный премьеру Большого театра Артему Овчаренко
• Турнедо из говяжьих щек с белыми грибами, сливочным кремом из желтого гороха и с обожженным зеленым горошком
  Авторская вариация простоты для заслуженного артиста Российской Федерации Евгения Маргулиса
• Тарт-татен с яблоком, ванилью, йогуртовым мороженым и «снегом» из сметаны
  Рецепт вдохновлен телеведущей, актрисой и ресторатором Юлией Высоцкой