ЗакрытоОткроется в 12:00
Обновлено 13 дней назад
Добавить фото
31 фото
Этот ресторан находится неподалеку от Особняк П. П. Смирновой. Зайдите в Essenza by Mauro Panebianco и попробуйте итальянскую кухню. Посетите это место, чтобы попробовать неплохую пасту. Шеф-повар в этом заведении готовит вкусный тирамису.
В этом ресторане уютная атмосфера. Большинство посетителей считают, что персонал здесь терпеливый. Впечатляющий сервис - большой плюс Essenza by Mauro Panebianco. Здесь роскошный интерьер.
Часто упоминается в отзывах
Посмотреть всеСкрыть
Отзывы посетителей о Essenza by Mauro Panebianco
/ 48
Оставьте отзыв
Итальянская, Подходит для вегетарианцев
₽₽₽₽
Стоимость на одного гостя
7 000 - 8 000 руб
Адрес
Тверская
Леонтьевский переулок, 14, Москва, Россия, 125009
Особенности
Возможна оплата картами
Wi-Fi
Еда навынос
Парковка
Бронирование столиков
Доставка еды
Режим работы
| ПонедельникПн | 12:00-23:00 |
| ВторникВт | 12:00-23:00 |
| СредаСр | 12:00-23:00 |
| ЧетвергЧт | 12:00-23:00 |
| ПятницаПт | 12:00-23:00 |
| СубботаСб | 12:00-23:00 |
| ВоскресеньеВс | 12:00-23:00 |
Сообщить о неточности данных
Мауро, прости.
Прикольно, если бы я так начинал каждый свой обзор.
«Прости» и после этого можно писать всё что хочется, но самое главное от души, для доброго дела, чтобы заведение продолжило работать и не затонуло в пучине «идеальных московских ресторанных штормов», которые бушуют в существующей синусоидной рыночной экономики.
Зарплаты растут, налоговая нагрузка растет, закупка растет, аренда растет, стресс растет, спрос снижается и будущее совсем непонятно.
Очень сложное время, чтобы открывать авторские рестораны.
Заведение Мауро это что-то среднее между идеальным вечерним свиданием в очень скрытном месте в центре, где мало парковки, и просто посиделками соседей с терками о бытовой жизни и бизнесе. Интерьер и часть посуды остались от прошлого места, но вот часть новой посуды точно не дотягивает до щегольского «люкса», слишком по-деревенски для «Essenza».
Что объединяет русского и итальянца?
Любовь к хлебу!!!
Как? Как супершеф позволяет себе открыть своё заведение с таким хлебом?
Это я максимально вежливо написал, хотя некоторые мои читатели требуют, чтобы я не сдерживал эмоции.
Хлеб — это самый успешный старт, середина и конец трапезы. Даже при самых невкусных позициях всегда можно догнаться свежей булкой (оливковое масло, бальзамик и овечий сыр никто не отменял).
Сначала хлеб, пока долго ждешь плохой сервис.
Потом хлебом собираешь остатки салата или закуски.
Также хлеб спасает от поедания десерта (хотя у Мауро фантастический тирамису по рецепту amata nona).
Мауро! Если вы это читаете, то вот вам информация, которую вы знаете лучше меня.
Хлеб на Севере Италии — это как молоко матери, ему сочиняют песни и поют баллады.
Michetta : Классический миланский хлеб, узнаваемый по своей «пышной» форме с пустой серединой.
Mantovana : Символ Мантуи и всей Ломбардии. Это хлеб родом из эпохи Возрождения с хрустящей корочкой и очень мягким белым мякишем, который идеально подходит к местным сырам и колбасам.
Во многих небольших городах и деревнях, особенно в альпийских регионах, проходят праздники, посвященные хлебу.
Например, фестиваль Lo Pan Ner, во время которого зажигаются старинные деревенские печи и жители пекут хлеб «как раньше».
Где всё это?
Как я говорил, я ничего не буду писать про сами блюда: они самобытны и могут как понравиться, так и нагнать тоску.
Скажу, что для меня всё было слишком сложно.
Вот чего тут точно нет, так это базового сервиса. Если бы сам Мауро не подходил к каждому столику, было бы совсем плохо.
Официанты отрабатывают рабочий день, считая считанные часы до окончания смены.
Да, с командой сейчас так же сложно, как и найти хорошее проходное место в центре.
Лучшие работают в раскрученных и успешных местах, и ты вынужден набирать либо начинающих энтузиастов, либо тех, кто по той или иной причине не справился на предыдущем месте.
Ну и напоследок, лично моё мнение: в Essenza максимально огромное меню.
Прям хочется 10 топовых позиций — и всё.
Странно, почему такого мало в Москве и много в Гонконге. Там 70% клевых мест состоят из мини-меню и крутых сетов.
Поправьте меня. Вам нужен выбор? Мне нет. Особенно если я пришел в авторское премиум заведение, а не в какую-нибудь тратторию или остерию.
Мой вывод:
- внедрить самый крутой хлеб;
- улучшить команду по гостеприимству и заботе (не всё босс);
- уменьшить меню (только best);
- ввести сеты;
- смешать локальное со средиземноморьем;
- поменять локацию :)
- правильно собирать обратную связь у настоящих гостей
Моя оценка 6/10. Слишком обычно.
Тепло Мауро поднимает до 8/10 :).
Дорогие мои вкусовые читатели и пропитанные кухонным паром профессионалы, моё мнение обывательское и носит только рекомендательный характер.
Я просто хочу, чтобы ваши бизнесы процветали, радовали нас и поднимали ресторанный рейтинг России до недосягаемых высот.
Всех обнимаю и приятного аппетита.