Дары моря
-
Камамиши с гречкой и лососем1700₽В нашем прочтении японского блюда камамиши соединяем лосось и куриное бедро — их вкус раскрывает соус менцую. Гречневая крупа задаёт плотную основу, морковь и сладкий горошек добавляют сочности
-
Лосось Fumisawa3200₽Лосось в авторской подаче: раскрываем его вкус парой соусов — перечным для остроты и юдзу для цитрусовой ноты
-
Лосось терияки3200₽Лосось в японском прочтении: готовим в соусе терияки — он задаёт основной вкусовой профиль. К рыбе добавляем цукини, болгарский перец, мини‑морковь, мини‑кукурузу и спаржу — овощи сохраняют лёгкую упругость. Томаты черри и кунжутные семечки вносят фи
-
Татаки-тунец в перечном соусе6800₽Татаки из тунца подаём с выразительным перечным соусом — он подчёркивает свежесть рыбы. К блюду добавляем дайкон, редис и лайм для яркой свежести
-
Чилийский сибас5500₽Сибас по‑азиатски: чилийский сибас подаём с соусом унаги — он подчёркивает натуральный вкус рыбы, не перебивая его
Десерты
-
Десерт Павлова с земляникой2300₽Вдохновляясь европейской кондитерской школой, готовим Павлову: лёгкое безе служит основой, поверх выкладываем сливочный заварной крем с чаем матча. Земляника даёт свежий ягодный контраст
-
Мильфей с земляникой4100₽Наш мильфей — осовремененная версия европейской классики: тонкие пласты слоёного теста чередуем с заварным кремом, в который деликатно вводим чай матча — он придаёт крему тонкий оттенок. Свежая земляника завершает композицию ярким ягодным акцентом
-
Торт Пломбир с земляникой3100₽Европейская кондитерская идея, переосмысленная в нашем стиле: в основе — заварное тесто и воздушный крем пломбир. Карамелизированный чёрный кунжут даёт лёгкий ореховый тон, а свежая земляника добавляет сочности
Закуски
-
Бобы эдамаме450₽В этой позиции сознательно уходим от усложнений: эдамаме с морской солью сохраняют чистый, узнаваемый вкус
-
Креветки васаби1700₽Васаби здесь — не акцент ради остроты, а инструмент баланса: в паре с темпурой он очерчивает вкус креветки, не заглушая его (5 шт.)
-
Креветки темпура1500₽В подаче делаем ставку на многослойность: креветки в темпуре сопровождаем сразу тремя соусами — ирумаи, унаги и японским майонезом. Зелёный лук и дайкон добавляют сдержанный контраст, не перебивая основной профиль (3 шт.)
-
Острые бобы550₽Эдамаме в остром соусе подаём как самостоятельный акцент: пряная база целенаправленно раскрывает растительную природу бобов. Фокус — на выраженной, но контролируемой остроте
-
Спринг-ролл с креветкой1100₽В азиатской подаче — спринг‑ролл с креветками в темпуре, дополненный соусом тонкацу. В начинке — репчатый и зелёный лук с чесночным пюре, баланс строится на контрасте хрустящей оболочки и сочного наполнения
-
Треска в темпуре2600₽Наша интерпретация японской техники: треска в лёгкой темпурной оболочке, сохраняющей плотную структуру филе. В паре — темпурный соус, шичими и ломтики дайкона
-
Японский омлет с крабом2100₽Для этого блюда опираемся на классическую японскую основу: яйца, краб и грибы шимеджи формируют плотную вкусовую связку. Соус хондаши работает как тонкий усилитель, подчёркивая натуральные оттенки без доминирования
Роллы
-
Fumisawa с лососем2400₽Лосось и краб в этой подаче взаимодействуют как равнозначные элементы: их оттенки поддерживаются авокадо и огурцом, а соусы — унаги и сырно‑чесночный — формируют многослойность (5 шт.)
-
Fumisawa с угрем2400₽Наша версия ролла строится вокруг угря и краба — к ним добавляем авокадо, огурец и рис. Унаги‑соус и сырно‑чесночный формируют вкусовую основу, а икра тобико, зелёный лук и японский майонез завершают композицию (5 шт.)
-
Желтохвост с трюфелем5600₽В авторской версии японского блюда делаем упор на желтохвоста: его сочетаем с авокадо и японским майонезом. Трюфель даёт яркий акцент, соевый соус раскрывает основу, пищевое золото — декоративный штрих (8 шт.)
-
Калифорния с крабом1700₽В этой версии краб становится центральным элементом — его вкус раскрывается на фоне авокадо и огурца. Японский майонез связывает компоненты в единую линию, икра тобико и кунжут вносят сдержанные акценты
-
Калифорния с лососем1200₽В этой Калифорнии лосось берём за основу — его профиль раскрываем через сдержанный контраст с авокадо и огурцом. Спайси‑соус работает как точечный усилитель вкуса, нори и рис сохраняют привычную структуру ролла (5 шт.)
-
Лосось с трюфелем2400₽В нашем меню лосось встречается не просто как ингредиент — он здесь главный герой. Дополняем его тонким акцентом трюфеля и кремовым авокадо. Нори и рис сохраняют классическую форму ролла, японский майонез и соевый соус собирают вкусы в единую линию (
-
Острый ролл с лососем2500₽В японском стиле готовим ролл, где лосось и краб — главные компоненты. Спайси‑соус и соус Fumisawa усиливают их вкус. Авокадо, огурец и зелёный лук дополняют композицию, икра тобико и нори фиксируют слои (8 шт.)
-
Острый с крабом и гребешком2900₽Композиция строится на распределении ролей: нейтральные рис, нори и огурец служат опорой, морские компоненты — краб и гребешок — формируют основной профиль, а соус Fumisawa и икра тобико задают выразительность (8 шт.)
-
Острый хрустящий тунец5900₽Тунец аками подаём с темпурной крошкой — она формирует ощутимый контраст. Остроту выстраиваем через пасту шрирача и спайси‑соус, глубину — через унаги‑соус. Авокадо, огурец, зелёный лук и икра тобико собирают композицию в единый ритм (8 шт.)
-
Ролл с креветкой темпура950₽Креветка в темпуре — основа этого ролла: её текстура контрастирует с мягким рисом и свежим огурцом. Нори фиксирует композицию, а спайси‑соус завершает вкусовой профиль без избыточности (5 шт.)
-
Торо-маки5100₽Готовим рулет с тунцом — он выступает главным компонентом. К нему добавляем свежий огурец, корень лопуха и зелёный лук. Соус ирумая и немного перца чили раскрывают вкус рыбы, а рис и нори формируют классическую основу блюда (8 шт.)
-
Тунец с трюфелем8500₽По канонам японской кухни готовим ролл на базе тунца аками. Его вкус подчёркиваем авокадо и трюфелем. Рис и нори сохраняют традиционную структуру, японский майонез и соевый соус задают вкусовую линию (8 шт.)
-
Филадельфия1900₽Строим композицию вокруг связки лосося и сыра Филадельфия — они задают главный вкусовой вектор. Авокадо и огурец добавляют объём без перегрузки, кунжут завершает подачу (8 шт.)
-
Черный дракон1800₽В Чёрном драконе сочетаем угорь и креветку темпура — их вкусы подчёркивают унаги‑соус и соус Fumisawa. Авокадо и огурец добавляют свежесть, японский майонез сглаживает сочетания (8 шт.)
Салаты
-
Кубики авокадо в сладком соусе950₽Авокадо в кубиках подаём в сладком соевом соусе с томатами, кинзой, зелёным луком и чесноком. Технология — минимальная обработка, чтобы сохранить естественную плотность продукта
-
Салат из шпината850₽В нашей версии салата шпинат дополняем пармезаном и чесноком, базовую ноту формируют мирин и мицукан. Трюфельное масло вводим дозированно — для сдержанного ароматического акцента
-
Салат с морепродуктами3900₽В нашей морской подаче — кальмары, гребешок и креветки в сочетании с томатами, огурцами и мини‑шпинатом. Соус сезами задаёт вкусовой вектор, цитрус в виде лайма и лимона служит завершающим акцентом
-
Японский зеленый салат950₽В японской традиции собираем салат из томатов, авокадо, моркови и микса салатных листьев. Чипсы из корня лотоса формируют структурный контраст
Сашими
-
Матсу 7 видов16200₽Сет Матсу — наша версия премиального ассорти: в нём собрали 7 морских деликатесов — тунец торо, гребешок, сладкая креветка, дикий желтохвост, красный окунь и лосось
-
Таке 5 видов12600₽\В нашем сете Таке собрали пять видов рыбы: тунец, желтохвост, дикий желтохвост, красный окунь и лосось. Каждый кусочек — про чистый вкус и разную текстуру: от плотной до нежной
-
Уме7500₽Наше трио из лосося, тунца и желтохвоста — каждый вид рыбы раскрывает свой вкус без лишних добавок (3 шт.)
Супы
-
Мисо-суп 28 отзывов500₽Классический мисо‑суп в нашей подаче: нежный тофу, водоросли вакаме и зелёный лук в насыщенном мисо‑бульоне. Просто, сбалансированно и по‑домашнему уютно
-
Мисо-суп с креветкой800₽В этом мисо‑супе креветка — главный акцент. Дополняем её цукини и грибами шимеджи, свежий зелёный лук придаёт лёгкую пикантность, а мисо‑бульон задаёт узнаваемый вкус
-
Острый мисо-суп с лососем1400₽В этом супе соединяем глубину мисо и бульона даши с яркой остротой шрирачи. Лосось даёт насыщенный морской акцент, пекинская капуста, морковь и грибы иноки — текстуру, а лимон — свежую ноту
-
Японский Том ям1650₽Наш Том ям строится на пасте том ям и стебле лимонника — это база вкуса. Кокосовое молоко смягчает остроту, морепродукты (беби‑кальмар, креветка, гребешок) дают яркий морской профиль, овощи и грибы добавляют фактуру, лист лайма и кунжутное масло — ха
Суши
-
Матсу7100₽Японская композиция из отборных морепродуктов: лосось, тунец, желтохвост, угорь, креветка и окунь ложатся на слой риса, а икра деликатно оттеняет морскую палитру вкусов (10 шт.)
-
Таке5500₽В этом блюде раскрываем богатство морского вкуса: на рисе — креветка, икра, лосось, тунец, желтохвост и его дикая версия, угорь и красный окунь (8 шт.)
-
Уме4500₽На подушке из риса — сочные ломтики лосося, тунца, желтохвоста (включая дикого), красного окуня и креветки. Композиция построена так, чтобы подчеркнуть чистоту вкуса каждого морепродукта (6 шт.)
