Горячие блюда
-
Большая котлета из оленя, жаренная на углях с грибным маслом1090₽Котлету из оленины готовим на углях и подаём с картофелем. Грибное масло, брусничный соус и свежий укроп завершают блюдо
-
Говяжьи ребра, томленые с копченой свеклой, вишней и кремом из сливочного хрена1970₽Томим говяжьи рёбра до готовности. Копчёная свёкла, вишня, картофель и крем из сливочного хрена сопровождают блюдо
-
Гребешки 7 отзывов , обжаренные на сковороде с травами1990₽Обжариваем морские гребешки на сливочном масле с тимьяном и розмарином. Белое вино дополняет блюдо и подчёркивает вкус морепродуктов. Подается с чиабаттой
-
Куриная грудка, выдержанная в меду с барбарисом и грибами940₽Выдерживаем куриную грудку в мёде с барбарисом, затем обжариваем. Вешенки, грибной кетчуп и свежие листья романо и шпината дополняют подачу
-
Свиная шея с капустой на углях и пряным соусом1090₽Готовим свиную шею на углях и подаём с обжаренной капустой и брокколи. Пряный соус на основе демигласа, аджики и чили завершает блюдо
-
Стейк Рибай с разноцветными томатами4900₽Готовим Рибай на гриле и подаём с красными, жёлтыми и томатами черри. Лимонный фреш и соус с шрирачей дополняют блюдо
-
Филе-миньон с обожженным луком, глазурью из свеклы и соусом из перца1900₽Обжариваем Филе-миньон и дополняем его обожжённым луком. Глазурь из свёклы, перечный соус и мини-перцы сопровождают блюдо
-
Форель в цитрусовой глазури со спагетти из кабачка и брокколи1750₽Форель покрываем цитрусовой глазурью и готовим до готовности. Спагетти из кабачка, брокколи, цветная капуста и вяленые томаты сопровождают подачу
Горячие напитки
-
Американо250₽Готовим американо на основе эспрессо. Классический чёрный кофе для любого времени дня
-
Большой капучино380₽Готовим классический капучино на основе эспрессо и молока. Подойдёт для завтрака или завершения обеда
-
Капучино 3 отзыва280₽Готовим классический капучино на основе эспрессо и молока. Хорошо сочетается с выпечкой и десертами
-
Латте380₽Соединяем эспрессо с молоком, сохраняя классическую рецептуру напитка. Подойдёт для любого времени дня
-
Раф с иргой и корицей400₽Готовим раф на основе эспрессо, молока и сливок. Сироп из ирги и корица придают напитку ягодное направление
-
Цикорий300₽Готовим напиток на основе цикория. Хорошая альтернатива кофе для любого времени дня
Деликатесы
-
Брезаола1190₽Готовим брезаолу из говяжьей вырезки с вином и пряностями. Подойдёт как самостоятельная мясная закуска
-
Вяленая индейка850₽Готовим вяленую индейку с кориандром, тимьяном и цедрой апельсина. Хорошо сочетается с сырной тарелкой
-
Выдерживаем утку с розмарином, фенхелем и чесноком. Подаём как самостоятельный мясной деликатес
-
Фирменные вяленые томаты590₽Вялим томаты с чесноком, розмарином и орегано. Хорошо сочетаются с мясом, сырами и свежим хлебом
-
Хамон с маслом и кампотским перцем1250₽Подаём хамон со сливочным маслом и кампотским перцем. Лаконичная закуска с акцентом на выдержанное мясо
Десерты
-
Конфеты-картошка иван-чай, миндаль-земляника, базилик, томат760₽В этом наборе переосмысливаем классическую конфету Картошка в четырёх сочетаниях. Соединяем иван-чай с шоколадом, миндаль с земляникой, а базилик — с томатом
-
Маковая бабка с кремом из вареной сгущенки и соусом из ревеня690₽Маковую бабку готовим на дрожжевом тесте со сливочным маслом. Крем из варёной сгущёнки сопровождаем соусом из ревеня с лимонным акцентом
-
Розовое безе с земляникой и крыжовником740₽Безе с малиновым пюре дополняем земляникой и крыжовником. Ванильный крем и сублимированная земляника завершают десерт
-
Слоеное пирожное со сливочным кремом, соленой карамелью и вишневым соусом750₽Выпекаем слоёную основу и дополняем кремом на маскарпоне со сливками и ванилью. Солёную карамель соединяем с вишнёвым соусом, малиной и клубникой
Дневное меню
-
Борщ со сметаной и курицей на углях400₽Домашняя кухня лежит в основе борща на говяжьем бульоне. Курица, приготовленная на углях, и сметана дополняют блюдо
-
Бутерброд с форелью, щавелем и творожным сыром460₽Бутерброд с форелью, намазкой из сыра креметте с огурцом и вялеными томатами
-
Запеченное бедро с брокколи гриль и жареным салатом590₽Сочное запеченное куриное бедро с брокколи на углях и жареным салатом
-
Зеленый салат с овощами гриль440₽Собираем салат из свежей зелени и овощей, приготовленных на гриле. Лимон и свежие травы дополняют заправку
-
Кекс из крапивы с кремом490₽Выпекаем кекс с добавлением крапивы и миндальной муки. Крем на основе йогурта и сливок дополняем малиной и земляникой
-
Котлета из говяжьей вырезки, запеченная под сыром с томатным соусом, беконом и пюре650₽Запекаем котлету из говяжьей вырезки под моцареллой. Томатный соус, бекон и картофельное пюре сопровождают блюдо
-
Котлета из курицы с картофельным кремом и грибным соусом540₽Основу блюда составляет куриная котлета с картофельным кремом. Грибной соус с демигласом и вешенками завершает подачу
-
Лапша с жареными лисичками и сырным муссом590₽Лапша с соусом на основе вина, зелени и сыра пармезан с добавлением лисичек и сырного мусса
-
Лисички с жареным мини-картофелем490₽Жареный картофель с сочными сезонными грибами, сметаной и огурцами, маринованными в укропе
-
Оливье с подкопченной уткой и языком400₽Домашняя кухня вдохновила нас на оливье с подкопчённой уткой и говяжьим языком. Маринованный огурец и икра дополняют классическую основу салата
-
Сковородка с рагу из шеи и копченым перцем470₽Томим свиную шею с картофелем, овощами и вешенками. Копчёный перец и моцарелла дополняют рагу
-
Стриплойн гриль в фирменном маринаде с печеным картофелем и томатами690₽Стриплойн готовим на гриле в фирменном маринаде. Печёный картофель, томаты и соус чили сопровождают блюдо
-
Сугудай из омуля с икрой и соусом из шиповника450₽Рыбная закуска из омуля с икрой и ломтиками сельдерея
-
Тартар из форели с бородинскими гренками450₽Соединяем слабосолёную форель со сливочным кремом и свежим огурцом. Бородинские гренки и красная икра сопровождают подачу
Завтрак
-
Большой бутерброд с икрой890₽Собираем бутерброд на свежем хлебе со сливочным маслом и красной икрой. Классическая закуска для завтрака
-
Греча с копченой уткой и мясным соусом590₽Соединяем гречку с копчёной уткой и мясным соусом на основе демигласа. Яйцо и свежая зелень завершают блюдо
-
Завтрак №1850₽Собираем большой завтрак с куриными колбасками, ветчиной из индейки и беконом. Картофель, шампиньоны, овощи и деревенский хлеб завершают блюдо
-
Завтрак №2990₽Соединяем слабосолёную форель, авокадо и свежие овощи. Чиабатта с творожным сыром сопровождает этот завтрак
-
Кекс из крапивы с кремом490₽Выпекаем кекс с добавлением крапивы и миндальной муки. Крем на основе йогурта и сливок дополняем малиной и земляникой
-
Оладьи из кабачка с мягким яйцом и форелью690₽Готовим оладьи из кабачка и картофеля, дополняя их мягким яйцом. Копчёная форель и сливочный крем завершают блюдо
-
Сырники с малиновой сгущенкой550₽Домашняя кухня лежит в основе сырников из творога и манной крупы. Подаём со сметаной и малиновой сгущёнкой
-
Уральский завтрак из мяса1190₽Домашняя кухня Урала вдохновила нас на сытный завтрак с несколькими видами мяса. Яйцо, картофель, бородинский хлеб и красная икра сопровождают блюдо
-
Уральский завтрак с белыми грибами980₽В традициях уральской кухни собираем завтрак с белыми грибами, копчёной олениной и зелёной гречкой. Бородинский хлеб, куриная колбаска и красная икра дополняют подачу
-
Уральский завтрак с форелью1100₽Домашняя кухня Урала вдохновила нас на завтрак с форелью, индейкой и гречкой. Бородинский хлеб, смесь икры и соусы на основе ягод и сыра дополняют блюдо
-
Шакшука с говяжьей вырезкой, пряными огурцами и печеным перцем790₽Вдохновляясь ближневосточной кухней, готовим шакшуку с говяжьей вырезкой и яйцами. Пряные огурцы, печёный перец и чиабатта сопровождают блюдо
Закуски
-
Бородинский хлеб, молочный хлеб, чиабатта с красной икрой и сметаной520₽Собираем хлебную тарелку из бородинского хлеба, молочного хлеба и чиабатты. Красная икра со сметаной дополняют подачу
-
Выдержанная форель в брусничном соке с заправкой из кефира, сливочным сыром и свежим щавелем840₽Выдерживаем форель в брусничном соке и дополняем её сливочным сыром. Заправка из кефира и свежий щавель завершают блюдо
-
Икра из белых грибов с грибной сметаной, спаржей из иван-чая 25 отзывов , опятами и чипсами690₽Основу закуски составляет икра из белых грибов. Грибная сметана, спаржа из иван-чая и маринованные опята сопровождают подачу
-
Молочный хлеб, ремесленный и чиабатта с лимонно-грибным маслом490₽Выпекаем молочный хлеб, ремесленный хлеб и чиабатту. Лимонно-грибное масло сопровождает хлебную корзину
-
Намазка из грибов с лисичками650₽Соединяем шампиньоны, лисички и маслята в грибной намазке. Подаём с бородинским хлебом и льняными чипсами
-
Острый тартар из оленя с копченым перцем и эмульсией из лука990₽Основу блюда составляет тартар из вырезки оленя. Эмульсия из лука, копчёный перец и бородинские гренки дополняют подачу
-
Перепелка с барбарисовым медом и маслом из садовых трав740₽Перепёлку обжариваем и дополняем барбарисовым мёдом. Беби-картофель, соус жу и масло из садовых трав сопровождают подачу
-
Разноцветные томаты с козьим сыром и соусом из садовых трав780₽Соединяем несколько сортов томатов с козьим сыром и творожным кремом. Соус из садовых трав завершает блюдо
-
Ромашка - мятая копченая форель с тартаром из форели, икрой и цветами890₽Используем копчёную форель и тартар из форели в одной композиции. Красная икра и свежая кислица дополняют блюдо
-
Тарелка сыров с ягодами1690₽Собираем сырную тарелку из бри, примадонны и монтблю. Малина, яблоко и малиновое варенье сопровождают подачу
-
Тартар из говядины с сырным соусом и хрустящей булочкой790₽Готовим тартар из говяжьей вырезки с зернистой горчицей и вялеными томатами. Сырный соус и хрустящая булочка сопровождают подачу
-
Тартар из форели с огурцом и сливочным кремом860₽Основу блюда составляет форель, дополненная свежим огурцом. Сливочный крем завершает эту закуску
-
Форшмак из северной рыбы с зелёным яблоком780₽В традициях северной кухни готовим форшмак из сига с зелёным яблоком. Красная икра дополняет закуску
-
Чебурек из голубца с кислицей и тертым хреном760₽Готовим чебурек с начинкой, вдохновлённой домашними голубцами. Тёртый хрен и кислица сопровождают блюдо
-
Шаркутери1950₽Собираем мясную тарелку из вяленой утки, индейки и сыров. Паштет из куриной печени, бородинские гренки и варенье из крыжовника дополняют подачу
Летнее меню
-
Coca-Cola Zero400₽Газированный напиток без сахара с классическим вкусом. Хорошо сочетается с закусками и основными блюдами
-
Апельсиновый фреш500₽Используем свежие апельсины для приготовления фреша. Классический фруктовый напиток для любого времени дня
-
Большой зеленый салат с шашлыком из овощей790₽Собираем салат из свежей зелени и овощей, приготовленных на гриле. Заправка из ароматных трав завершает блюдо
-
Вода Петроглиф газированная350₽Газированная питьевая вода для сопровождения любых блюд. Классический выбор на каждый день
-
Грейпфрутовый фреш500₽Используем свежие грейпфруты для приготовления натурального сока. Хорошо сочетается с блюдами утреннего меню
-
Зеленые щи с копченой сметаной, яйцом и картофелем с костра650₽Варим зелёные щи на говяжьем бульоне со щавелем. Копчёная сметана, яйцо и картофель с костра завершают блюдо
-
Морковный фреш500₽Готовим напиток из свежевыжатой моркови без дополнительных добавок. Подойдёт для завтрака и в течение дня
-
Морковь фри с копченым перцем и сливочным муссом720₽Морковь готовим во фритюре и сопровождаем сливочным муссом. Копчёный перец и свежие травы завершают блюдо
-
Окрошка с пряным настоем и креветками850₽Готовим окрошку с тигровыми креветками, свежими овощами и яйцом. Пряный настой, сметана и хрен дополняют холодный суп
-
Разноцветные томаты с козьим сыром и соусом из садовых трав780₽Соединяем несколько сортов томатов с козьим сыром и творожным кремом. Соус из садовых трав дополняет салат
-
Ромашка - мятая копченая форель с тартаром из форели, икрой и цветами890₽Используем копчёную форель и тартар из форели в одной композиции. Красная икра и свежая кислица дополняют блюдо
-
Тоник Нунчи Классический сухой400₽Классический сухой тоник с характерной горчинкой. Подойдёт как самостоятельный напиток или дополнение к коктейлям
-
Яблочный фреш500₽Готовим напиток из свежевыжатых яблок. Подойдёт как самостоятельный выбор в течение дня
Локал
-
Вырезка северного оленя и пирог с луковым конфитюром1790₽Основу блюда составляет вырезка северного оленя. Пирог с луковым конфитюром, креметте и соус демиглас дополняют подачу
-
Каре ягненка с картофельным пюре и крапивой2490₽Обжариваем каре ягнёнка и подаём с картофельным пюре. Крапива, зелёный лук и соус демиглас дополняют блюдо
-
Картофель на костре с маслом из белого уральского гриба и пихтовой солью590₽Запекаем молодой картофель на костре. Масло из белого уральского гриба, грибная пудра и пихтовая соль завершают блюдо
-
Медальоны из говядины с картофелем, грибным маслом и настоем из елки1990₽Обжариваем медальоны из говяжьей вырезки и подаём с молодым картофелем. Грибное масло, грибная пудра и настой из пихты сопровождают блюдо
-
Сковородка с олениной, телятиной 7 отзывов , овощным рагу и картофельной шаньгой1360₽Соединяем вырезку оленя и телятину с овощным рагу из картофеля, моркови и сельдерея. Картофельная шаньга и сырный мусс завершают блюдо
-
Томленая утка с белыми грибами, черносливом и тыквенным кремом1390₽Томим утиный окорок и соединяем его с белыми грибами и черносливом. Тыквенный крем, соус жу и яблоко дополняют подачу
-
Филе-миньон с обожжённым луком, глазурью из свеклы и соусом из перца1900₽Обжариваем Филе-миньон и дополняем его обожжённым красным луком. Глазурь из свёклы, перечный соус и чипсы из перца сопровождают блюдо
Салаты
-
Большой зеленый салат с шашлыком из овощей790₽Собираем зелёный салат с овощами, приготовленными на гриле. Заправка из свежих трав дополняет блюдо
-
Большой салат с теплой форелью и сливочным кремом на травах1450₽Соединяем тёплую форель со свежими овощами и листьями салата. Сливочный крем на травах завершает блюдо
-
Салат со стейком 5 отзывов , жаренным на углях, и печеными овощами990₽Стейк готовим на углях и соединяем с печёными овощами. Соус на основе демигласа завершает блюдо
-
Уральский салат с жареной уткой и копченым яйцом820₽В традициях уральской кухни готовим салат с жареной уткой и копчёным перепелиным яйцом. Щучья икра и грибной кетчуп сопровождают подачу
Супы
-
Борщ с говядиной670₽Домашняя кухня сохраняет классическую рецептуру борща с говядиной и овощами. Подаём со сметаной, бородинским хлебом и салом с чесноком
-
Бульон с крапивой, летней зеленью и цыпленком на углях510₽Домашняя кухня вдохновила нас на лёгкий бульон с крапивой и сезонной зеленью. Цыплёнок, приготовленный на углях, и яйцо сопровождают подачу
-
Зеленые щи с копченой сметаной, яйцом и картофелем с костра650₽Домашняя кухня лежит в основе зелёных щей со щавелем на говяжьем бульоне. Копчёная сметана, яйцо и картофель с костра сопровождают подачу
-
Окрошка с пряным настоем и креветками850₽Готовим окрошку с тигровыми креветками, свежими овощами и яйцом. Пряный настой, сметана и хрен дополняют холодный суп
Уральское тесто
-
Зеленая лапша с томленой уткой и лисичками690₽Томим утку и соединяем её с зелёной лапшой и сезонными лисичками. Демиглас и сливки дополняют основу блюда
-
Лапша с сезонными грибами и курицей на углях810₽Соединяем лапшу с курицей, приготовленной на углях, и сезонными грибами. Грибной кетчуп и грибное масло завершают блюдо
-
Пельмени со щукой, икрой и соусом из раковых шеек870₽Готовим пельмени с начинкой из щуки по мотивам русской кухни. Соус из раковых шеек и два вида икры сопровождают подачу
-
Пирожок с капустой и яйцом200₽Выпекаем пирожок с начинкой из капусты и яйца по мотивам домашней кухни. Сметана хорошо дополняет эту выпечку
-
Шаньга с икрой860₽Домашняя кухня вдохновила нас на шаньгу со смесью икры и сметаны. Маринованные огурцы и зелёный лук дополняют начинку
-
Шаньга с форелью и огурцами, маринованными в укропе780₽Используем слабосолёную форель, огурцы, маринованные в укропе, и сдобное тесто. Щучья икра и сметанный крем дополняют блюдо
Холодные напитки
-
Coca-Cola Classic400₽Классический газированный напиток с узнаваемым вкусом. Хорошо сочетается с бургерами, закусками и блюдами на гриле
-
Lapochka350₽Газированный напиток для любого времени дня. Подойдёт как самостоятельный выбор или дополнение к блюдам
-
Вода Петроглиф газированная350₽Газированная питьевая вода для сопровождения любых блюд. Классический выбор на каждый день
-
Вода Петроглиф негазированная350₽Негазированная питьевая вода, которая подойдёт к любому меню. Хороший выбор для ежедневного сопровождения обеда или ужина
-
Морковный свежевыжатый сок500₽Готовим сок из свежей моркови без дополнительных добавок. Подойдёт для любого времени дня
-
Морс Вишня-мята250₽Варим морс из вишни с добавлением мяты. Классический ягодный напиток для любого времени дня
-
Морс Вишня-мята L1000₽Варим морс из вишни с добавлением мяты. Подойдёт к обеду, ужину или как самостоятельный напиток
-
Пиво Клаустелер безалкогольное нефильтрованное650₽Безалкогольное нефильтрованное пиво с традиционной рецептурой. Хорошо сочетается с мясными блюдами и закусками
-
Пиво Клаустелер безалкогольное фильтрованное650₽Безалкогольное фильтрованное пиво с классическим вкусом. Хорошо сочетается с закусками и блюдами на гриле
-
Свежевыжатый апельсиновый сок500₽Готовим сок из свежих апельсинов непосредственно перед подачей. Классический выбор для завтрака и в течение дня
-
Смузи клубника, ревень, арбуз550₽Собираем смузи на основе лактоферментированной клубники, ревеня и концентрата арбуза. Земляничное пюре дополняет фруктовую основу напитка
-
Сок Zuegg350₽Классический фруктовый сок, который подойдёт к любому блюду. Хороший выбор для завтрака, обеда или ужина
-
Сок свежевыжатый грейпфрутовый500₽Используем свежие грейпфруты для приготовления сока. Хорошо сочетается с блюдами на завтрак
-
Тоник Нунчи Классический сухой400₽Классический сухой тоник с характерной горчинкой. Подойдёт как самостоятельный напиток или основа для коктейлей
-
Яблочный свежевыжатый сок500₽Используем свежие яблоки для приготовления натурального сока. Хорошо дополнит завтрак или лёгкий обед
