Выпечка
-
Бантик с заварным кремом490₽Бантик из слоёного теста, с ванильным заварным кремом и клубничным джемом
-
Классический круассан350₽Классический воздушный круассан на сливочным масле
-
Творожное кольцо/ сезонные фрукты650₽Творожное кольцо на основе заварного теста, покрытый хрустящим кракелином, наполняется творожной массой с добавлением ванили и цедры лимона, дополняется сезонными фруктами
Гарниры
-
Батат фри с пармезаном и трюфельным айоли620₽Батат, трюфельный майонез (майонез, паста трюфельная, масло оливковое с трюфелем, бульон куриный, соус соевый, сахар, перец черный, водоросли комбу, стружка тунца), сыр пармезан, масло оливковое с трюфелем
-
Брокколи, зелёный соус сальса750₽Брокколи, масло растительное, лимон, масло оливковое, соус понзу, сахар, соль, чемула (масло растительное, масло оливковое, кинза, петрушка, филе анчоуса, лимон, каперсы в уксусе, чеснок, кориандр, зира, соль), шпинат, масло растительное, чеснок, сол
-
Картофельное пюре550₽Картофель, масло сливочное, сливки, молоко, масло оливковое
Десерты
-
Медовик 1 отзыв690₽Тот самый вкус медовика из детства. Насыщенные медовые коржи, медовая пропитка и сметанный крем. Натуральная сладость от мёда, без использования сахара в креме
Дополнительно для завтрака
-
Авокадо 50гр350₽Нарезанный слайсами спелый авокадо
-
Бекон 50гр350₽Обжаренный бекон
-
Индейка 50гр300₽
-
Краб камчатский 35гр650₽
-
Красная икра 20гр450₽
-
Креветки 50гр450₽Обжаренные креветки
-
Лосось 50гр700₽Нежный слабосолёный лосось, нарезанный слайсами
-
Микс салат 20гр250₽Микс салатной зелени
-
Пармезан 20гр400₽Пармезан - это итальянский твёрдый сыр долгого созревания
-
Страчателла 40гр350₽Страчателла - это нежный итальянский сыр с кремовой текстурой
-
Томаты узбекские 40гр290₽Сочные сладкие узбекские томаты, нарезанные кусочками
-
Шампиньоны 50гр200₽Обжаренные шампиньоны
Закуски
-
Битые огурцы/лангустины/кешью990₽Битые китайские огурцы в классическом стиле, маринованные с чили, чесноком и большим количеством премиального соевого соуса, подаем с бланшированными лангустинами, дополняем хрустящим кешью и кинзой
-
Буррата/фермерские томаты/клубника1650₽Фермерская сливочная буррата, которую мы подаем с тремя видами фермерских томатов, дополняем сезонной сладкой клубникой, луком шалот, оливковым маслом и кремом из трав, подается с цельнозерновым кусочком тартина
-
Вителло тоннато/кимчи/рукола990₽Приготовленный на огне ростбиф маринуем с кориандром, чесноком, соевым соусом и кинзой, благодоря чему мясо приобретает яркий вкус и аромат, подаем с соусом тоннато кимчи, руколой, мини каперсами, оливковым маслом и пармезаном
-
Маринованные оливки640₽Микс оливок: сицилийские, ночелара, каламата, маринуем с оливковым маслом, чесноком, розмарином и пряными травами
-
Стриплойн барбекю/тоннато/васаби1570₽Это блюдо-твист на два популярных блюда в Италии и Японии - вителло тоннато и татаки. Тонко нарезанные слайсы мраморного стриплойна выкладываем на соус из тунца, опаливаем березовым поленом и дополняем дрессингом на основе корня васаби и водорослей
-
Фермерские сыры/чатни из фиников1600₽Камамбер, выдержанная горгонзола (итальянский сыр из коровьего молока с кремовой текстурой), пармезан. Подаем с чатни из фиников и рубленой фисташкой, дополняется сезонным фруктом
Закуски и Салаты
-
Битые огурцы 1 отзыв , лангустины, кешью990₽Битые китайские огурцы в классическом стиле, замаринованные с чили, чесноком и большим количеством премиального соевого соуса. Подаем с ошпаренными лангустинами, подмаринованными в соусе Xo. Украшаем хрустящим кешью и кинзой
-
Большой зеленый салат, алоэ-дрессинг1360₽Авокадо, брокколи, огурцы, цукини, бобы эдамаме, салат мангольд, салат пак-чой, салат мизуна, базилик, кинза, алоэ с медом, яблоко, киви, петрушка, лист лайма, масло растительное, лемонграсс, лайм, мята, семечки тыквы, семена льна, фенхель свежий, са
-
Буррата, фермерские томаты, клубника1650₽
-
Вителло тоннато 3 отзыва , кимчи, рукола990₽Говядина, тунец, маонез, анчоус филе в масле, руккола, сыр пармезан, соус соевый, соус кимчи, масло оливковое, каперсы в уксусе, чеснок, кориандр, кинза, соль, сахар, перец черный
-
Запечённый морской ёж с лангустом и соусом кабаяки810₽Запеченный морской еж, лангустин, соус кабаяки и мусс из выдержанного сыра
-
Карпаччо из сладкой креветки с понзу и лаймом1670₽Свежая глубоководная креветка Ама-Эби сырая, отбитая в тонкий пласт с солью Мальдон, цедрой лайма и маслом Хо. Дополняется маринованным арбузом и соусом понзу-каламанси
-
Маринованные оливки640₽Оливки сицилийские, оливки ночелара, оливки каламата, чеснок, розмарин, соус соевый, мицукан, крахмал, стружка тунца, водоросли нори, масло оливковое, сахар, вода
-
Салат с осьминогом и молодым картофелем1890₽Жареный осьминог с молодым картофелем, соус руй, микс-салат (мизуна, пак чой, мангольд), заправленный оливковым маслом, маринованные перцы рамиро, микс маринованных оливок
-
Стриплойн барбекю, тоннато, васаби1570₽Тонко нарезанные слайсы мраморного стриплойна (слегка выдержанного) выкладываем на соус из тунца, опаливаем березовым поленом и дополняем прессингом на основе корня васаби и водоросли
Каша, блины
-
Блины 6 отзывов850₽Нежные тонкие блинчики (молоко, мука, яйца, сода) классический вариант завтрака, который напоминает о детстве
-
Блины с икрой/сметана1150₽Нежные тонкие блинчики (молоко, мука, яйца, сода) - классический вариант завтрака, который напоминает о детстве, подаем с красной икрой и сметаной
-
Блины с уткой/сметана1200₽Нежные блины с сочной утиной начинкой, дополненные сливочным маслом и насыщенным луковым демигласом. Подаются со сцеженной сметаной. Сытное блюдо с мягким сливочным вкусом и глубоким мясным ароматом
-
Зеленая гречка/яйцо пашот/эспума из пармезана990₽Готовим зелёную гречку на курином бульоне, с сыром пармезан и соусом песто. Подаём с яйцом пашот, муссом из выдержанного сыра и печеньем из пармезана, дополняем тёртым пармезаном
-
Каша овсяная490₽Овсяная каша на коровьем молоке, с добавлением сахара, соли и сливочного масла
-
Каша пшённая490₽Пшенная каша на коровьем молоке, с добавлением сахара, соли и сливочного масла
-
Каша рисовая490₽Рисовая каша на коровьем молоке, с добавлением сахара, соли и сливочного масла
-
Рисовая каша/кокосовое молоко/сезонные фрукты680₽Рисовую кашу готовим на кокосовом молоке, со сливочным маслом, подаём с сезонными фруктами, мятой, миксом семян и чипсами кокоса
-
Сырник/сметана/конфитюр из земляники750₽Ванильный сырник из творога 9%, со стручковой ванилью, дополняется ванильной сметаной и конфитюром из земляники
Максимальная польза
-
Белковый омлет/цукини950₽Воздушный белковый омлет готовится на сливочном масле, дополняем миксом из салатов, цукини, тертым пармезаном и каперсами
-
Зеленые оладьи/молодой горошек/крем из базилика1050₽Зелёные оладьи (брокколи, зелёный горошек, шпинат, киноа) подаём с кремом из базилика, зелёным горошком и пряными травами
-
Зеленый салат/авокадо750₽Свежие зелёные овощи: микс трав, дополняем бланшированными брокколи, бобами эдамаме, свежими огурцами, слайсами яблока, фенхелем, слайсами цукини и спелым авокадо, дополненные соусом из алое-киви и семенами льна, тыквы и подсолнечника
-
Зерновой тост/авокадо/яйцо пашот980₽Свежеиспечённый, обжаренный зерновой хлеб, подаём с творожным сыром, авокадо, заправленным сальсой из свежих трав с яйцом пашот, миксом зелени и сыром пармезан
-
Чиа-пудинг/манго680₽Семена чиа смешиваем с кокосовым молоком и добавляем сиропа топинамбура, подаем с джемом из манго и кусочками свежего манго
Напитки
-
Домашний лимонад Имбирь и Лемонграс550₽Основа: ферментированные листья яблони и груши из Грузии, купаж зелёных кавказских чаёв с мятой. Добавки: сорбет из свежего имбиря, сироп лемонграсс, лимонный фреш, сублимированное яблоко, грушевая эссенция, свежая мята и имбирь
-
Домашний лимонад Личи-алое550₽Пюре из личи, огурцы свежие, алоэ с медом, вода
-
Домашний лимонад Маракуйя и Аранчата550₽Аранчата, пюре из маракуйи, лайм, вода
-
Домашний лимонад Фейхоа и юдзу550₽Свежие плоды фейхоа, джем и концентрированный сок юдзу (азиатский гибрид лимона и мандарина), свежий лайм-фреш, содовая
-
Сан Бенедетто без газа750₽
-
Сан Бенедетто с газом750₽
-
Свежевыжатый сок Ананас1200₽
-
Свежевыжатый сок Апельсин650₽
-
Свежевыжатый сок Грейпфрут650₽
-
Свежевыжатый сок Морковь600₽
-
Свежевыжатый сок Сельдерей600₽
-
Свежевыжатый сок Яблоко600₽
-
Сок в бутылках (Йога)550₽
Основное
-
Батат фри с пармезаном и трюфельным айоли620₽Батат, трюфельный майонез (майонез, паста трюфельная, масло оливковое с трюфелем, бульон куриный, соус соевый, сахар, перец черный, водоросли комбу, стружка тунца), сыр пармезан, масло оливковое с трюфелем
-
Брокколи, зелёный соус сальса750₽Брокколи, масло растительное, лимон, масло оливковое, соус понзу, сахар, соль, чемула (масло растительное, масло оливковое, кинза, петрушка, филе анчоуса, лимон, каперсы в уксусе, чеснок, кориандр, зира, соль), шпинат, масло растительное, чеснок, сол
-
Говяжьи щёчки в соусе кьянти, картофельное пюре 1 отзыв , маринованные овощи1250₽Щеки говяжьи, лук репчатый, морковь, стебель сельдерея, куриный бульон, грибы шиитаке, соус мицукан, соус соевый, крахмал, стружка тунца, водоросли нори, черемша маринованная, лук ялтинский, капуста маринованная, картофельное пюре (картофель, масло,
-
Орзо с морепродуктами1550₽Паста орзо, лук шаллот, вино белое, чеснок, тимьян, томаты, масло сливочное, пармезан, вонголе, лангустины, базилик
-
Орзо с морепродуктами1460₽Паста орзо, лук шаллот, вино белое, чеснок, тимьян, томаты, масло сливочное, пармезан, вонголе, лангустины, базилик
-
Осьминог 8 отзывов , ромеско, молодой картофель, печёная паприка2650₽Осьминог, картофель мини, соус ромеско (перец рамиро, томаты, масло сливочное, соус наршараб, орех фундук, соус соевый, уксус хересный, соль, паприка, масло оливковое), перец рамиро, кинза, уксус винный, чемула (масло оливковое, кинза, петрушка, анчо
-
Осьминог 8 отзывов , ромеско, молодой картофель, печёная паприка2450₽Осьминог, картофель мини, соус ромеско (перец рамиро, томаты, масло сливочное, соус наршараб, орех фундук, соус соевый, уксус хересный, соль, паприка, масло оливковое), перец рамиро, кинза, уксус винный, чемула(масло оливковое, масло растительное, ки
-
Равиоли с уткой, белые грибы, трюфель 5 отзывов1590₽Итальянское блюдо, представляющее собой тонкое домашнее тесто, наполненное начинкой из утиного мяса с дополнением джема из лука и пикантным соусом кочуджан подаем их в соусе качо э пепе, дополняя их обжаренными белыми грибами при подаче дополняем све
-
Соте из морепродуктов, оливки, томаты, молодой картофель3500₽Обжаренные с чесноком и белым вином морепродукты (лангустины, кальмары, мидии, креветки), молодой запеченный картофель, пряный томатный соус (с жареным чесноком, базиликом, тимьяном), томаты, оливки, каперсы, базилик
-
Спагетти арабьята с лангустинами1650₽
-
Филе миньон 1 отзыв , кейл, белые грибы, перечный соус2320₽Вырезку выдерживаем в камере сухого вызревания (dry age), жарим на японском гриле робата до нужной прожарки (по стандарту medium), подаем с обжаренными белыми грибами, бланшированными листьями кейла и соусом на основе компотского перца
-
Цыпленок с огня1800₽Фермерского цыпленка маринуем сутки в смеси йогурта, специй (копченая паприка, кориандр), оливкового масла и лимона, обжариваем на гриле, подаем с припущенным шпинатом, жемчужным луком, также добавляем немного пюре из печеного чеснока (после запекани
-
Якитори из лангустинов/жареный рис1250₽Одно из самых узнаваемых блюд японской кухни, которое готовим из специального риса сорта Шинаки заранее отваренного и заправленного соусом на основе рисового уксуса и юдзу. Рис обжариваем на высокой температуре с яйцом, овощами, заправляем соусом из
Салаты
-
Большой зеленый салат/алоэ дрессинг1360₽Авокадо, брокколи, огурцы, цукини, бобы эдамаме, салат мангольд, салат пак-чой, салат мизуна, базилик, кинза, алоэ с медом, яблоком, киви, петрушка, лист лайма, масло раститетельное, лемонграсс, лайм, мята, семечки тыквы, семена льна, фенхель свежий,
-
Салат с жареным персиком/хамон из утки/страчателла1490₽Салат из микса хрустящих листьев, хамона из утки, жареных на рабате маринованных персиков, страчателлы и черных томатов черри. Заправляем салат дрессингом на основе юдзу, апельсина, оливкового масла и меда, для хрустящей текстуры добавляем карамелизи
-
Салат с осьминогом/молодой картофель1890₽Жареный осьминог с молодым картофелем, соус руй, микс салатных листьев, заправленный оливковым маслом, маринованные перцы рамиро, микс маринованных оливок
Свежие морепродукты
-
Запечённый морской ёж с лангустином/соус кабаяки810₽Морской еж начиняем фаршем из лангустин, заправленных соусом тоннато кимчи с добавлением масла Xo. Запекаем с муссом из выдержанного сыра, поливаем соусом кабаяки, украшаем свежим трюфелем
-
Карпаччо из лосося/васаби соус1250₽Лосось подаём на креме из хрена и сливочного сыра, дополняем соусом из корня васаби и водорослей, сальсой из маринованых в фенхеле и душистом перце огурцов и маринованного лука, сверху посыпаем цедрой лайма
-
Карпаччо из сладкой креветки/арбуз/понзу1490₽Свежие креветки ама-эби мы отбиваем в ровный тонкий пласт, заправляем солью малдон, цедрой лайма и оливковым маслом, дополняем маринованным арбузом и соусом из понзу, пюре каламанси и соком юдзу
-
Сахалинский гребешок/личи/tiger milk1200₽Свежий сахалинский гребешок нарезаем крупными кусочками, подаем с пряным сливочно-кокосовым соусом лече де тигре, дополняем соленым кумкватом, ягодами личи, дополняем маслом на основе листьев кафирского лайма и кислицей
Супы
-
Гаспачо из сладких томатов/маринованные лангустины950₽Традиционный испанский холодный суп, готовим на основе сладких подкопченных томатов, с добавлением свежих овощей и запечных перцев рамиро, для легкой пикантности добавляем перец чипотле. Подаем со свежими овощами и маринованными в масле лангустинами
-
Куриный суп с орзо и яйцо750₽Классический куриный бульон с пастой орзо, маринованным цыпленком и яйцом
-
Том ям с тортеллини из морепродуктов820₽Крабовый пряный биск с небольшим добавлением специй, начинка из угря, осьминога, креветки и лосося, с добавлением маскарпоне и специй, грибы шиитаке, дополненный кокосовой эспумой на основе кокосового молока, имбиря, лемонграсса и лайма
Сытные завтраки
-
Бенедикт на круассане/индейка/яйцо пашот1320₽Свежевыпеченный круассан подаем с кремом из авокадо, заправленным оливковым маслом и фрешем лайма, пастрами из индейки и яйцом пашот. Дополняем голландским соусом, миксом салата и посыпаем тёртым пармезаном
-
Бенедикт на круассане/лосось/яйцо пашот1380₽Свежевыпеченный круассан подаем с кремом из авокадо заправленным оливковым маслом и фрешем лайма, слабосоленым лососем и яйцом пашот, дополняем голландским соусом, миксом салата и посыпаем тёртым пармезаном
-
Драник/пастрами из говядины/яйцо пашот1160₽Хрустящий картофельный драник подаем с домашним пастрами из говядины, яйцом пашот, голландским соусом и маринованным сладким луком
-
Крок сэндвич/тамбовский окорок/глазунья1100₽Ароматный зерновой хлеб со сливочным маслом, сырным и горчичным соусами, тамбовским окороком, узбекскими томатами и моцареллой. Дополняется глазуньей, сибулетом, чёрным перцем и имбирным огурцом
-
Круассан со скремблом/бри/трюфель1200₽Классический круассан запекаем с сыром бри, подаем с скремблом из двух яиц, и дополняем слайсами свежего трюфеля
-
Полезный завтрак1650₽Яйца всмятку, форель слабосолёная, микс салата, авокадо, сливочный сыр, лайм, микс семян
-
Роти с лангустинами/скрембл1150₽Обжаренная лепешка Роти подается с нежным скремблом из яиц, авокадо, имбирными огурцами, жареными лангустинами, соусом спайси, кунжутом кимчи и свежей кинзой
Яйца
-
Глазунья420₽Классическая глазунья, приготовленная из двух яиц, с добавлением соли, обжаренная на сливочном масле
-
Омлет 1 отзыв460₽Классический омлет, приготовленный из двух яиц, с добавлением сливок 33%, соли, обжаренный на сливочном масле
-
Омлет со страчателлой1100₽Омлет по французской технологии с добавлением сливок. Внутрь кладём нежный сыр страчателла и заворачиваем омлет. Подаём со сладкими узбекскими томатами и миксом из свежей зелени, заправленным оливковым маслом
-
Омлет/белые грибы/трюфель1100₽Нежный сливочный омлет с обжаренным шалотом, тимьяном и белыми грибами, приготовленный на сливочном и растительном масле с добавлением белого вина. Дополняется сырной базой качо, петрушкой и ароматным трюфелем
-
Скрембл460₽Классический скрембл, приготовленный из двух яиц, с добавлением сливок 33%, соли, обжаренный на сливочном масле
-
Скрембл торнадо/гребешки1250₽Нежный воздушный скрембл на сливочном и растительном масле с мелкими гребешками, дополненный насыщенной сырной базой качо. Лёгкое, сливочное блюдо с деликатным морским вкусом
-
Шакшука/копчёная фета/ялтинский лук950₽Блюдо из двух яиц пашот, томленных в ароматном соусе из спелых томатов, сладкого перца и специй. Нежная копчёная фета придаёт легкий дымный вкус, а ялтинский лук добавляет сладости и глубины. Подаётся горячей - с хрустящим хлебом
