RAW
-
Тартар из говядины с трюфельным айоли и картофелем фри890₽Говядина, трюфельный айоли, картофель фри, сыр, мало оливковое.
-
Тартар из говядины с острыми грибами и устричным айоли850₽Говядина, маринованные грибы шиитаке, устричный айоли, острое масло, бриошь.
-
Тартар из лосося/огурец/крем бораго/роти990₽Лосось охлажденный, крем сливочный бораго, свежий огурец, лепешка роти.
Горячее
-
Говядина в пепле с мятым картофелем, шпинатом, винным соусом.1700₽Говядина, картофель, яблочный демигласс, красное вино.
-
Паста кавателли с рагу из говядины, древесными грибами и сливочным демигласом940₽Домашняя паста, говядина, грибы шиитаке, яблочный демиглас, сливки, сыр пекорино.
-
Куриный шницель с крабом и томатами980₽Куриное филе, панировка, яйцо, крабовое мясо, сливки, томаты, кинза, мята, масло оливковое
-
Говядина, бриошь, сыр, горчичный соус, томатный соус, маринованный лук, устричный айоли, маринованные огурцы
-
Запеченный лосось с зелёным соте1250₽Филе лосося, брокколи, фасоль, зеленый горошек, соус буа-будран.
-
Ризотто /креветка/песто грецкий орех770₽Рис карнароли, песто из грецкого ореха, петрушки и грана падано, креветка, соус буа-будран, нити чили
-
Пирог с томленым гусем/вешенки/демиглас/копченая сметана1080₽Тесто слоеное, гусь, вешенки, карамелизированный лук, петрушка, копченая сметана, соус демиглас.
-
Говяжьи щёчки/крем из корня сельдерея/маш1280₽Говяжьи щечки, корень сельдерея, сливки, маш, демиглас, лук шалот
-
Стейк из цветной капусты/трюфельный соус/грецкий орех610₽Цветная капуста, оливковое масло, сливки, трюфельная паста, трюфельное масло, специи, грецкий орех, луковый пепел
-
Рулька индейки/крем из цветной капусты/можжевеловое масло1250₽Голень индейки, портер,цветная капуста, сливки,оливковое масло, тимьян, белый перец, сливочное масло, сливки 22%, мускатный орех, вешенки, ароматическое масло можжевельник
-
Креветочная рыба/спаржа/ризотто карри/сальса манго томат1250₽Спаржа,чеснок, кукурузный крахмал, зеленая заправка, кунжут кимчи,рис арборио, кукуруза, лук, куриный бульон, желтый кари, зеленый,манго, острые томаты, кинза, мята, лук шалот, шисо, оливковое масло, сок лайма,конгрио, апельсиновый перец
-
Картофель/грузди/икра580₽
-
Паста феттучини/лосось/соус из семян тыквы890₽Паста феттучини, куриный бульон, сливки,зеленый перец,паста из тыквенных семечек, запеченный лосось,зеленое масло, пряное лососевое масло, микрозелень бораго
-
Ризотто/соложенная полба/говядина/ пекорино740₽Соложенная полба, солод ржаной, бульон куриный, пекорино, лук, томленая говядина, соус демиглас, яблоко, зеленый лук, сыр грана падано, винная карамель
-
Голяшка ягненка/летний маринад/фисташка1480₽Баранина томленая, демиглас, фисташка, черри, черри маринованные, рамиро маринованный, баклажан запеченный, шалот, кинза, мята, зеленое масло, жемчужный лук
Десерты
-
Медовые пончики/йогурт малина/фисташка420₽Тесто дрожжевое, мед, малиновый йогурт, фисташка.
-
Аляска / лаймовый сорбет / игристое вино490₽Меренга/сорбет лайм/гель игристое/ягоды
-
Наполеон / малина / фисташка690₽
-
Шоколадный Сан-Себастьян/курд мандарин/миндаль660₽
Закуски
-
Солонина/рамиро/соус "то-на-то680₽
Закуски и салаты
-
Паштет с вареньем из черники и бриошью520₽Куриная печень, яйцо куриное, красное вино, сливочное масло, черничное варенье, бриошь.
-
Зеленый салат680₽Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек.
-
Картофельные пончики с трюфельным кремом и пекорино650₽Тесто дрожжевое, картофель, трюфельный крем, пекорино.
-
Хлеб/ пряное цитрусовое масло280₽Хлеб с пряным цитрусовым маслом.
-
Картофельные пончики с копчёной сметаной и икрой судака540₽Тесто дрожжевое, картофель, сметана, икра судака.
-
Фермерский салат с брынзой и ароматным маслом780₽Помидоры, огурцы, брынза, хлеб цельнозерновой, маслины, масло ароматное, подсолнечные семечки, свежая зелень
-
Острые маринованные томаты с рикоттой580₽Рикотта, укроп, маринованные томаты черри.
-
Зелёный салат с копчёной форелью и яйцом920₽Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек, копченая форель, куриное яйцо.
-
Зелёный салат со страчателлой860₽Микс-салат, зеленое яблоко, цукини, артишоки, бобы эдамаме, заправка из трав, оливковое масло, микс семечек, страчателла
-
Рийет из копчёной белой рыбы/кислые огурцы/тост790₽Треска горячего копчения, айоли, сливочный сыр, жемчужный лук, кислый огурец, тост
-
Запеченный камамбер/виноградный лист/варенье фейхоа/мед алоэ890₽Камамбер, виноградный лист, мед алоэ, честно, тимьян, кинза
-
Салат креветки/кокос/манго880₽
-
Картофельные пончики / краб / креветка / том ям720₽
Супы
-
Донской борщ с томлёной говядиной, фасолью и копчёной вишней690₽Говядина, свекла, капуста, картофель, томаты, морковь, фасоль, копченая вишня, сметана
-
Луковый суп/бриошь/грана падано640₽
