C мурманским лососем и омулевой икрой под соусом "Шардоне
Заправье с ростбифом
880₽
Из хакасской мраморной говядины с баклажанами, вяленым томатом и самодельным домашним сыром
Сибирская мимоза
680₽
С малосолом байкальского омуля, заправленная намазкой из байкальского омуля, которого мы коптим сами
Лесное заправье
780₽
С вяленой свёклой, утиной грудкой Магре, самодельной намазкой из фермерской утки и муссом из сыра Пармезан
Французское купеческое детство
580₽
Салат здоровья из помидоров
Французский оливье
780₽
С зажаром из самодельного ростбифа из хакасской мраморной говядины
Зелёный винегрет
580₽
Припудренный петрушкой и пармезаном
Дальневосточная креветка
880₽
С байкальской клубникой и голубикой
Нисуаз
880₽
С сахалинским осьминогом, песто из томатов, картофельными хрустами и луком сибулет
Заправье с ледяной таежной черемшой
780₽
С малосолом байкальского омуля/с подкопченным байкальским омулем
Лепка-жарка
Сковородный округлый Ольхонский хушуур
380₽
С хакасским мраморным бычком по рецепту жителей священного острова Ольхон - 180 гр
Летнее меню
Бабочки из Дальневосточных креветок на углях
980₽
Медовое печенье со стейком из сахалинского гребешка
580₽
Кулак камчатского краба
1280₽
На двух когтях
Камчатский краб считается одним из самых ценных морепродуктов, а его кулак на двух когтях (большая клешня) - самая ценная его часть
*количество ограничено, уточняйте у официанта
Сет из 3-х шотов + тартинка на выбор
780₽
Безалкогольный сет включает себя шоты: "Свекольник", "Томатник", "Шпинатник". А также тартинку на выбор.
Тартинки:
- с ростбифом из хакасской мраморной говядины и томатным песто
- со свежей дыней и дальневосточной креветкой
- с крымской хамсой и ...
Сет из 3-х шотов + тартинка на выбор
980₽
Алкогольный сет включает себя шоты:
"Брюква" - настойка вермута на свекле, настойка бурбона на ежевике
"Базилик" - джин, свежий базилик, кордиал
"Огонек" - настойка на чесночных гренках, томатный сок, лимон, специи
А также тартинка на выбор.
Тарт...
Малосол
Сагудай губернский
1180₽
Из байкальского омуля с омулевой икрой
Сагудай пряный
780₽
Из северного муксуна "Алтаргана". С тремя видами соуса: "Шардоне" с травами, горчичным и сливочным
Сагудай традиционный бурятский
880₽
Из байкальской рыбы
Сагудай авторский
880₽
Из мурманского лосося с кедровой глазурью
На кости
Рулька сибирского марала (средняя)
2380₽
10-часового томления с папоротником-орляком, деревенским аршанским картофелем и имбирным демиглясом
* от 300 до 350 гр и прибавка 180 гр
Рулька сибирского марала (большая)
3880₽
10-часового томления с папоротником-орляком, деревенским аршанским картофелем и имбирным демиглясом
Намазки
Намазка из байкальского омуля
480₽
Из собственной коптильни, с малосолом из сибирской рыбы и омулевой икрой
Намазка из фермерской утки
480₽
С сыровялом из утиной грудки и ягодным вареньем
Нарез
Дикое. Раздолье вольных пастбищ нарезом
2280₽
Губа сохатого, язык сибирского марала, пастрами из сердца марала, брискет из шеи сибирского кабана, подается с намазкой из фермерской утки на домашнем шу из дикой черемухи
Из губы сибирского лося и из сахалинского осьминога
880₽
Местное. Добротный нарез со своего двора
1880₽
Ростбиф из мраморной хакасской говядины, язык хакасского мраморного теленка, брискет из шеи окинской свинины, брискет из хакасской мраморной говядины, подается с намазкой из фермерской утки на домашнем шу из дикой черемухи
Рыбный улов нарезом
2280₽
Малосол мурманского лосося, малосол якутского муксуна, пряная килька на тартинке из черного хлеба, подается с намазкой из байкальского омуля на домашнем шу из дикой черемухи
Нарез из ростбифа мраморного хакасского бычка "Витело тоннато
680₽
Нарез из языка сибирского марала
780₽
Нарез из хакасского телячьего языка
580₽
Пироги-сковородники
Скоблянка
880₽
Открытый русский пирог из сибирской рыбы, аршанского картофеля с омулевой икрой и густыми деревенскими сливками
Шарбин
780₽
Открытый бурятский пирог из печи с мясом окинского сарлыка и домашним сыром
Грибной пирог
880₽
Открытый пирог с таежными маслятами, разными сырами и трюфельным Бри
Рожон
Стейк из сибирского ленка
680₽
Выловленный из реки Ангары, единственной непокорной дочери Байкала.
Рубанина
Рубанина из хакасской мраморной говядины
780₽
С сельдереем катаифи
Рубанина из сахалинского гребешка
1180₽
С дачной малиной и нарезом из манго на морозе
Рубанина "Индигирка
680₽
Из якутского муксуна специального нареза на морозе
Строганина на льду
Строганина из северной нельмы
780₽
Строганина из хакасской мраморной говядины
780₽
Тельное
Местное. Буузы из сибирского марала
1180₽
С самодельной сахарной мозговой косточкой Сэмгэн, чиненной рубаниной из окинского сарлыка с ложкой омулевой икры
Местное. Стейк из байкальского хариуса
1280₽
В шубе из кедрового ореха с кедрово-полбяной кашей и соусом из сливок и кедрового молока (кедровый орех в трех техниках)
Местное. Сахарная мозговая косточка Сэмгэн
980₽
С ложкой омулевой икры и свекольным пармезаном
Добавь сахалинский гребешок + 380 Р
Шоро
Вырезка из мраморного хакасского бычка
980₽
На мельхиоровом шампуре с мозговой косточкой сэмгэн
под пшеничной лепешкой с костровым картофелем на кедровых спилах
Чугунный запарной горшок
Костровая уха
880₽
На тройном бульоне по традиционному рецепту бурятских рыбаков: с байкальской рыбой, водкой и пеплом
Добавь ложку омулевой икры +380 Р
*Дарим "Муху
Таёжная похлёбка
880₽
С мясным зажаром на вулканическом камне, с пельменными напёрстками, грибами и папоротником орляком. Подача по бурятским традициям
*дарим "Муху
Наваристый бухлёр
680₽
С мраморной хакасской говядиной
Солянка рыбацкая
680₽
Из сибирской рыбы в густом насыщенно-пряном бульоне
Деревенский бабушкин свекольник
680₽
С особо нежными щёчками хакасской мраморной говядины и копчёной садовой вишней
Чугунок
Тушенка
980₽
Самодельная мясная из говяжьих щечек с жемчужной перловой крупой
Скоблянка
980₽
Из стейка сибирского ленка с полбой
Бухла
480₽
С огромным ребром хакасской мраморной говядины и ячменной крупой.
*Цена за 100 гр
Вес ребра от 350 до 600 гр
Жаркое
1180₽
Из щечек мраморной хакасской говядины с толченым аршанским картофелем
Филей-рыба
Дикий Дальневосточный палтус
1480₽
С вонголе из приморской акватории на подушке из томленого шпината с сыром маскарпоне под сливочным соусом
Филей-морепродукты
Сахалинский осьминог на углях
1280₽
С припущенными томатами и спаржей в трех заправках: "Шардоне" с травами, горчичной и сливочной.
Порция от 300 г.
Сахалинский гребешок
1880₽
Обжаренный с чесночным маслом на подушке из томленого шпината с домашним сыром, песто из томатов и французскими виноградными улитками по-бургундски
Хруст-столб с рубаниной из хакасской мраморной говядины
440₽
Рубанина из хакасской мраморной говядины/мусс пармезан/омулевая икра
Информация о ресторане, включая пункты меню и цены в Пепел, возможно, была изменена со времени последнего обновления веб-сайта. Вы можете бесплатно скачать меню ресторана Пепел.
