Открыт сейчас
09:00 - 22:00
Обновлено 6 дней назад
Добавить фото
27 фото
Посетите этот фастфуд, чтобы попробовать аппетитный том ям, бао и курицу. Гости утверждают, что персонал в Pho ha noi внимательный. Это место предлагает блюда по средним ценам.
Часто упоминается в отзывах
Посмотреть всеСкрыть
Отзывы посетителей о Pho ha noi
/ 108
Оставьте отзыв
© OpenStreetMaps
contributors
Адрес
Медведково
МКАД, 91-й километр, 1, Москва, Россия
Особенности
Еда навынос
Режим работы
| ПонедельникПн | 09:00-22:00 |
| ВторникВт | 09:00-22:00 |
| СредаСр | 09:00-22:00 |
| ЧетвергЧт | 09:00-22:00 |
| ПятницаПт | 09:00-22:00 |
| СубботаСб | 09:00-22:00 |
| ВоскресеньеВс | 09:00-22:00 |
Сообщить о неточности данных
Как бы это странно не выглядело, но лучшее современное прочтение легенды вьетнамской кухни я нашёл не во Вьетнаме или вообще Индокитае, не своём отечественном ФоМарафоне, где уже не за горами 700-ая плошка рисовой лапши с говядиной в бульоне, а... В Нью-Йорке! И чтобы визуализировать это необходимо просмотреть ролик с названием которое используется в начале этой рецензии, где будет сегодня чёткое сравнение двух кардинально разных Фо Бо, которые готовили на разных континентах две женщины носительницы кулинарного кода Вьетнама...
За все свои уже почти семьсот продегустированных плошек Фо познал не только его историю, но и общую историю Вьетнама, потом переключился на историю кухонь Азии, а дальше меня засосала история гастрономии в целом и каждый раз рассматривая всё через её призму, старался изложить свои полученные впечатления от новых Фо-трипов, где только сейчас решился показать то, что я считаю своим эталоном легенды вьетнамской кухни! Так госпожа Елена Нгуен не просто готовит известный всему миру суп, а сотворяет каждый раз гастрономическое чудо, в тех самых тончайших деталях, которые отличают простого повара от кулинарного творца!
Найти что-то подобное у нас к сожалению невозможно, но при этом есть огромное количество мест, где повара тоже стремятся достичь своих идеалов при приготовлении собственной рецептуры видения Фо, но бывает и обратная сторона медали, но сначала...
Ашан в Мытищах
Которому уже почти четверть века, некогда благоухал своим гастрономическим изобилием и на пике своей популярности здесь разом находились - Brasserie, Kebab House, Кафе де Прованс, Эстерхази, Крошка Картошка, Сбарро, Обжорный ряд, Баскин Роббинс, Рыба Хит, Сэ Си Бон!, Тук-Тук, Эль Тако... Даже не верится, читая такой список сегодня, что это могло быть здесь, но факт остаётся фактом и из всего этого списка лишь Крошка Картошка смогла дожить до наших дней смешавшись с сетевыми фаст-фудами, между которых и нашлось местечко в этом изрядно уставшем сегодня фудкорте для вьетнамской кухни с той самой обратной стороной медали...
Pho Ha Noi
И прежде чем начать свою грустную историю, хочется посмотреть на один занимательный отзыв от 5.10.2022 с прикреплённой фотографией, на которой запечатлён потрясающий по своему виду Фо Бо, с щедрой начинкой и отдельной сопуткой, после просмотра которого можно рассмотреть увиденное мной сегодня, где сразу же сокращу текст и сразу перейду к поданному мне...
Фо Бо
Если кто-то следит за моими рецензиями, то наверняка заметил, что вместо вьетнамского текста (Phở Bò) представил его кириллицей и этому есть повод. Передо мной появляется "вьетнамский суп", ну по крайней мере, так его позиционировала хозяйка, с еле слышимым, совершенно плоским ароматом, к которому мне подали пластиковый контейнер со Шрирачей и рисовым уксусом.
Всё!
Но такая обкраденная подача была лишь верхушкой айсберга, ведь пришло время пробы и как только первая ложка бульона отправилась знакомится со вкусовыми рецепторами им стало сразу ясно, что это работа того самого желтого кубика «Ong Cha Va», вкус которого лишён даже намёка глубины и истории Фо, при этом естественно глутамат натрия заставляет чувствовать яркую вкусовую ложь, которую многие считают "тем самым вкусом из Вьетнама".
Конечно! Это факт, что в 95% процентах всех Фо Бо присутствует этот усилитель умами по имени глутамат, но его формы и количество должны быть обязательно уравновешенными в технологической карте блюда. Бульон должен вывариваться на мозговых костях и уж где-то за часок до финиша к основным специям можно и добавить допустимое количество Аджинамото, где на литрушку супа будет несколько грамм, но когда просто после отваривания говядины в ход идут убойные кубики с ударной дозой доходящей до двадцати, то простите меня, но это моветон. Как обычно я попытался зацепиться за рисовую лапшу и слайсы говядины, но и тут ничего интересного - лапша из пакета, ну и лишь с мясом полный порядок, но это уже и не имело никакого значения, ибо в целом эта была обычная подделка вьетнамской кухни, что особенно цепляет, когда она подаётся руками хранящими гастрономическую культуру этой азиатской страны...
Я доел почти машинально, скорее из вежливости, чем из удовольствия, а тем временем во рту остался привкус искусственного эффекта яркости и где‑то глубоко внутри меня зашевелилась тоска, хотя этот суп и не оскорбил мои вкусовые рецепторы, он их просто обманул...
В самом конце хочется сказать лишь одну венчающую весь вышеописанный текст мысль - если вьетнамская кухня приготовлена без души, это уже не вьетнамская кухня, где рецептура может так кардинально отличаться от базового рецепта рожденного в деревушке Ван Ку, что близь Намдиня в лучшую сторону от упомянутого рецепта в самом начале лонгрида из Нью-Йорка со всей душой и любовью к своему делу или же в худшую, как мне довелось увидеть здесь...
P.S.
Касаемо моих меняющихся оценок, то теперь градация стала простая:
⭐⭐⭐ - и так сойдет!
⭐⭐⭐⭐- хорошо!
⭐⭐⭐⭐⭐- рекомендасьон!