Добавить фото
6 фото
Это кафе предлагает тайскую кухню.
Часто упоминается в отзывах
Отзывы посетителей о Пхукет
/ 14
Оставьте отзыв
Тайская
Адрес
Бутырская
Огородный проезд, 16/1с2, Москва, Россия, 127254
Режим работы
| ПонедельникПн | 10:00-21:00 |
| ВторникВт | 10:00-21:00 |
| СредаСр | 10:00-21:00 |
| ЧетвергЧт | 10:00-21:00 |
| ПятницаПт | 10:00-21:00 |
| СубботаСб | 10:00-21:00 |
| ВоскресеньеВс | 10:00-21:00 |
Сообщить о неточности данных
а так вкусно. но после этого я больше не ваш клиент
Основатель сети вьетнамской кухни «Com 1989» Уонг Вьет Хунг решает немного разнообразить свой многим известный сетевой «Рис» и начинает серию открытий корнеров тайской кухни «Пхукет», где мне кажется выбирая такое название явно имел желание таких же посещений как у самого Тайского Пхукета, где для справки живёт около четырёхсот тысяч жителей, а вот посещают его немного немало порядка тринадцати миллионов человек ежегодно. И вот если в первых трех поочерёдно открытых локациях на Черёмушкинском рынке и торговых центрах Сокольники и Пятая Авеню с потоком клиентов все еще относительно оптимистично, то этот безымянный стрит-фуд меня уже дважды удивляет своей вечерней пустотой и может быть здесь куда веселее днём, но наличие после открытия пары отзывов меня разубеждает в обратном (Это в принципе касается всех корнеров находящихся в нём, кроме одного дагестанского очень видимо здесь популярного).
Куай Тиау
Или же Тьяо, или же Теу, как его только не называют в меню тайских кухонь Москвы, а по факту являющимся самым настоящим замаскированным Фо Бо и вот собственно почему.
За пару дней до начала прошлогодней осени я впервые познакомился с этим «Пхукетом» в Сокольниках, где очень тщательно изучил всё меню и ни о каком собрате Фо в виде Куай Тиау здесь и слова не было, но я на всякий случай переспросил непосредственно у персонала есть ли у них Фо Бо или Куай Тиау, на что увидел отрицательное кивание головой и для себя в ФоМарафоне это место исключил но как оказалось напрасно...
Огородный переулок
Через призму гастрономии мной уже был детально разобран, поэтому можно лишь добавить, что отныне находящийся здесь Ostankino Business Park удобно расположен буквально в нескольких минутах ходьбы от станции метро Бутырская и платформы МЦД Останкино, выйдя с которых не заметить его не получится ибо на фасадах строений при отделке были использованы панели благородных оттенков золота, бронзы и меди, ну очень сильно притягивающих взгляды к себе, где собственно в одном из таких пёстрых корпусов и расположился абсолютно безликий фудкорт, который уже посещаю не впервые раз, хотя открылся он буквально недавно. Сам по себе он небольшой и абсолютно бестолковый, без какой-либо концепции в целом, где каждый арендатор сам себе хозяин в оформлении. Расположенный в нём местный «Пхукет» довольно сильно выделяется своим ярким солнечным оформлением среди других, особенно в контрасте с табачным соседом. По разговору между тремя сотрудницами мне становится ясно, что это вовсе и не тайки никакие, а самые настоящие вьетнамские женщины, так как вьетнамский немного различаю от других азиатских языков и поэтому решаю зайти с козырей для проверки своего наблюдения:
Xin chào!
И разулыбавшись мне в ответ слышу от них такое же приветствие, что подтверждает мою гипотезу, ведь в Тае говорят так:
• «Сават-ди кхаа» - если вы приветствуете женщину
• «Сават-ди кап» - если здороваетесь с мужчиной
• Ну или просто для всех без конечной приставки
Я решаю не останавливаться и продолжаю:
Phở Bò
После чего кассир поворачивается к кухне и повторяет опять же только что произнеснную мной фразу и теперь уже вообще не возникает никаких опасений, что это может быть нечто другое. Чтож, теперь есть возможность понаблюдать за сборкой "секретного" Фо и вот я стою у полностью открытой кухни за стойкой и зачарованно наблюдаю, как вьетнамская Чудо-женщина собирает мой Фо с ловкостью, отточенной годами и этой кулинарной особой грацией, что рождается исключительно из любви к своему делу! Вжух, пару взмахов половника и моя посудина «Бат», родом из гончарни Намдиня, уже стоит передо мной. Пар взмывает вверх, на мгновение скрывая её лицо и это меня всегда безмерно радует, ведь эталонный Фо должен быть с максимально раскалённым бульоном, а когда он как сегодня янтарно‑золотистый, прозрачный и с лёгкой плёнкой жира на поверхности, то тут хочется вовсе аплодировать стоя, но только после его пробы конечно...
Я беру первым делом ложку, которую всегда использую только один раз для снятия первой пробы и аккуратно зачерпываю немного бульона, ведь он не по-детски обжигающий. Первый глоток… Бульон действительно насыщенный, но при этом относительно облегчённый, где чувствуется, что он варился несколько часов, впитывая ароматы специй и мяса, но вот до эталонного в моём понимании вкусового состояния он чуть-чуть не добрал в себя необходимого Вьетнама, что кому-то наоборот может стать более адаптированным во вкусе к нашему понимаю его вкусовыми рецепторами и их предпочтением, чем то, о чём подсознательно думаю я.
Что касается начинки основных ингредиентов и предложенной сопутки, то здесь исключительно - Браво!
Тонкие лепесточки нежнейшей говядины таяли во рту, отдавая свой насыщенный мясной вкус, успевший пропитаться бульоном наравне с самолепной рисовой лапшой, которой чуть не хватило упругости al dente, но это опять же придирчивость вредного критика живущего во мне. Венчали бульонную гладь перья зеленого лука, к которым поочередно отправились пророщенные ростки, свежий имбирь нарезкой Fine Julienne, веточка мяты, срез жгучего перца «Птичий глаз» и свежевыжатый сок из дольки лайма.
Финализирую вкусовые грани остроты и кислинки с помощью идеального трио соусов:
• Жгучий чили Шрирача
• Лао Ган Ма от крёстной матери
• Уксусный Зам Той с одним слайсиком чеснока
И вуаля! Однозначно достойный внимания Фо Бо, он же Куай Тиау, он же Гриша, он же Гога, он же Юрий, он же Гора, он же Жора, уже постепенно исчезает из фирменной посудины с логотипом «Com 1989» и когда в ней осталась лишь лёгкая позолота бульона на дне, я откинулся на спинку стула с блаженной улыбкой от насыщения, но где-то на затворках анализа всех ранее известных мне более интересных прочтений, понимаю, что это было действительно максимально хорошо, но не одним глутаматом единым необходимо вытягивать этот так мною любимый вкус Умами...