ВАРЕНЬЕ К ЧАЮ
-
Клубничное250₽
-
Из жимолости250₽
-
Вишнёвое250₽
-
Из голубики250₽
ИКРА ПО-ТОРЖЕСТВЕННОМУ
-
Икра щучья янтарная с блинами990₽Астраханская икра тёплого янтарного цвета, к ней — золотистые блины.
-
Икра форелевая с блинами1550₽Классическое гастрономическое сочетание, где деликатес из лососёвых рыб гармонично дополняет блюдо русской кухни. Особенно хороша икра с бокалом игристого.
К ОСНОВНОМУ
-
Молодой картофель с сезонными грибами и сметаной660₽
-
Бархатное картофельное пюре450₽
-
Брокколи с пармезаном520₽
-
Зелёная гречка с утиным разбором и яйцом пашот560₽
-
Соте из сезонных овощей590₽
К ЧАЙНОМУ СТОЛУ (Почаёвничать)
-
«Снегирь»990₽Миндальный бисквит с муссом из йогурта и варёной сгущёнки, брусничным конфитюром. Наш именной десерт и любимец гостей.
-
Пирожное «Картошка»850₽То самое, из детства, только доведённое до идеала.
-
Медовик с черёмухой650₽Тонкие коржи на черёмуховой муке, нежный крем, подаём с шариком мороженого из ряженки.
-
«Урсус»880₽В переводе с латыни — медведь. Брусника, сгущённое молоко и кедровые орехи — всё, что любит хозяин тайги.
-
«Редкоземельные металлы» на 2–3 гостей1590₽Наш самый большой десерт — несколько текстур, четыре камня, и все разные! Подаём по условиям контракта!
-
«Жемчужина»860₽Белый шоколад и ягодное сердце под перламутровой глазурью.
-
«Павлова»840₽Хрустящая меренга с лёгким кремом, соусом из малины с добавлением свежей ягоды и шариком ванильного мороженого.
-
Баскский чизкейк690₽Обожжённый верх и кремовая середина, подаём с ванильным соусом и клубникой.
-
«Совушка полярная»960₽Миндальный бисквит с кремом из белого шоколада и добавлением лесной ягоды.
МОРОЖЕНОЕ
-
Ванильное290₽
-
Шоколадное290₽
-
Малиновое290₽
-
Из ряженки290₽
ПЕЛЬМЕНИ И ВАРЕНИКИ
-
Пельмени на сибирский лад790₽Тонкое тесто, начинка из говядины и свинины, невероятно сочные.
-
Вареники с картофелем и хрустящими шкварками690₽Яркая начинка из картофеля с добавлением шкварок в нежном тесте. Щедро сдабриваем хрустящим луком.
-
Пельмени из щуки с бульоном890₽Начиняем фаршем, подаём в горячем рыбном бульоне со щучьей икрой.
РАЗНОСОЛЫ ИЗ БОЧОНКА
-
Малосольные огурцы 12-часового посола430₽Двенадцать часов солим — ровно столько, чтобы огурец остался хрустящим и пряным!
-
Боровые грузди990₽Настоящие, дикие, собраны во Владимирских лесах. Подаём с деревенской сметаной и укропом.
-
Капуста по-сибирски430₽Квасим с брусникой, кисло-сладкая, с ягодным хрустом.
-
Мочёные райские яблочки450₽Мочим по старому способу, как завещали родные.
-
Помидоры на домашний лад420₽Яркие томаты солим особенно, с корнем хрена. Идеально к любому столу.
-
Маринованные маслята660₽Маринуем в лёгком маринаде, чтоб вкус грибов стал ещё ярче.
-
Солёные боровики680₽Эти грибы мы готовим холодным посолом, так они выходят ещё вкуснее.
-
Грибное ассорти из дубового бочонка1250₽Грузди, маслята и боровики из одного бочонка — лучший способ попробовать всё сразу. Напрашиваются к водочке!
САЛАТЫ
-
Зелёный салат с авокадо и креветками1090₽Спелое авокадо, крупные креветки и хрустящие листья под лёгкой заправкой.
-
Винегрет в бородинском рожке620₽Тот самый винегрет, овощи из печи и хрустящий рожок!
-
Салат из сезонных томатов с красным луком690₽Спелые томаты сезона, красный лук и душистое масло. Ловим лето
-
Дачный салат720₽С нашим авторским мхом из бородинского хлеба, свежими овощами и бальзамическим кремом.
-
Оливье с говяжьим языком720₽Классика на наш лад: нежный говяжий язык, салат заправляем майонезом, который приготовили сами.
-
Салат а 32 отзыва -ля рустик с пастрами из индейки1050₽С медово-горчичной эспумой, свежая зелень и слайсы из тыквы. Хорошо сочетается с белым сухим вином
-
«Мимоза» с копчёной форелью790₽Знакомые всем с детства слои, но с копчёной карельской форелью.
СОРБЕТЫ
-
Чёрная смородина290₽
-
Слива-корица290₽
-
Клубника-базилик290₽
СУПЫ
-
Борщ с томлёной говядиной и копчёной вишней690₽Достойный царского стола: телятину томим до мягкости, копчёная вишня на контрасте, подаётся с намазкой из сала на гренке.
-
С кнелями из цыплёнка и домашней лапшой520₽Прозрачный золотой бульон варим на фермерском цыплёнке, нежные кнели и лапша, раскатанная вручную. Идеально каждому!
-
Уха мурманская890₽Любимица гостей: варим на двух видах рыбы, подаём с карельской калиткой и запотевшей рюмкой водки.
-
Окрошка на квасе с пастрами из индейки620₽Холодный квас, хрустящие овощи и пряная индейка.
-
Огуречник с копчёной форелью и крапивой980₽Холодный, на соке огурца и сельдерея, с молодой крапивой и копчёной форелью.
ТАРТАЛЕТКИ (по 2 шт)
-
С тремя видами икры: щучья, форелевая и чёрная палтусовая.690₽
-
Со слабосолёной форелью и крем-сыром490₽
-
С сельдью и свекольным муссом360₽
-
С пастрами из индейки и крем-сыром420₽Хорошо подойдет для компании друзей.
ХЛЕБ РЕМЕСЛЕННЫЙ
-
Корзина ремесленного хлеба со взбитым маслом440₽Пекут наши друзья, подаём тёплым с маслом!
ЯСТВА ГОРЯЧИЕ
-
Рубленый бифштекс из говядины с перечным соусом и томатами1100₽Из мяса брянских бычков, невероятно сочный и ароматный бифштекс
-
Сибирская тушёнка820₽Томим до мягкости, подаём с мятым обожжённым картофелем и мочёной брусникой. Вкус Сибири в одной тарелке.
-
Говяжий язык с молодым картофелем и сезонными грибами1050₽Поджариваем язык до румяной корочки — с грибами и картофелем идеальное сочетание.
-
Столичная котлета с пюре и зелёным горошком750₽Пышная и невероятно сочная котлета в хрустящей панировке с бархатистым пюре. Классика советской эпохи.
-
Щучья котлета по-астрахански990₽Воздушная котлета из щуки под сливочным икорным соусом. Южные вкусы в «Сибирячке».
-
Бефстроганов с картофельным пюре950₽Тонкая и нежная соломка говядины в сметанном соусе, на подушке из пюре. Блюдо, покорившее мир.
-
Томлёные говяжьи щёки с пюре из цветной капусты990₽Щёки томятся так долго, что расходятся под вилкой, с соусом демиглас и нежным пюре. Отлично раскроются с красным сухим вином.
-
Шницель из индейки с соусом хренодёр890₽Отбитый до тонкости шницель во всю тарелку, с золотой корочкой и ярким соусом.
-
Стейк стриплойн с перечным соусом и жареной кукурузой1830₽Мраморный отруб, правильно приготовленный, подаём с соусом и кукурузой. Ещё вкуснее с бокалом красного сухого.
-
Стейк из форели с карамелизированными персиками1390₽Форель готовим до розовой середины, подаём с поджаристыми до карамельной корочки крымскими персиками. Идеально с фужером игристого.
-
Запечённое филе судака по-тарусски в сливочном соусе с попкорном из гречки920₽Поджаристое белое филе под сливочным соусом и травами. По мотивам окских берегов.
ЯСТВА ОХЛАЖДЁННЫЕ
-
Сало на сибирский манер560₽Тонкие лепестки подмороженного сала, тающие на языке, подаём с хреном, горчицей и поджаристыми гренками.
-
Северная сельдь с печёным картофелем590₽Нежное филе сельди и картофель, запечённый до сладости.
-
Строганина из омуля из Республики Саха1190₽Яркие и вкусные слайсы омуля подаём с солью и мятой с брусникой — так, как если бы ели его у вод Байкала! Идеально с запотевшей рюмкой водки.
-
Куриный паштет с конфитюром из жимолости и гренками690₽Шелковистый паштет, ягодный конфитюр и тёплые бородинские гренки.
-
Хрустящие креветки панко с соусом васаби-майо780₽Хрустящие и сочные креветки с мягким и пикантным соусом.
-
Креветки по 9 отзывов -черноморски820₽Обжарены с чесночным маслом, чуть зелени — идеально с тёплой гренкой.
