Гарниры
-
Картофель в сметане650₽Картофель в сметане — мягкая текстура с насыщенным сливочным вкусом. Подаётся с зелёным маслом, дополнен попкорном из гречки и укропом.
-
Каша из полбы650₽Каша из полбы — плотная текстура и насыщенный вкус злака. Полба замешана с трюфельным и горчичным соусами демиглас, что придаёт блюду глубокий вкус и мягкую кремовую структуру. Дополнена ароматным подсолнечным маслом и укропом
-
Овощи на гриле с соусом тартар650₽Овощи на гриле — выраженный вкус с лёгкой дымной нотой. В составе: болгарский перец, цукини, томаты и кукуруза. Подаются с соусом тартар, дополнены зелёным луком, жареными семенами подсолнечника и соусом кимчи
-
Толчёный картофель с зеленью650₽Толчёный картофель с зеленью — мягкая текстура и сливочный вкус. В составе: сливочное масло, зеленый лук и укроп
Горячие блюда
-
Жарёха со шкварками, маринованным луком и сметаной650₽Картофель обжариваем на топлёном сале и соединяем со шкварками. Дополняем сметаной, укропом и двумя видами маринованного лука — красным и репчатым
-
Котлета из оленины с перловой кашей650₽Котлета из оленины с перловой кашей - насыщенный вкус с плотной текстурой мяса. Котлета подаётся с перловой кашей, трюфельным соусом демиглас и горчичным соусом демиглас. Дополнено сметаной, трюфельной пастой, маринованным красным луком, брусникой в
-
Котлета пожарская650₽Котлета пожарская с толчёным картофелем — сочная куриная котлета с мягкой текстурой. Подаётся с толчёным картофелем на сливочном масле с укропом и зелёным луком. Дополнена трюфельным соусом демиглас, бочковым огурцом и укропом
-
Оленина с полбой650₽Оленина с кашей из полбы — насыщенный вкус с плотной текстурой мяса. Вырезка оленины подаётся с полбой и двумя соусами: трюфельным демиглас и горчичным демиглас. Дополнена льняным маслом, чесночными чипсами и дроблёным чёрным перцем.
-
Рулька ягнёнка на кости с трюфельным соусом и зеленью1330₽Рулька ягнёнка на кости, приготовленная методом су-вид, — насыщенный вкус с мягкой текстурой мяса. Подаётся с трюфельным соусом демиглас. Дополнена салатом из руколы и ромейна с цитронетом, солёным огурцом, маринованным репчатым луком и попкорном из
-
Шашлык из говяжьей вырезки с красным маринованным луком650₽Шашлык из говяжьей вырезки — насыщенный вкус и мягкая текстура мяса. Подаётся с маринованным красным луком на основе красного винного уксуса. Дополнен укропом и дробленым перцем
-
Шашлык из куриного бедра с горчичным соусом650₽Шашлык из куриного бедра — сочное мясо с насыщенным вкусом и мягкой текстурой. Подаётся с горчичным соусом на основе демигласа и сливочного масла. Дополнен чесночными чипсами и свежей петрушкой
-
Шашлык из куриной грудки с горчичным соусом650₽Шашлык из куриной грудки — сочное мясо с мягкой текстурой и лёгким ароматом маринада. Подаётся с горчичным соусом на основе демигласа и сливочного масла. Дополнен семенами подсолнечника, соусом кимчи и свежей петрушкой
-
Шашлык из оленины с моченой брусникой930₽Шашлык из оленины — плотная текстура и насыщенный вкус мяса. Подаётся с брусникой в уксусе, которая добавляет кислинку. Дополнен дроблёным чёрным перцем
-
Шашлык из свиной шеи с белым маринованным луком650₽Шашлык из свиной шеи — сочное мясо с насыщенным вкусом. Подаётся с маринованным репчатым луком на основе белого винного уксуса. Дополнен укропом
Меню ближайших ресторанов
Десерты
-
Бабушкин медовик650₽Бабушкин медовик — мягкие медовые коржи с насыщенным вкусом мёда. Пропитан медовым кремом, подается с муссом на основе сметаны, молока и сливок. Дополнен медовым криспом и мёдом.
-
Блины 1 отзыв650₽Блины — мягкая текстура и нейтральный вкус. Приготовлены на основе молока, муки и кукурузного крахмала с добавлением сахара и морской соли (3 шт.)
-
Конфеты муравейник480₽Сладкое и ароматное лакомство с насыщенным сливочным вкусом, дополненное шоколадом и карамелью — идеальный выбор для сладкого настроения
-
Мармелад из малины480₽Мармелад из малины — яркий вкус с мягкой ягодной кислинкой. Приготовлен на основе малинового пюре с добавлением пектина и глюкозного сиропа, что формирует чистую структуру и насыщенный вкус.
-
Мармелад из облепихи480₽Мармелад из облепихи — яркий вкус с выраженной кислинкой. Приготовлен на основе облепихи с добавлением пектина и глюкозного сиропа, что формирует чистую структуру и насыщенный вкус.
-
Молоко сгущенное165₽Сгущённое молоко выводим в самостоятельную добавку, сохраняя знакомый продукт домашней кухни. Однокомпонентную позицию можно выбрать к блинам, выпечке или завтраку
-
Сибирский десерт650₽Сибирский десерт — сочетание брусники, кедрового ореха и сгущённого молока. Баланс кислинки и сладости с разной текстурой. Дополнен брусничной пудрой.
-
Тёплый шоколадно-черемуховый пирог со сметаной650₽Тёплый шоколадно-черёмуховый пирог — мягкая текстура и насыщенный вкус тёмного шоколада и черёмухи. Подаётся со сметаной и черёмуховым вареньем. Дополнен семечками в сахаре.
-
Яблочное повидло260₽Яблочное повидло готовим из яблок, сахара и воды. Подаём как дополнение к блинам и выпечке
Детское меню
-
Картофель фри с кетчупом650₽Хрустящий картофель фри с солью. Подаётся с классическим томатным кетчупом
-
Куриная котлета с толченым картофелем и зеленью650₽Нежная куриная котлета с толчёным картофелем, сливочным маслом и свежей зеленью
-
Пельмени с курицей и сметаной650₽Домашние пельмени с нежной куриной начинкой в насыщенном говяжьем бульоне. Подаются со сметаной
-
Суп с лапшой и говядиной650₽Наваристый суп на говяжьем бульоне с нежной говяжьей лопаткой, лапшой, морковью и свежей петрушкой
Закуски
-
Атлантическая сельдь с мятым картофелем650₽Толчёный картофель, сельдь, маринованный репчатый лук, маринованный красный лук, зелёный майонез, укроп, кориандр
-
Блины с говядиной650₽Блины с томлёнными в стауте говяжьими щеками - насыщенный вкус с мягкой текстурой мяса. В составе луковый крем-чиз и трюфельное масло. Подаются со сметаной, дополнены вяленой олениной и укропом
-
Блины с риетом из северных рыб со сметаной и икрой кеты650₽Блины с риетом из северных рыб (муксун, кижуч, нельма) - мягкий вкус с насыщенной рыбной основой. Подаются со сметаной и икрой кеты. В составе творожный сыр и петрушка, дополнены укропом
-
Бутерброд с олениной мокрого посола650₽Бутерброд с олениной мокрого посола - насыщенный вкус с плотной текстурой мяса. На бородинском хлебе с олениной, приготовленной в рассоле со специями. Дополнен соусом кимчи, майонезом с мисо, брусничной сальсой, хреном и зеленью, с добавлением жарены
-
Бутерброд со шпротами, яйцом и соленым огурцом650₽Бутерброд со шпротами — насыщенный вкус с мягкой текстурой. На бородинском хлебе с яйцом, шпротами и бочковым огурцом. Дополнен лимонным майонезом, творожным сыром и дегидрированным желтком.
-
Вяленая сохатина650₽Тонкие ломтики вяленого оленя с соусом из сметаны и горчицы, приправленные лёгкой кислинкой брусничной пудры
-
Жареные пирожки с капустой и морковью650₽Жареные пирожки с начинкой из белокочанной капусты и моркови — румяные, сочные и по-домашнему сытные. Нежное дрожжевое тесто и овощная начинка создают классическое сочетание с насыщенным вкусом
-
Нарезка из оленины с сальсой из брусники650₽Нарезка из оленины - плотная текстура и насыщенный вкус. Подаётся с брусничной сальсой, которая добавляет кислинку. Дополнена кремом на основе желтка, мисо и масел, зеленью и жареными семенами подсолнечника
-
Печёные пирожки с картофелем и луком650₽Румяные пирожки с мягкой картофельной начинкой и ароматным луком (2 шт.)
-
Тартар из говядины с трюфельной пастой650₽Тартар из говяжьей вырезки с трюфельной пастой и маринованными огурцами. Угольное масло придаёт блюду тонкий аромат, а попкорн из гречки добавляет хрустящую текстуру, подчёркивая насыщенный вкус мяса
Засолы и маринады
-
Бочковые огурцы650₽Сочные и хрустящие бочковые огурцы с насыщенным вкусом
-
Капуста соленая650₽Хрустящая квашеная капуста с ярким ароматом подсолнечного масла, щепоткой морской соли и лёгкой сладостью
-
Лук репчатый маринованный120₽Маринованный репчатый лук задумываем как отдельное сопровождение к закускам и основным блюдам. Для маринада используем белый винный уксус с сахаром
-
Маринованные подтопольники в сметане с маринованным луком650₽Маринованные подтопольники в сметане — мягкий вкус с насыщенной грибной ноткой. Подаются с маринованным репчатым и зелёным луком, дополнены льняным маслом.
-
Маринованные помидоры650₽Маринованные томаты в собственном соку — насыщенный вкус с лёгкой кислинкой. Подаются с ароматным подсолнечным и льняным маслами, дополнены укропом.
-
Маринованный красный лук120₽Маринованный красный лук — мягкий вкус с лёгкой кислинкой. Приготовлен на основе красного винного уксуса, воды и сахара.
-
Моченые яблоки650₽Мочёные яблоки — мягкий вкус с лёгкой кислинкой. Подаются в яблочном рассоле с добавлением зелёного масла, белого винного уксуса и кориандра, украшены укропом.
-
Огурец слабосоленый650₽Нежные слабосолёные огурцы в душистом рассоле, заправленные ароматным зелёным маслом и пикантной зернистой горчицей
Икра
-
Икра кеты1200₽Для отдельной позиции выбираем икру кеты — знакомый формат красной икры без соусов и гарниров. Один продукт становится самостоятельной частью икорной подборки
-
Икра омуля1200₽Отдельная икра омуля продолжает северную линию меню и позволяет выбрать один вид вместо ассорти. В составе оставляем только главный продукт
Летнее меню
-
Окрошка с говядиной650₽Окрошка с говяжьей лопаткой су-вид, свежими овощами и зеленью. Подаётся на выбор с квасом или кефиром - лёгкий и освежающий летний суп с насыщенным мясным вкусом и классическим сочетанием ингредиентов с заправкой на выбор
-
Окрошка с колбасой650₽Окрошка с докторской колбасой, свежими овощами и зеленью — классический летний суп с привычным вкусом. Подаётся на выбор с квасом или кефиром, сохраняя лёгкость, свежесть и узнаваемое сочетание ингредиентов с заправкой на выбор
-
Окрошка с языком650₽Окрошка с говяжьим языком, свежими овощами и зеленью — лёгкий холодный суп с насыщенным мясным вкусом. Подаётся на выбор с квасом или кефиром, сохраняя баланс свежести и сытности с заправкой на выбор.
Напитки
-
Квас380₽Квас с богатым ячменным и ржаным ароматом, мягкой сладостью и приятной кислинкой
-
Лимонад Крем-сода380₽Крем-сода с мягким ванильным вкусом и легкой сладостью
-
Лимонад Лимон-апельсин380₽Лимонад с насыщенным цитрусовым вкусом апельсина и лимона, подчеркнутым легкой сладостью
-
Лимонад Малина-цитрус380₽Лимонад с ярким вкусом малины и свежестью лимона
-
Морс Брусника-клюква300₽Морс из брусники и клюквы с освежающей кислинкой и деликатной сладостью
-
Морс Облепиха300₽Освежающий морс из облепихи и апельсина с тонкой сладостью и насыщенным фруктовым вкусом
Осеннее меню
-
Вареники с картофелем и лисичками650₽Домашние вареники с картофельным пюре и жареными лисичками в нежном соусе из грибного бульона и сливочного масла. Дополняем попкорном из гречки и рубленым стеблем укропа
-
Голубец с говядиной, свининой и толченым картофелем650₽Томленный голубец с говядиной и свининой, на подушке из толченного картофеля под томатным соусом и жирной сметаной
-
Мусс из облепихи со взрывной карамелью650₽Особый десерт из облепихового мусса, тертого печенья, взрывной карамели, моченной облепихи и кедрового ореха
-
Салат с томленной говядиной и тыквой650₽Микс-салат с помидорами черри, обжаренной тыквой, томленной говядиной под нежным сметанно-томатным муссом
Пельмени и вареники
-
Вареники с творогом, вареньем из вишни и сметаной650₽Вареники с творогом — мягкий вкус с нежной текстурой начинки. Подаются с вишнёвым вареньем и сметаной. В составе: творог и творожный сыр, дополненные посыпкой с корицей и брусничной пудрой, с хрустящими элементами из теста для спринг-роллов.
-
Вареники с толчёным картофелем и трюфельным маслом650₽Вареники с толчёным картофелем в грибном бульоне — мягкий вкус с кремовой текстурой. В составе: сливочное масло, укроп и петрушка. Подаются с трюфельной пастой и трюфельным маслом с добавлением укропа.
-
Пельмени с говядиной650₽Пельмени с говядиной на говяжьем бульоне — насыщенный вкус с сочной начинкой из говяжьей лопатки. В составе: сливочное масло и творожный сыр, укроп и петрушка. Подаются с льняным маслом и укропом.
-
Пельмени с северными рыбами и слабосоленым огурцом980₽Пельмени с северными рыбами (муксун, кижуч, нельма) в рыбном бульоне — мягкий вкус с выраженной морской основой. В составе: сливочное масло, творожный сыр, вяленые томаты и петрушка. Подаются со слабосолеными огурцами и зелёным маслом с добавлением у
-
Пельмени с томлёным мясом марала и бульоном из оленины1000₽Пельмени с томлёным мясом марала в бульоне из оленины — насыщенный вкус с мягкой текстурой начинки. В составе сливочное масло и творожный сыр, которые добавляют плотность и деликатность. Подаются с трюфельным маслом, вяленой олениной и укропом.
Салаты
-
Винегрет650₽Винегрет — классический вкус с выраженной кислинкой квашеной капусты и мягкой текстурой овощей. В составе картофель, свёкла, зелёный горошек, солёный огурец, зелёный лук и цитронет. Подаётся с миксом горчицы, соусом кимчи и ароматным маслом, украшен
-
Салат с олениной мокрого посола, зеленью и картофелем650₽Салат с оленем — насыщенный вкус с мягкой текстурой мяса и овощей. В составе: микс зелени, жареный картофель, томаты черри и салат лолло росса. Подаётся с олениной в брайне, майонезом с мисо и соусом песто, дополнен миксом сибирских специй, чесночным
-
Салат с фермерской брынзой, овощами, маринованным луком и льняным маслом650₽Салат с фермерской брынзой — свежий вкус с яркими овощными нотами. В составе: огурец, болгарский перец, томаты черри и стебель сельдерея. Подаётся с маринованным красным луком, брынзой и заправкой из ароматного подсолнечного масла, дополнен укропом.
-
Сельдь под шубой650₽Сельдь соединяем с картофелем, морковью и маринованным красным луком. Лимонный майонез и творожный сыр добавляем в основу, свёклу и дегидрированный желток — в верхнюю часть блюда
Сибирский стритфуд
-
Грейпфрутовый лимонад380₽Освежающий лимонад с яркой кислинкой грейпфрута и тонким ароматом розмарина. Лёгкий, сбалансированный и особенно хорош в жаркий день
-
Картофель фри под таежным кремом470₽Молодой картофель, обжаренный до золотистой корочки, с трюфельным маслом и сибирскими травами под фирменным соусом таёжный
-
Сибирский бургер из оленины610₽Пышная булочка, как у бабушки из печи, с сочной котлетой из оленины, хрустящим салатом, маринованным луком и мочёной брусникой, а фирменный соус на основе яичного желтка, мисо-пасты и подсолнечного масла объединяет все вкусы в яркое сибирское сочетан
-
Сибирский хот-дог600₽Мягкая булочка, поджаренная до золотистой корочки на костре, с копчёной сосиской из оленины, маринованными огурцами и луком под нежным сметанно-горчичным соусом. Завершающий штрих — хрустящий попкорн из гречки, который добавляет блюду фирменный сибир
Соусы
-
Горчица острая120₽Горчица — острый соус с ярким вкусом, идеально подходит для дополнения мясных и хлебных блюд.
-
Горчичный демиглас190₽Горчичный демиглас — насыщенный соус с ярким горчичным вкусом. Приготовлен из соуса демиглас с добавлением сливочного масла, зернистой и дижонской горчицы.
-
Сметана120₽Сметана — нежный и сливочный соус с мягким вкусом, универсальный для подачи к горячим и холодным блюдам.
-
Соус тартар120₽Соус тартар — мягкий сливочный вкус с лёгкой кислинкой. Приготовлен из сметаны и майонеза с добавлением огурца, укропа и белого винного уксуса.
-
Трюфельный демиглас190₽Трюфельный демиглас — насыщенный соус с глубоким вкусом. Приготовлен из соуса демиглас с добавлением трюфельной пасты, сливочного масла и морской соли.
Супы
-
Борщ со сметаной, тёмным хлебом и перекрученным салом с зеленью650₽Насыщенный говяжий бульон с щедрой порцией говядины, капусты и картофеля, ароматом свёклы и сладковатой кислинкой
-
Солянка с копчёной курицей и языком650₽Солянка на говяжьем бульоне с копчёной курицей и говяжьим языком - насыщенный вкус с лёгкой кислинкой маринованного огурца и лимона. В составе маслины, томатная паста и репчатый лук
-
Уха в сливках с северными рыбами650₽Мягкий сливочный бульон на кижуче и муксунe с картофелем, морковью и сельдереем. Лёгкий аромат зелёного масла и нежная рыба
-
Щи с кислой капустой и томлёным маралом650₽Квашеная капуста в говяжьем бульоне, нежное мясо марала, картофель и ароматное масло с зеленью
