Открыт сейчас
12:00 - 00:00
Обновлено 16 дней назад
Добавить фото
18 фото
Обязательно загляните в этот ресторан, если окажетесь неподалёку от Храма Святой Троицы. Попробуйте меню, где вы найдете блюда русской кухни в Усадьба Рябининых. В этом месте стоит заказать вкусную говядину, борщ и пельмени.
В этом заведении уютная атмосфера. Большинство гостей считают, что персонал здесь компетентный. По отзывам клиентов, интерьер в этом ресторане современный.
Часто упоминается в отзывах
Посмотреть всеСкрыть
Отзывы посетителей о Усадьба Рябининых
/ 36
Оставьте отзыв
Русская
₽₽₽₽
Стоимость на одного гостя
1 500 - 5 000 руб
Адрес
Каслинская улица, 137, Челябинск, Челябинская область, Россия, 454084
Особенности
Веранда
Wi-Fi
Парковка
Режим работы
| ПонедельникПн | 12:00-23:00 |
| ВторникВт | 12:00-23:00 |
| СредаСр | 12:00-23:00 |
| ЧетвергЧт | 12:00-23:00 |
| ПятницаПт | 12:00-00:00 |
| СубботаСб | 12:00-00:00 |
| ВоскресеньеВс | 12:00-23:00 |
Веб-сайт
Сообщить о неточности данных
Таксист почти завез нас во двор, но все равно пришлось преодолеть несколько препятствий, чтобы попасть внутрь.
Во дворе - летняя веранда по историческому проекту и бар «Лукич». Внутри - ресторан и бар «Целовальникь».
Хостес сразу предупредила нас, что многие столы забронированы (а это чт, день!) и у нас 1,5-2 часа. Затем проводила нас в основной зал, мы расположились у окна. Вскоре подошел официант, принес меню и приборы. Меню 3 - основное, бизнес-ланч и винная карта. В основном меню вложено меню бара «Целовальник». Мы долго не могли определиться с выбором. Аутентичная русская кухня. Бизнес-ланч достаточно простой и цены приемлимые. В итоге, по совету официанта, было решено пробовать основное меню, блюда из печи. Я выбрала тушеные бычьи хвосты с томленой перловкой и кремом из южного сыра, подруга - томленого коня из печи с кремом из печеной капусты. Из напитков я остановилась на коктейле «Челябиские шишки», а подруга предложили лимитированный коктейль из мартини и сливок (он, к слову, на ней закончился и заведение его ей подарило). Из сладкого - черничный творожный пирог с мороженым из ряженки.
Дальше было ожидание блюд. Зала, в которой мы расположились, скромная, интерьер не очень интересный. Музыка фортепьянная (была запись, но позже мы узнали, что в пт и сб играют «в живую»инструменте в другом зале). В совокупности с погодой было немного тоскливо. Мы решили пройтись и осмотреться. Другие помещения были намного интереснее и светлее.
Вернулись к столу и как раз стали приносить блюда. Сперва подали комплимент от шеф-повара: домашний хлеб с подкопченным маслом - очень вкусно. Принесли горячее.
Хвосты: мелко наструганы, мягкие и сочные. Перловка вкусная и нежная, в ней еще и грибы. Однако сочетание с сыром я не очень поняла - сам по себе он соленый. Я попробовала смешать - и соленым стало все. Блюдо большое и сытное, ели доела.
Конь: мягкое и нежное мясо, интересное сочетание с кремом из капусты. Удивила подача - не в тарелке, а вытянутом блюде (такое обычно используют для закусок, рыбы, фруктов).
Особо хочу выделить приборы - красивые, под старину, поданы с запасом.
«Челябинские шишки»: кисло-сладкий коктейль, с большим куском льда. Пьется легко. Постоянно отпотевал стакан, с него капал конденсат, неудобно.
Коктейль подруги: сладковатый с нежным сливочным вкусом.
Десерт: подается с чем-то вроде панировочных сухарей. Творожный пирог на песочной основе и желатиновым топом из ягод. Не приторный, тает во рту. Мороженое из ряженки не совсем поняли. У него, несомненно, есть привкус топленого молока. Но, оно немного хрустело.
Ближе к вечеру на столах зажгли свечи, романтический ужин может быть очень даже приятным.
По обслуживанию: официант был любезен, быстр, ориентировал по блюдам, переодически подходил и справлялся как мы. Вскоре к нам присоединились другие посетители - девушка за соседним столом, затем еще пара. И что интересно, пока пара ждала блюда, им провели экскурсию по особняку.
Нам и девушке за соседним столом стало как-то некомфортно, что ли. И мы, и она не знали чем себя развлечь, пока ждали еду. И,вот, под конец обеда, нас и ее тоже пригласили на экскурсию. Хостес кратко рассказала про семью Рябининых, чем они занимались и как восстанавливали здание. Помимо того, что когда-то располагалось в особняке, девушка называла как теперь называются эти залы, чтобы их можно было назвать при брони.
В целом, очень хорошее заведение.
Из анонса: "2 шеф-повара города Челябинска Евгений Михайлов и Константин Ляшков вместе со специальным приглашенным гостем, шеф-поваром Романом Чемеренко поделятся с вами своим обращением с местным региональным продуктом.
Этот ужин — часть гастрономической эволюции, где каждый присутствующий становится её участником".
Кто такой Роман Чемеренко? Это вообще мне кажется человек-легенда.
Роман Чемеренко работает в Bellini Gastronomic Ecosystem уже более 15 лет и руководит 12 проектами экосистемы, среди которых «Чешуя»,«Хозяин Тайги», Formaggi и Bistrot de Luxe Home. Роман прошел курс переподготовки в престижной французской школе INSTITUT PAUL BOCUSE. Он является наставником для большой команды поваров ресторанов Bellini, а также для студентов Института гастрономии СФУ.
Один из лучших шефов России.
В общем, это было фантастически. Знаете, что такое "умами"? Не знаете? А он есть))
Вы знаете соленое, кислое, сладкое и горькое. Но есть пятый вкус — тот, что сложно описать, но который делает еду по-настоящему глубокой, насыщенной и «слюнявой». Японцы назвали его умами (в переводе — «приятный вкус»). Долгое время его считали выдумкой, но наука подтвердила: это самостоятельный базовый вкус, который мы распознаем особыми рецепторами на языке.
Сегодня я испытала умами. Невероятные сочетания в основных блюдах, текстуры, оттенки.
Мои зеркальные нейроны пели, а рецепторы радовались вкусу умами.
Пиком шока был вкус десерта и формат подачи. Назывался он гематоген. Каждый посидел "с протянутой рукой, получив на свою ладошку элементы десерта, как в бургере, а потом слопал))
Хочу отметить суперразнообразную линию безалкогольных напитков: облепиховый квас, чайный гриб на ягодах, брусничный компот с хвоей, березовый сок. Подытожу:
Спасибо команде Усадьба Рябининых за самый вкусный гастроужин, который собирали в Челябинске. Он был просто пушка!! Все повара города и приглашенный Роман Чемеренко и сердце и основатель АУК Сергей Мирошников - это обаятельнейшие и интереснейшие люди! Харизматичные и влюбленные в свое дело, собравшие для нас, гостей, прекраснейший продукт.
Ну а шок для меня, что почти все гости за столом специально приехали из Екатеринбурга к нам на этот гастроужин!