Добавить фото
18 фото
Здесь можно заказать блюда вьетнамской кухни. В этом кафе стоит попробовать хороших креветок, суп и говядину.
Часто упоминается в отзывах
Посмотреть всеСкрыть
Отзывы посетителей о Я фочная
/ 38
Оставьте отзыв
Вьетнамская
Адрес
Митино
Дубравная улица, 51, стр. 1, Москва, Россия, 125222
Особенности
Доставка еды
Режим работы
| ПонедельникПн | 10:00-22:00 |
| ВторникВт | 10:00-22:00 |
| СредаСр | 10:00-22:00 |
| ЧетвергЧт | 10:00-22:00 |
| ПятницаПт | 10:00-22:00 |
| СубботаСб | 10:00-22:00 |
| ВоскресеньеВс | 10:00-22:00 |
Сообщить о неточности данных
Очень быстро готовят
Единственный минус: ожидание не соответствует реальности. На фото креветок в блюде больше, чем на самом деле. В реале 4 штуки
Этот мой отзыв был написан 30 декабря 2024 года.
А вот мой новый отзыв:
После старого отзыва начали резать креветки пополам в Фо томе. Суп пересолен
За 619 рублей еще не предупреждают, что у них закончились ростки сои. Ты оплачиваешь. Тебе делают суп без ингредиентов… еще и с переваренной слипшейся лапшой… мда уж. Испортились. Больше сюда ни ногой..
Сразу скажу, что в Останкино мне понравилось куда больше чем здесь, ну а теперь по порядку...
Митино парк
Конец марта 2023-го. На сайте «МосквичMag» появляется довольно необычная статья по поводу открытия вышеупомянутого торгового центра, но в чем же может быть необычность самого обычного для мегаполиса открытия? Дело в том, что на конец марта это было единственное открытие в новом году, что до этого года ранее не замечалось. Естественно есть множество аспектов из-за чего такое произошло, но говорить об уходящих брендах и пустующих после них торговых площадях здесь не будем и сразу перелистаем календарные дни до осени этого же года, ведь именно в это время здесь появляется...
Рестомаркет by Vasilchuki
Мощный, насыщенный и притягивающий внимание он сразу предлагает посетителям помимо потрясающего панорамного вида на лесопарк сразу семь вариаций корнеров для трапезы среди которых:
• Тайцы
• Мидии Go
• Морской остров
• Ёж и устрица
• Бистро Москва на волне
• Бар Dr.Ink
• Собственно Я Фочная
Сказать, что этот рестомаркет был сделан со вкусом - все равно, что промолчать! Это очень продуманная локация, как технически, так и визуально, с конкретным эффектом эстетики в современном оформлении, но... При всей своей лофт красе и казалось бы удачной локации рядом с огромным гипермаркетом в густонаселённом Митино людей сюда завлечь полноценно так и не удалось. Я если честно не понимаю почему, ведь допустим когда писал о том же Гудзоне, то таких вопросов и не возникало в моей голове, но здесь тебе и шикарный батутный центр, и крытая ледовая арена, где с удовольствием успел посмотреть один период хоккея с какими-то местными командами, да и вишенка на торте - Москва на волне! В которой собственно тоже для таких размеров гиганта практически пусто. Нет! Я ни в коем случае не говорю о полном отсутствии народа в целом, а лишь о потоке который думаю хотелось бы видеть арендаторам, а не тот который есть на сегодняшний день. Следствием чего и становится постепенное закрытие закрытие «Тайцев», где не спасло даже меню от Кулешова, «Ежа и Устрицы», «Морского Острова» и бистро, что в целом было странным рядом с гигантским рыбным проектом. На место «Морского Острова» сегодня перебрались «Мидии Go», а на их месте сегодня увидел анонс открытия «Chicken Planet». На месте «Ежа и Устрицы» уже работает азиатская кухня «Kizin» с раменами и роллами в меню. Лишь Фочная и бар остались без изменений и пора собственно снять 649-ую пробу моего дегустационного марафона...
Phở Bò
Но перед тем, как я начну излагать свои мысли после его пробы, хочется рассказать как оценивают Фо люди в целом, составив некий анализ после прочтения десятков тысяч отзывов за свой ФоМарафон, чтобы понимать непосредственно критерии моей личной оценки для того или иного помещённого мной заведения:
• Самое первое и самое частое заблуждение бывает после фразы "Я был во Вьетнаме и знаю какой должен быть на вкус тот самый Фо"
Даже посетив эту прекрасную страну практически все едят адаптированную версию Фо с большим количеством глутамата натрия Аджинамото, который вьетнамцы используют как мы с вами соль, а того хуже и вообще сделают его из готовых кубиков, а вот аутентичный Фо с натуральным вкусом умами, получаемым с помощью довольно дорогих морских обитателей Са Сунг найти и во Вьетнаме непросто! Самый приближенный и конечно не туристический Фо можно отведать в Фошницах работающих часов до восьми утра, для чего необходимо встать так часиков в пять и занять огромную очередь, искать которую не надо - она сама вас найдет и вот такой вкус ещё можно брать за основу оценки Фо в целом, но опять же стоит подчеркнуть различие национальных ингредиентов, где сами вьетнамцы признаются в любви к нашей нежнейшей говядины, но которым так не хватает зелени Индокитая ибо наша российская кардинально с ней отличается!
Второй и самый спорный критерий оценки - Бульон! И вот тут-то уже нет правильного мнения, так как нет чёткой прописной технологической карты с запатентованным настоящим вариантом приготовления этого супа (хотя сейчас вроде как увеличается тенденция признания оригинального Фо по рецепту из деревушки Ван Ку, откуда и начался путь этого супа) - кто-то по достоинству оценит максимально прозрачный северный вариант, ну а кому-то будет вкуснее сладковатый из-за сахарного тростника, более мутный южный бульон Фо и самое-самое главное и там и там его наваристость! Кто-то пробуя легкий бульон предпочтёт его своим идеалом, ну а другой скажет, что это водичка и у настоящего бульона коллагена должно быть столько, чтоб ложа стояла.
Поэтому на всём своем этапе ФоМарафона стараюсь не цепляться к тем моментам, которые имеют личную индивидуальность и как правило отдаюсь на волю вкусовым рецепторам и ароматики Фо не забывая при этом про подачу, где как раз очень часто бывает за что зацепиться. Есть еще температура бульона, качество лапши и говядины и еще и еще...
К чему я всё это написал именно выбрав это заведение? Все просто - сразу начну с середины своей трапезы, так как опишу эффект после пробы бульона, который по даже плавающим и подстраивающимся критериям оценки явно очень слабоват, хотя казалось бы за его приготовление отвечают носители кулинарного кода Вьетнама. Слабо, но вот тем кто любит лайт версию этой рисовой лапши с говядиной в бульоне думаю он зайдёт прям на ура. Фитоняшки налетайте смело! Ну, а есть настоящая вьетнамская мощь и если брать прям некий эталон бульона, то действительно необходимо вернуться непосредственно во Вьетнам и заценить приготовление Фо Бо от шефа Helen Nguen, где наваристость бульона удивит даже самого искушеенного критика и адепта вьетнамской кухни, о которой здесь к сожалению ничего не знают, но повторюсь - каждому свое, но как знатоку мне не хватило даже рассматривая две стороны медали.
Так, это не всё о наболевшем! Теперь пройдемся по говядине Bò и опять читая отзывы можно видеть жалобы на жилки в ней. Здесь опять целая тема по этому поводу, но в кратце скажу, что непосредственно сами вьетнамцы едят Фо не с вырезкой, а со всей говядиной в целом, чтоб прям жирок был и сухожилия тянулись рукой и не откусывались, давая своим зубным резцам настоящую работу, что естественно у нас не принято и многие привыкли к Фо "Russian Touch" с нежнейшими слайсами говядины, выдержанными при 63 градусах по Цельсию в вакууме длительным периодом приготовления, потом тающими на языках вызывая умиление, создавая иллюзию уже не экзотической кухни. По сути то, что сегодня ел я было приближено к аутентичности и мясо было выварено правильно превратив жили в абсолютный желатин, который не напряг мои зубки за всю трапезу ни разу, да и само количество мяса к соотношению порции было достойным. Лапша - норм. Больше ее незачем комментировать, но подмечу, что про упругость она не в курсе.
Красный лук, чутка зелени и немножко ростков, веточка мяты и полудолька лайма с соусами Чили и Зам Той скрасили недостатки, но перетянуть на себя одеяло им не удалось и как следствие всё здесь происходящее со мной гастрономически получило средний по эффективности скачок полученных эмоций, а точнее где-то неполученных...