Харчо — сытный и ароматный грузинский суп с говядиной или курицей, грецкими орехами и рисом. Блюдо традиционно приправляют смесью грузинских специй под названием хмели-сунели (сочетание сушеного голубого пажитника, лепестков календулы, базилика, петрушки, укропа, кориандра, лаврового листа и красного перца) и сливовым соусом ткемали.