Выпечка
-
Лепешка, ароматные травы, чеснок550₽Пшеничная лепёшка на дрожжах со сливочным маслом, душистым тимьяном и петрушкой. Узбекский лимон и чеснок создают пряный аромат
-
Лепешка, ягненок, печеный баклажан, зелень1200₽Свежую лепёшку подаём с сочным ягнёнком и печёным баклажаном. Соус из баклажанов, микс зелени и салата создают кавказский вкус
-
Молочный хлеб с маслом1880₽Мягкий молочный хлеб на яйцах и дрожжах со сливочным маслом и грибами
-
Шаньга с картофелем650₽Русская шаньга на лепёшке с картофельной начинкой, сыром и сметаной
Гарниры
-
Кабачок на углях600₽Кабачок, обожжённый на углях с солью и маслом. Дымный аромат и сочная текстура
-
Картофель в картофеле550₽Картофель с кедровым орехом и зелёным луком в насыщенной картофельной подаче
-
Картофель, жаренный на сковороде600₽Картофель, обжаренный на сковороде с луком до золотистой хрустящей корочки
-
Кукуруза с маслом из аджики и кинзой680₽Сладкую кукурузу подаём с пряным маслом из аджики и ароматной кинзой
Горячие блюда
-
Говяжье ребро, квасной BBQ, хрустящий картофель1950₽Говяжье ребро томим до деликатной мягкости и глазируем квасным BBQ на яблочном уксусе с горчицей и кориандром. Хрустящий картофель и острый чили-перец создают смелый, дерзкий вкус
-
Грибной хинкал, лук-сибулет, крем из сулугуни, трюфель 1 отзыв960₽Грузинский хинкал с сочной начинкой из вешенок, шампиньонов и ароматных белых грибов на концентрированном грибном бульоне. Бархатистый крем из тягучего сулугуни, ароматный трюфель и свежий лук-сибулет создают изысканный, многослойный вкус
-
Котлета из щуки, толченый картофель, соус из копченого сига1550₽Сочную котлету из щуки обжариваем и подаём с толчёным картофелем на молоке. Глубокий соус из копчёного сига с воздушной эспумой из рыбы и капустой создаёт исконно русский вкус
-
Кусок мяса, соус наршараб2240₽Сочную говяжью лопатку томим до нежной, распадающейся на волокна текстуры и подаём с хрустящим миксом свежего салата. Густой, тягучий томатный соус наршараб с глубокой гранатовой кислинкой и тонкой сладостью создаёт яркий, обволакивающий восточный ак
-
Лосось на гриле3200₽Лосося обжигаем на гриле до выразительных полос и сочной, маслянистой текстуры. Свежий лимон и микс душистой зелени создают чистый, благородный вкус
-
Муксун, сладкая морковь, цитрус1750₽Филе муксуна обжариваем до хрустящей золотистой корочки и подаём с карамелизированной морковью на сливочном масле. Яркий апельсиновый сок создаёт сочный цитрусовый акцент
-
Палтус 12 отзывов , картофель, горох, белый соус1900₽Нежное филе палтуса обжариваем до золотистой корочки и подаём с молодым картофелем и сладким зелёным горошком. Бархатистый белый соус на рыбном бульоне с безалкогольным белым вином и лимоном создаёт лёгкий, освежающий вкус
-
Пельмени рыбные, сливочный бульон, икра ежа, луковое масло1650₽Рыбные пельмени с сочной начинкой из трески и лосося в сливочном бульоне. Икра морского ежа с йодистым ароматом и душистое луковое масло создают изысканный сбалансированный вкус
-
Рубленая котлета на углях, квашеный салат, грязная лепешка, томатный соус1700₽Рубленую котлету из сочного говяжьего фарша обжигаем на углях до дымного аромата, хрустящей корочки и истекающей соком середины. Пикантный квашеный салат с хрустящей капустой, солёным огурцом и кисло-сладким зелёным яблоком, грязная пшеничная лепёшка
-
Северный олень, печеный сельдерей, брусничный соус2300₽Северного оленя обжариваем и подаём с печёным сельдереем на молоке и сливках. Яркий брусничный соус с сахаром создаёт подлинный таёжный акцент
-
Утка на гриле, два яблока1500₽Утку обжигаем на гриле до звонкой хрустящей кожицы и сочного, нежного мяса и подаём с двумя печёными яблоками. Глубокий вишнёвый соус с ягодной кислинкой, душистые травы и сладкая слива создают изысканный контраст текстур и вкусов
-
Язык на гриле с обожженной капустой, соусом из зеленого перца1580₽Готовим говяжий язык на гриле до румяной корочки. Дополняем обожженной капустой с карамельными краями и ореховым соусом из фундука — он создаёт сбалансированный вкусовой контраст. Подаём на подушке из хрустящего салата романо
Горячие закуски
-
Крок-зразы с грибами и осетинским сыром850₽Хрустящие крок-зразы с начинкой из шампиньонов и осетинского сыра. Домашний майонез и ароматный трюфель создают изысканный вкус (3 шт.)
-
Обожженная цветная капуста, ореховый соус, фундук750₽Гриль придаёт цветной капусте аромат дымка и хрустящую корочку. Подаём с густым ореховым соусом на основе фундучного пюре — его землистый вкус прекрасно дополняет овощ
-
Пирог с северной рыбой1650₽Сытный пирог из дрожжевого теста с начинкой из форели и палтуса с капустой. Сметана, красная и щучья икра создают русский вкус
-
Пончики, копченый волжский сом, щучья икра850₽Соединяем классику кондитерского дела и изысканную морскую кухню. Пышные дрожжевые пончики подаём с тартаром из копченого волжского сома. Дополняем нежным муссом из творожного сыра со сливками и шампанским, а финальный штрих — россыпь щучьей икры
-
Чебуреки с крабом и томатами1360₽Хрустящие чебуреки с сочной начинкой из краба и сладких томатов
Десерты
-
Карамелизированный медовик из гречишного меда и перги800₽Медовик из гречишного мёда с пергой и карамелизированной грушей с корицей. Сметанный крем и мороженое с воском создают изысканный русский десерт
-
Миндальная конфета в шоколаде550₽Миндальная конфета в тёмном шоколаде с ганашем на роме и сливочном масле
-
Семечка из горького шоколада с малиной450₽Наша "Чёрная семечка" - это современный пересказ того самого вкуса. Внутри - не просто халва в шоколаде, а нежный кофейный ганаш из тёмного и молочного шоколада с добавлением халвы. Мягче, объёмнее. С хрустом карамелизованных семечек и кусочками субл
-
Чёрный лес, шоколадный бисквит с черёмухой, вишня800₽Шоколадный бисквит Чёрный лес с черёмуховой мукой и миндалём. Вишня и крем создают глубокий вкус
Завтрак
-
Блины с припеком, тамбовский окорок, яйцо пашот 1 отзыв700₽Пышные блины с припёком, выдержанным тамбовским окороком и яйцом пашот. Сливки и молоко создают нежную текстуру
-
Блины с припеком, творожный сыр, брусничное варенье600₽Пышные блины с припёком, нежным творожным сыром и терпким брусничным вареньем. Кокосовый сироп и микс орехов создают сладкий завтрак
-
Грязная лепешка300₽Пшеничная лепёшка с угольной корочкой на молоке и яйце. Дымный аромат и хрустящая текстура
-
Драник 10 отзывов , копченый лосось, яйцо пашот 1 отзыв , икра лососевая, соус голландез980₽Хрустящий картофельный драник с копчёным лососем и яйцом пашот. Лососевая икра и бархатистый соус голландез создают изысканный завтрак
-
Зеленая гречка, мясо с огня, хрустящий лук750₽Зелёную гречку томим на курином бульоне со сливочным маслом и подаём с сочным ростбифом с огня. Хрустящий лук фри и микс зелени создают текстурный контраст
-
Зеленый салат, авокадо, семечки620₽Свежий зелёный салат со спелым авокадо, хрустящим огурцом и сельдереем. Тыквенные и подсолнечные семечки, редис и ароматный дрессинг из тархуна создают лёгкий вкус
-
Икра красная800₽Красная икра с выразительным морским вкусом и лопающимися зернами
-
Икра щучья750₽Щучья икра с деликатным, чистым вкусом
-
Молочный хлеб, взвитые яйца, креветки 3 отзыва , томаты, зелень940₽Мягкий молочный хлеб с воздушными взбитыми яйцами, сочными креветками и сладкими томатами. Хрустящий редис, свежая зелень и яичный крем создают сытный завтрак
-
Молочный хлеб, творожный сыр, травы, авокадо, сельдерей570₽Мягкий молочный хлеб с творожным сыром, спелым авокадо и хрустящим сельдереем. Микс зелени, редис, тыквенные и подсолнечные семечки с греческим йогуртом и лимонным соком создают свежий вкус
-
Мясо с огня550₽Сочный ростбиф, обожжённый на открытом огне
-
Омлет 1 отзыв400₽Воздушный омлет на коровьем молоке с яйцом. Классика завтрака
-
Омлет 1 отзыв , креветки 3 отзыва , томаты, морской соус950₽Воздушный омлет на молоке с сочными креветками и сладкими томатами. Морской соус и лук-сибулет создают свежий вкус
-
Половина авокадо250₽Спелое авокадо с маслянистой текстурой
-
Рисовая каша на топленом молоке, ванильное масло, брусника550₽Рисовую кашу томим на топлёном молоке со сливочным маслом и ванильным экстрактом. Терпкая брусника и заварной крем создают тёплый завтрак
-
Русские блины350₽Тонкие кружевные блины на молоке с яйцом. Исконно русская классика
-
Русские блины, мясо с огня, хрустящий лук800₽Тонкие блины на молоке с сочным ростбифом с огня и хрустящим луком фри. Солёные огурцы, микс зелени и сливочный соус создают русский вкус
-
Сладкая Креветка500₽Сочная сладкая креветка в лаконичной подаче
-
Суп из петуха, домашняя лапша, сметана560₽Наваристый куриный бульон с домашней лапшой на яйце. Лук, морковь и густая сметана с зеленью создают русскую классику
-
Сырники650₽Румяные сырники из творога с мукой и яйцом. Подаём со сметаной и вишней
-
Тамбовский окорок450₽Выдержанный тамбовский окорок с глубоким мясным вкусом
-
Форель горячего копчения650₽Форель горячего копчения с глубоким дымным ароматом и сочной, нежной текстурой
-
Форель собственного посола650₽Форель собственного посола с деликатным вкусом
-
Южная яичница, томаты, домашний сыр, лепешка 13 отзывов650₽Южную яичницу обжариваем со сладкими томатами, болгарским перцем и луком на оливковом масле. Домашний сыр, чеснок, паприка и мёд с уксусом на свежей лепёшке создают пряный вкус
Закуски
-
Карельская форель, южный соус, икра 10 отзывов1250₽Нежную карельскую форель подаём с освежающим соусом из огурца и мацони. Красная икра и лимон создают выразительный акцент
-
Квашеные овощи720₽Квашеные огурец, томат, морковь, кабачок и свёкла с сублимированной брусникой. Яркий ферментированный вкус
-
Конь, олень, утка 26 отзывов1200₽Ассорти вяленого мяса: конина, оленина и утка с вяленой клюквой. Таёжный вкус
-
Паштет утиный, лепешка с гранатом950₽Утиный паштет с морковью, сельдереем и луком на безалкогольном красном вине с мёдом. Подаём с лепёшкой и сочными гранатовыми зёрнами
-
Фермерские сыры, мед, сезонные фрукты2200₽Ассорти фермерских сыров: лангэ, пармезан, валенсэ и бельпер кнолл с душистым мёдом, черносливом и курагой
Напитки
-
Coca-Cola400₽Классический газированный напиток Coca-Cola
-
Codorniu Zero Alcohol5700₽Безалкогольный игристый напиток Codorniu Zero с тонкими пузырьками
-
Hans baer zero alcohol4800₽Безалкогольный пшеничный напиток Hans Baer с мягким солодовым вкусом
-
San Felice cреднегазированная900₽Негазированная вода San Felice с чистым вкусом
-
San Felice с газом650₽Газированная вода San Felice с чистыми пузырьками
-
San Miguel Zero Alcohol800₽Безалкогольное пиво San Miguel с чистым солодовым вкусом
-
Zuegg апельсин400₽Апельсиновый сок Zuegg с насыщенным цитрусовым вкусом
-
Свежевыжатая морковь600₽Свежевыжатый морковный сок с природной сладостью
-
Свежевыжатое яблоко600₽Свежевыжатый яблочный сок с натуральной фруктовой сладостью
-
Свежевыжатый апельсин600₽Свежевыжатый апельсиновый сок с яркой цитрусовой свежестью
-
Свежевыжатый грейпфрут600₽Свежевыжатый грейпфрутовый сок с бодрящей цитрусовой горчинкой
-
Свежевыжатый сельдерей600₽Свежевыжатый сельдереевый сок с землистым ароматом
-
Тоник Гарденист350₽Тоник Gardenist с выразительной горчинкой и пряным профилем
Салаты
-
Зеленый салат, цветная капуста 2 отзыва , горошек, семечки950₽Зелёный салат с цветной капустой, сладким горошком и хрустящими семечками
-
Рубленый салат из овощей1400₽Рубленый салат из граната, перца, томата и огурца с грецким орехом и петрушкой. Гранатовая заправка создаёт свежий вкус
-
Салат с арбузом, сыром, клубникой и эстрагоном800₽Лёгкий салат в стиле современной гастрономической кухни. Сочетаем сочную мякоть арбуза с солоноватым адыгейским сыром и сладостью свежей клубники. Эстрагон добавляет травянистую свежесть, а заправка из яблочного уксуса и оливкового масла связывает ко
-
Салат с зеленым горошком, редис, томаты, сметана750₽Яркий микс сезонных овощей в духе средиземноморской кухни. Объединяем хрустящий редис, молодой горошек и томаты с заправкой из сметаны и йогурта, сдобренной оливковым маслом и лимонным соком. Украшаем половинками перепелиных яиц и свежей зеленью
-
Салат с командорским кальмаром, яблоком и водорослями1050₽Командорского кальмара обжигаем на гриле и соединяем с миксом салата, помидорами без кожи и хрустящим яблоком. Морские водоросли, сливочный и имбирный соусы создают дальневосточный вкус
-
Салат с копченой уткой, грушей в вине, шпинатом1300₽Копчёную утку соединяем с грушей в винном соусе и молодым шпинатом. Фенхель, маринованный лук и огурец создают изысканный вкус
-
Салат с телятиной1300₽Микс-салат с узбекскими томатами и ферментированной смородиной. Обжаренная телятина создаёт сытный акцент
Супы
-
Бурый борщ, копченое ребро, сметана, зелень1450₽Густой бурый борщ на бульоне из говяжьих рёбер с печёной свёклой и копчёным ребром. Сметана и пучок свежей зелени создают русскую классику
-
Кукурузный суп, жженые сливки, початок с огня950₽Кукурузный суп с курицей и жжёными сливками. Початок с огня, зелёное масло и острый перец создают дымный акцент
-
Окрошка с копченым языком и домашний квас1100₽Освежающий летний суп в стиле русской кухни. Основой служит домашний квас, в который аккуратно вмешиваем нарезку из отварных овощей и яйца. Копченый язык добавляет насыщенности, а сметана и хрен придают характерную остринку
-
Уха мурманская, подводная трава, томаты, сметана1620₽Наваристая мурманская уха из чёрной трески, муксуна и форели с картофелем и томатами конфи. Водоросли, стружка тунца и сметана с луком-сибулет создают северный морской вкус
