Тбилиси, Грузия: где поесть и что посмотреть

Старый город. Фото Neon Joi с сайта Unsplash

Начать знакомство с Тбилиси стоит со Старого города. Несмотря на многочисленные перестройки последних десятилетий, этот район сохранил свой винтажный шарм: извилистые мощёные улочки, причудливое переплетение восточной и западной архитектур, древние памятники и старинные грузинские балконы, увитые виноградной лозой. Идеальный маршрут пролегает от станции канатной дороги вниз, к городской стене. По пути вы увидите Площадь Свободы, реку Мтквари, площадь Гудиашвили и базилику Анчисхати VI века.

На границе Старого города по направлению к современному парку Рике раскинулся Мост Мира — бирюзовая стеклянная пешеходная арка через реку. Сооружение, спроектированное итальянским архитектором Микеле де Лукки и доставленное в Тбилиси по частям, после захода солнца загорается десятками тысяч светодиодов, передающих азбукой Морзе названия всех химических элементов таблицы Менделеева, которые имеются в теле человека. Если путешествуете с детьми, обязательно загляните в кукольный театр Резо Габриадзе, уникального режиссёра, драматурга, сценариста и скульптора.

После прогулки по старинным улочкам Старого города отправляйтесь в ресторан Reserve, расположенный неподалёку. Это новая звезда гастрономической сцены Тбилиси: заведение подаёт современные скандинавские блюда, приготовленные с элементами французской и итальянской кухни. Элегантный зал встречает гостей коричневыми кожаными диванами, дубовой мебелью, мягким современным светом и винной библиотекой за стеклянной стеной.

За кухню отвечает шеф‑повар из Финляндии Томи Риссанен, который составил смелое меню деликатесов: тако с обжаренными гребешками и заправкой из киноа, ризотто с крабом, украшенное креветками скампи, жареные утиные клецки, подаваемые с тальятелле и лимонным кремом, черная треска в миндальной корочке с зеленым горошком в чесночно-сливочном соусе. Завершите трапезу бокалом вина от Château Zegaani с виноградников Кахетии, а также аргентинскими и французскими образцами.

Дегустационное меню – 64 $

Сет вин – 15 $

 Кафедральный собор Святой Троицы (Цминда Самеба). Фото Somil Gupta с сайта Unsplash

Грузия славится своими монументальными храмами, и среди этого величественного созвездия кафедральный собор Святой Троицы — Самеба, как называют его местные, — поистине стоит на вершине. Грандиозный 101‑метровый шпиль делает этот храм одним из самых высоких святых мест страны. Его позолоченный купол, неотъемлемый штрих тбилисского силуэта, виден почти из любой точки города, особенно чарующе сияя в вечерней подсветке.

Полный масштаб собора открывается только вблизи. Роскошный интерьер облицован мрамором и золотом; в комплекс входят монастырь, богословская школа, семинария, девять часовен и резиденция Патриарха Грузии. Строительство, завершённое в 2004 году благодаря щедрым пожертвованиям, продолжалось почти десятилетие.

Совет: обязательно прогуляйтесь по соседнему району Авлабари — здесь находятся не только Самеба, но и армянский Пантеон, а также старинные кварталы армянской общины.

В нескольких шагах от кафедрального собора Святой Троицы скрывается яркая гастрономическая жемчужина — ресторан OtsY (в переводе с грузинского «двадцать»), прославившийся современным прочтением национальной кухни. Его владелец, Гиорги Нинуа, открыл заведение, вернувшись из Европы, где сделал успешную карьеру персонального шеф‑повара. Сильная сторона Гиорги — балтийские мотивы: классические рецепты он сочетает с инновационными техникaми. Гостевой зал устроен в бывшем особняке: величественные люстры, отполированный паркет и безупречно белые скатерти создают элегантную атмосферу.

Меню балует изысканными блюдами: крабовое мясо в пряном цитрусовом соусе с томaтами, запечённые красные перцы с сыром сулугуни, креветки в чесночном масле с кинзой и форель, обжаренная на сливочно-лимонном соусе со спаржей. Сладкоежек ждут фирменные десерты: мандариновый крем‑брюле с ванилью, чизкейк с кокосовым сорбетом или чуть солоноватый ванильный торт с миндальными лепестками.

Средний чек — 42 $

Мтацминда. Фото Aleksei Shabalin с сайта Unsplash

Возвышаясь на впечатляющей высоте 770 метров над уровнем моря, Мтацминда — самое высокое место в Тбилиси, откуда можно любоваться закатом. Во времена СССР это был третий по посещаемости центр развлечений города. Сегодня знаковый комплекс раскинулся на 100 гектарах и включает парк аттракционов, 270‑метровую телебашню, Черепашье озеро и Пантеон.

Семейный парк радует водными аттракционами, американскими горками, каруселями и 65‑метровым колесом обозрения, с которого открываются панорамные виды на весь город. Тем, кто хочет на время забыть о городской суете, стоит отправиться пешком к тихому Черепашьему озеру: здесь можно взять лодку напрокат, неспешно покататься, пройтись по зеленым тропинкам и послушать вечерние концерты. Ежегодно на озере проходят фестивали вина и сыра, праздники мороженого и ярмарки меда.

Подняться на вершину можно разными способами, но самый яркий и запоминающийся — на самом крутом в мире фуникулёре, соединяющем грузинскую столицу с плато Мтацминда. Построенная в 1905 году, канатная железная дорога была полностью реконструирована и вновь открылась в 2012‑м.

Основанный в 1938 году, ещё в советскую эпоху, этот ресторан вот уже более 85 лет принимает гостей, среди них были Маргарет Тэтчер, Индира Ганди, Джон Стейнбек, Джавахарлал Неру, Фидель Кастро, Мохаммед Реза Пехлеви и многие другие. Они приезжали они ради головокружительной панорамы Тбилиси, открывающейся с террасы, а затем любовались настенной росписью старого города, созданной в 1972 году грузинским художником Николаем “Кокой” Игнатовым.

Интерьеры по‑королевски изящны: диваны, обитые дорогой кожей, французские окна с тяжёлыми портьерами, тёплые лампы Эдисона и мраморные полы. Залы подходят как для приватных банкетов, так и для семейных торжеств. Кухню возглавляет шеф Гиорги Сараджишвили, посвятивший гастрономии более 27 лет. В меню стейк из лосося с карамелизированной тыквой, свиные рёбра в клюквенном соусе с овощами, говяжья вырезка на гриле с пореем в остром соусе чили и хинкали с пармезаном в трюфельном масле. На десерт пончики с кремовой начинкой и ягодная Павлова с цитрусовым соусом — классика в новом прочтении.

Средний чек — 51 $

Ботанический сад. Фото Masha Koko с сайта Unsplash

Ещё один тихий уголок природы, где можно спрятаться от городской суеты, — Ботанический сад, раскинувшийся сразу за крепостью Нарикала в самом сердце Тбилиси. Пусть он не так знаменит, как парки Батуми, всё же сад насчитывает около 3 500 видов растений, среди которых встречаются редкие виды: конский каштан, дендробиум, раскидистая пурпурная наперстянка, плоскогорный лук и индигофера красильная.

На территории много беседок, пешеходных мостиков, тенистых аллей, прогулочных троп и водопадов. Это идеальное место для тех, кто ищет уединения, а также для романтичной велосипедной прогулки или природной фотосессии.

Совет: многие путешественники знают о водопаде Легвтахеви, спрятанном за серными банями Старого города. Однако не менее впечатляющий скрыт внутри Ботанического сада, на северной окраине, рядом с японской лужайкой. Путь к нему крут и проходит по суровым горным тропам, но награда за усилия будет по‑настоящему сказочной.

Когда после прогулки по Ботаническому саду разгуляется аппетит, отправляйтесь в Bistro Conili, чтобы основательно подкрепиться классическими грузинскими блюдами. Это уютное крошечное бистро подаёт вино и непревзойдённые региональные хиты в креативном интерьере: зал напоминает винтажную тратторию, где массивный гранит, металл и дерево контрастируют с мягкими подушками. Летом гостей ждёт терраса, где можно ловить лучи тёплого тбилисского солнца.

Меню Bistro Conili воспевает традиционную кухню, и это ещё не всё — каждое блюдо готовят исключительно из органических местных продуктов. Здесь угощают ароматным хлебом с кахетинским маслом и оливками, хачапури с сулугуни, говяжьими чебуреками со сметаной, томлёной бараньей голенью и свиным шашлыком из дровяной печи с маринованной капустой. Дополните трапезу редкими грузинскими винами из удалённых регионов, другими напитками из винограда или коктейлями на основе джина.

Средний чек — 38 $ (без напитков)

Плитка. Фото с сайта https://www.facebook.com/Tbilisiartacademy

Наш последний пункт вновь возвращает нас в центр города, на западную сторону района Руставели. Гончарное дело давно стало одной из традиционных ремёсел Грузии. Прогуливаясь по Старому городу, туристы то и дело любуются художественными керамическими табличками, украшающими улицы. Самая впечатляющая из них опоясывает лестничный пролёт, ведущий к Тбилисской государственной академии художеств.

Каждая ступенька выложена восхитительными, вручную изготовленными плитками с орнаментами, символами и строками из грузинского эпоса «Витязь в тигровой шкуре». Эти керамические шедевры принадлежат кисти двух талантливых художниц из мастерской Ceramic Room. Их ателье в квартале Вера продаёт сувенирные плитки для дома и расписанные глиняные горшки, а в студии в Сололаки они проводят мастер‑классы.

Поднявшись наверх, загляните и в главное здание Академии художеств. Здесь проводят экскурсии по роскошным залам, включая зеркальные палаты, украшенные миниатюрными росписями и мозаиками, созданными персидскими мастерами.

Мы уверены, что вы уже вдоволь насладились изысканной грузинской кухней, но Тбилиси способен снова и снова разжигать аппетит любого гурмана. Наш последний пункт — Margalita, спрятанная от туристических потоков жемчужина в самом сердце города. Ресторан назван в честь бабушки владельца, у которой тот перенял все рецепты, и предлагает уютную атмосферу и традиционные блюда.

Интерьер словно переносит в бабушкин дом: цветастые узоры, стены из кирпича, грубые деревянные полы, лампы на столах, персидские ковры и декоративные рукоделия создают тёплую, ностальгическую обстановку. Побалуйте себя гастрономической классикой: салатом из томатов и огурцов с грецкими орехами, хачапури со шпинатом и сыром, запечёнными баклажанами с орехами в томатно‑перечном соусе, филе форели на гриле в гранатовом соусе и рёбрышками телятины на шпажках с острой аджикой. На десерт попробуйте фирменные вафли в малиновом соусе, пеламуши, нежное виноградное желе или чизкейк с гранатовой подливкой — вкусы, пробуждающие самые сладкие детские воспоминания.

Средний чек — 35 $

P.S.

Тбилиси — город, где путешественнику достаётся роскошный «all inclusive»: древние памятники, винтажная архитектура, изысканная кухня, бурная ночная жизнь, благородные вина и природные красоты. Эта компактная столица, расположенная на стыке Европы и Азии, умудряется совмещать лучшее из двух миров. От величественных православных соборов до старых советских парков аттракционов — здесь найдётся занятие для любого искателя впечатлений.