Топ-9 белорусских блюд, которые обязательно нужно попробовать в Бресте

Борщ в кафе «Буфет». Фото: www.instagram.com/bufetbrest

Густой и ярко-красный борщ по праву считается классикой славянской кухни и одним из самых любимых домашних супов в Белоруссии. Чтобы вкус был насыщенным, его готовят на мясном или костном бульоне, а затем добавляют свеклу, капусту, картофель и морковь, а сверху обязательно кладут ложку сметаны и немного укропа. Считается, что борщ становится вкуснее на следующий день, после того, как он настоялся. А летом популярна освежающая версия супа — холодник.

Цена: борщ с ржаными гренками — 9 бел. руб.

В кафе «Буфет» борщ подают в маленьком котелке с чесночными гренками и тонко нарезанным салом. Как того требуют традиции, в суп кладут щедрую ложку сметаны и свежую зелень. В меню вы также найдете тот самый холодник, а еще драники, пельмени ручной лепки и блины с мачанкой. Обязательно попробуйте домашний морс или лимонад из садовых ягод, а также ароматные настойки из чёрной смородины и малины.

Драники в La Kave. Фото: www.instagram.com/kafelakave

Белорусы называют картошку, или бульбу, своим вторым хлебом. Из нее они делают множество блюд, самое узнаваемое из которых, конечно же, драники. Ведь эти картофельные оладьи — гастрономическая визитная карточка страны и ее кулинарная гордость. Хрустящие и румяные снаружи и нежные внутри драники готовят из тёртого картофеля, лука, яиц и муки, а затем подают со сметаной, мачанкой или грибным соусом.

Цена: драники со сметаной — 9,5 бел. руб.

Расположенное в самом центре Бреста на Советской улице, заведение La Kave встречает гостей с тёплым девизом: «Семейные традиции — домашний уют. Вы там, где вас любят». Это идеальное место, чтобы почувствовать белорусское радушие и попробовать одни из лучших драников в городе. Кафе предлагает самые разнообразные варианты: с мачанкой, языком, говяжьими щечками, поджаркой из свинины, грибным соусом, селедкой и со сметаной. Также в меню вы найдете домашние колбасы, блины с красной икрой, солянку, запеченного судака и фирменную рульку с чесноком. К блюдам можно заказать дегустационный набор ягодных настоек или бокал местного пива.

Пельмени в Brestotesto. Фото: www.instagram.com/brestotesto

Домашние пельмени любят все. Простые в приготовлении, при этом сытные и вкусные, они подходят и для семейного ужина, и для быстрого перекуса. Классические пельмени делают из тонкого теста и мясного фарша, отваривают и подают с маслом и сметаной. В Бресте их можно найти и жареными, и вареными, и запечёнными в духовке под соусом, а в некоторых кафе даже в бульоне.

Цена: пельмени со свининой и говядиной — 15 бел. руб.

В ресторане Brestotesto к пельменям относятся по-особому. Здесь их подают по-королевски в сливочно-икорном соусе, с бараниной и перцем, жареными и запечёнными под сыром и грибами. Также рекомендуем отведать в ресторане вареники с вишней, черникой и творогом. Название Brestotesto полностью отражает концепцию заведения: потрясающе вкусные пельмени и пицца из домашнего теста.

Мачанка в кафе «Незабудка». Фото: www.instagram.com/nezabudka_brest

Мачанка — одно из самых узнаваемых блюд белорусской кухни. Это густое мясное рагу готовят из свинины (рёбрышек, шкварок или бекона), тушённой в соусе со сметаной и мукой. Мачанка аппетитная сама по себе, однако еще вкуснее макать в нее блины или драники. Именно отсюда и название блюда: от слова «макать».

Цена: домашние драники с мачанкой — 11,50 бел. руб.

Недалеко от Брестской крепости вы найдете уютное кафе «Незабудка», где можно отведать по-домашнему наваристую густую мачанку с традиционными драниками, а также поесть ароматные овощи на гриле, горячие супы, вкуснейшие сырники, а также натуральный клюквенный морс. В зале кафе очень приятное оформление со светильниками в виде птиц и панорамными окнами, также можно поесть на симпатичной солнечной террасе.

Фото: www.facebook.com/traktiruozeraphotos

Колдуны — это что-то вроде драников с мясом или больших котлет в картофельной оболочке. Их начиняют рыбой, мясом, грибами, творогом или капустой, затем жарят или запекают и подают со сметаной или грибным соусом. Когда-то колдуны готовили и в сладком варианте — с вишней, сливами или черникой, но сейчас такие рецепты встречаются редко.

Цена: колдуны — 20 бел. руб.

Если хочется колдунов как у бабушки в деревне, отправляйтесь в трактир «У Озера». Этому уютному заведению с традиционным оформлением на берегу озера в Центральном парке уже более сотни лет. Внутри ресторан выглядит словно историческая харчевня с действующим камином посередине, деревянной мебелью и аутентичной утварью. Здесь вы найдёте блюда белорусской, польской и еврейской кухни: борщ с пампушками, домашние соленья, драники с сёмгой и настойки на хрене, ягодах и травах. Колдуны же здесь получаются хрустящие снаружи и сочные внутри и подаются с щедрой порцией сметаны.

Сырники в кафе Bloom. Фото: www.facebook.com/bloombrest

Хотя белорусы все ещё не определились, считать ли сырники завтраком, ужином или десертом, они точно никогда не откажутся отведать лишнюю порцию этих нежных оладушек из свежего творога. Еще одна путаница, связанная с блюдом, кроется в его названии, а именно, почему сырники названы сырниками, если делаются они из творога? Все дело в том, что оно произошло от древнерусского слова «сыр», которое относилось ко всем кисломолочным продуктам, в том числе к творогу. Обжаренные до лёгкой золотистой корочки сырники идеально сочетаются со сметаной, мёдом или ягодным вареньем.

Цена: сырники с ягодным вареньем — 9 бел. руб.

Расположенное на живописной набережной кафе Bloom идеально подходит для неспешного завтрака или ужина. В красиво оформленном зале с необычными люстрами, множеством живых растений и приятным освещением вы можете заказать классические утренние блюда: кашу, яичницу, брускетты, и, конечно же, сырники. Здесь их готовят из фермерского творога и подают с домашним вишнёвым соусом, солёной карамелью и домашним йогуртом или фруктовым салатом и сгущенным молоком. К ним отлично подойдёт чашка кофе или даже бокал игристого вина.

Вареники с грибами в кафе «Гагарин». Фото: сайт Gagarin

Вареники популярны по всему миру, но у разных наций они известны под разными названиями: у итальянцев это равиоли, в Азии — манты, в Китае — вонтон, а в Польше — пироги. Эти нежные кусочки теста имеют форму полумесяца и начиняются картошкой, грибами, творогом или ягодами. Их отваривают или обжаривают и подают со сметаной или маслом.

Цена: вареники с картофелем и грибами — 10 бел. руб.

Кафе «Гагарин», оформленное в стиле 60-х годов, переносит гостей в знаменательную эпоху, когда был совершен первый полет человека в космос. На стенах — газеты, вышедшие в этот важный для СССР день, на столах — самовары и дорогие сердцу каждого советского человека подстаканники и вазочки для салатов, а в меню — классика того времени: борщ, жареные пельмени, драники, пирожки с рыбой и сыром. Вареники здесь тоже весьма характерные: с картофелем, лисичками, луком и беконом. К ним подают морс или стопку водки в легендарном гранёном стакане.

Клюквенный морс. Фото: www.facebook.com/domfanibraverma

Ярко-рубиновый клюквенный морс не только прекрасно охлаждает в жаркий летний день, но и насыщает витаминами в зимнюю пору. Напиток готовят из свежих или замороженных ягод клюквы, добавляют воду и сахар и варят на медленном огне. Вкус получается в меру сладкий и приятно кисловатый. Ягодный морс известен испокон веков, но продолжает пользоваться невероятной популярностью и в наши дни. Возможно, секрет в сочетании насыщенного ягодного вкуса и невероятной пользы.

Цена: домашний клюквенный морс — 3 бел. руб.

На знаменитой Советской улице в центре Бреста ресторан «Дом Фани Браверман» встречает гостей старинной атмосферой: дубовой мебелью, красивой посудой и элегантными светильниками. Здесь подают блюда белорусской и европейской кухни: рёбрышки, пасту, стейки, драники с семгой, пельмени и борщ. Одно из самых любимых угощений заведения — это морс: летом его здесь подают освежающе холодным, а зимой — согревающе горячим. Можно выбрать напиток из клюквы, айвы или чёрной смородины.

Верещака в ресторане «Каза». Фото: www.instagram.com/kaza.brest

Верещаку часто отождествляют с мачанкой. И неудивительно, оба этих блюда — мясные соусы, которые зачастую подаются с драниками и блинами. Но на самом деле, верещака является одним из возможных вариантов мачанки, подливы в более широком понятии. Верещака готовится из кусочков свинины, сала и колбас с добавлением лука и муки. Часто в рецептах используется свекольный квас, который придаёт блюду нежную кислинку и приятный аромат.

Цена: верещака с блинами — 37 бел. руб.

На оживлённой Советской улице Бреста много замечательных заведений, и ресторан белорусской кухни «Каза» несомненно одно из них. В интерьере сочетается деревенский уют и современные элементы, а меню включает такие интересные блюда, как бигос, сало с квашеной капустой, сельдь с картофелем, дзьмухайцы, квасолика, вареники и драники. Верещака здесь готовится на основе бульона из копчёных рёбрышек, с добавлением бекона и купат, и подаётся с пышными блинами. А еще к блюду отлично подойдёт домашний квас или ягодная настойка.

Попробовав эти блюда, вы поймёте, почему белорусскую кухню так любят за ее душевность, искренность и восхитительные вкусы. Если же вы намерены и дальше исследовать интересные места в Бресте и Минске, советуем заглянуть в наши путеводители:

Лучшие рестораны местной и международной кухни в Бресте, Беларусь

Топ-9 белорусских блюд, которые непременно стоит попробовать в Минске

Что посмотреть и где вкусно поесть в Минске?

Минск: вкус, который запомнится надолго