Минск на вкус: белорусские блюда, которые запомнятся надолго

Драники. Фото с instagram.com/u_yanki
Известные во всём мире драники по праву считаются одним из самых знаковых блюд белорусской кухни. Эти оладьи готовят из тёртого картофеля и обжаривают до румяной хрустящей корочки. Драники могут подаваться как гарнир практически к любому блюду, но и сами по себе они не менее вкусные, особенно со сметаной или мясным соусом.

Ещё одно классическое, но чуть более необычное картофельное блюдо – колдуны. Существует несколько версий происхождения этого “волшебного” названия, однако ни одна из них не считается официальной. Колдуны представляют собой картофельные котлеты с мясной начинкой. Они похожи на драники, и в то же самое время другие на вкус – обязательно попробуйте оба блюда, чтобы сравнить их!

Цена: Драники со сметаной – 17 белорусских рублей
Колдуны с отбивной – 30 белорусских рублей

В кафе “У Янкі” вы можете отведать и драники, и колдуны. Можно выбрать классический вариант драников со сметаной или попробовать их запечёнными в горшочке со свининой, лисичками и сладким перцем. А колдуны здесь подаются с отличной отбивной. В меню вы также найдете другие хиты белорусской кухни: верещаку с колбасками и драниками, мачанку с блинами, картофельную бабку и жаркое из кролика в горшочке. Кирпичные стены, массивные деревянные столы и тёплый свет зала создают атмосферу старинной минской корчмы, а крытая терраса, излучающая уют и европейский шарм, станет отличным выбором в тёплое время года.

Мачанка с блинами. Фото с facebook.com/uratushi05

В Минске обязательно нужно отведать мачанку — густое рагу на основе свинины, копчёностей и колбасок. Название блюда происходит от слова «макать», ведь белорусы едят мачанку с блинами, оладьями или драниками, буквально обмакивая их в мясном соусе. Борщ же не нуждается в представлении, ведь практически каждая уважающая себя таверна подает этот знаменитый мясной суп. Его легко узнать по овощному аромату и насыщенному красному, иногда почти бордовому оттенку — заслуга, разумеется, свёклы. Борщ варят на говяжьем бульоне, а в конце обязательно добавляют сметану, которая смягчает кислинку супа и придает ему более нежный и кремовый вкус.

Цена: Борщ – 19 белорусских рублей
Мачанка с блинами – 35 белорусских рублей

В ресторане «У Ратуши» можно попробовать множество классических блюд белорусской кухни: колдуны с куриной начинкой, драники с лососем и мятным муссом, а также горшочек по-белорусски с шейкой свинины, картофельными оладьями и грибами в сливочном соусе. Но особенно хороши тут мачaнка и борщ. Густая мачанка с кусочками свинины, колбасой и грибами подаётся, как и положено, с тонкими блинами, а борщ на курином филе обязательно сопровождается куском бородинского хлеба с чесноком и салом. Внутри ресторан выглядит как настоящая корчма с массивными столами, старинными гравюрами, витражами и высоким потолком. А летняя терраса позволяет насладиться видом той самой исторической ратуши, в честь которой ресторан и назван.

Грибной суп. Фото с instagram.com/cafemoyadorogaya

Белорусы часто ходят в лес за грибами и ягодами, и угощения из даров леса можно часто встретить на семейных столах и в местных трактирах. Лисички, белые грибы и опята используются в таких традиционных блюдах, как мачанка, жареная картошка, горшочки, запечённые в духовке, и, конечно же, наваристые супы. Ягоды играют в белорусской кухне не менее важную роль. Клюква, брусника и черника используются не только в десертах вроде кулаги, но и в соусах, напитках и всевозможных вареньях.

Цена: Клюквенно-ягодный морс - 2.5 белорусских рубля
Грибной суп в хлебе - 16 белорусских рублей.

В уютном кафе «Моя дорогая», расположенном в центре города, вы можете попробовать грибные блюда и ягодные напитки. Главный хит здесь — фирменный грибной суп, подаваемый в хлебе. К супу идеально подойдёт ягодный морс или клюквенный лимонад с характерной кислинкой и освежающим вкусом. В меню есть много других вкусных блюд: жаренка с мясом, драники с грибами и сыром, сельдь с картофелем, прошутто по-белорусски, а также запечённые свиные ушки с пюре для тех, кто любит аутентичную кухню без компромиссов.

Сырники. Фото с Facebook ресторана

Белорусские десерты очень разнообразны: есть и пряники, и кутья, и банкуха — торт, выпекаемый на вращающемся вертеле. Однако самыми популярными и любимыми сладкими блюдами по-прежнему остаются сырники и медовик. Сырники — это обжаренные на сковороде оладушки из творога с нежной консистенцией и приятной кислинкой, которые чаще всего подают с ягодным соусом или сметаной. Как можно догадаться из названия, основным ингредиентом медовика является мёд. Этот нежный многослойный торт готовится из тонких медовых коржей и пропитывается воздушным сметанным кремом. Сырники и медовик можно найти практически в любом ресторане Минска.

Цена: Медовик с шоколадной эспумой - 23
Сырники с вишневым конфи и ягодами - 25

В ресторане «Лебяжий» вы можете попробовать блюда классической белорусской кухни в сочетании с изысканной креативностью. Здесь подают такие интересные блюда, как блинная лазанья с кроликом и боровиками, пельмени с крабом и угольными сливками, драники с тремя видами икры, уха на берёзовых дровах и меренга из берёзового сока.

Тем не менее особое внимание стоит обратить именно на десерты, ведь только в ресторане «Лебяжий» вы сможете отведать настолько эстетично оформленные сырники с вишнёвым конфитюром и свежими ягодами и медовик с шоколадной эспумой и гелем из чёрной смородины. В интерьере ресторана ощущается гармония природных мотивов и современного стиля: тёплые тона, удобные кресла и большие окна создают ощущение комфорта, а продуманное зонирование посадочных мест позволяет выбрать укромный уголок или столик с панорамным видом.

В этом путеводителе мы осветили лишь часть большой гастрономической карты Белоруссии. О других вкусных местах и блюдах мы рассказываем в наших следующих гидах:

Топ-9 белорусских блюд, которые непременно стоит попробовать в Минске
Что посмотреть и где вкусно поесть в Минске?
Лучшие рестораны местной и международной кухни в Бресте, Беларусь
Топ-9 белорусских блюд, которые обязательно нужно попробовать в Бресте