Где поесть в Екатеринбурге: 7 самых популярных блюд

Photo from Freepik

Если вам кажется, что котлеты — это что-то банальное, вы сильно недооцениваете уральскую кухню. Ведь в Екатеринбурге можно встретить самые неожиданные варианты. Как насчет котлет из медвежатины? Или острых со специями? Или вегетарианских с грибами и дымным акцентом? Конечно, есть и привычная домашняя классика с пюре и подливкой. Но даже эти традиционные котлеты в ресторанах Екатеринбурга часто подаются на уровне блюд из высококлассных заведений.

Цена: домашние котлеты с грибным соусом — 350 р.

В популярном грузинском ресторане с душевной атмосферой «Хмели Сунели» подают румяные хачапури из дровяной печи, разнообразные хинкали, сочную долму и ароматные блюда на мангале. Место подходит и для семьи, и для компании друзей. Обязательно стоит попробовать здесь нежные хачапури с тягучим сыром — имеретинские, по-аджарски и слоёные, лобио в глиняном горшочке и, конечно же, котлеты. В «Хмели Сунели» их можно отведать в двух вариантах: домашние с грибным соусом или из ягненка на гриле, с зеленым маслом и соусом сацебели. Винная карта включает в том числе грузинские вина. Для детей предусмотрен игровой уголок и развлечения.

Photo from Freepik

«Котлетки с пюрешкой!» — эта мемная фраза из сериала 90-х сразу попадает в сердце каждого русского человека. Ведь ничто лучше не дополнит котлету, чем нежное сливочное картофельное пюре. Картофель — один из главных ингредиентов русской кухни, его даже называют вторым хлебом. А любимое с детства пюре — одно из самых популярных блюд из картошки. Интересный исторический факт: считается, что именно Пётр I привёз картофель в Россию из Европы. Получается, что в каком-то смысле продукт тоже является частью «петровского наследия». Да, пюре — это простое блюдо, но оно остаётся самым любимым и популярным гарниром в кафе и ресторанах Екатеринбурга.

Цена: фирменное картофельное пюре — 245 р.

В Екатеринбурге знают, что за самыми сочными стейками в городе нужно идти в ресторан «Бефстроганов Гриль». Прямо в зале здесь стоит настоящий испанский хоспер, где на углях для вас пожарят ягнёнка, оленину, сёмгу, бефстроганов из медведя или рибай вагю. А идеальным дополнением к мясу станет фирменный гарнир заведения — авторское картофельное пюре.

Ural dumplings made with three types of meat. Photo from the social media of Malinovka

Если и есть блюдо, без которого невозможно представить русскую кухню, то это безусловно пельмени. А здесь, на Урале, они особенно любимы, ведь с древних времен считается, что это идеальная еда для холодов. Пельмени подают обязательно горячими, со сливочным маслом или сметаной, зеленью или специями, в бульоне или без него — каждый может выбрать свой любимый вариант.

Цена: уральские пельмени — 720 р.

Попробовать традиционные пельмени, сельдь с картошкой, борщ, уху и блины можно в ресторане русской кухни «Малиновка». Интерьер здесь выполнен в стиле казачьего дома с грубой деревянной мебелью и настоящей русской печью. Есть в меню и блюда из дичи, что редкость даже для крупных городов. Обязательно попробуйте вареники с начинкой из дичи в сливочном соусе из лесных грибов, жаркое из кабана и холодец из лося. Пельмени же здесь можно отведать самые разнообразные: морские с начинкой из белой рыбы и морепродуктов, с форелью, охотничьи со сметаной и уральские сразу из трёх видов мяса: говядины, свинины и ягнёнка.

Photo from Freepik

Мало кто задумывается об этом, но салат «Цезарь» не имеет никакого отношения к Юлию Цезарю. Он назван в честь Цезаря Кардини, известного итальянского ресторатора. Тем не менее, за последние пару десятилетий этот салат набрал небывалую популярность в России и успел стать практически традиционным блюдом страны. Екатеринбург не исключение — салат «Цезарь» можно найти практически в любом заведении города.

Цена: салат «Цезарь» с чернилами каракатицы — 1 250 р.

Загляните в ресторан итальянской кухни «Карбонара» и отведайте вкусную пасту, ризотто, неаполитанскую пиццу и фокаччу из дровяной печи. Дополните все это великолепным вином старого или нового света. И обязательно закажите фирменный салат «Цезарь». Здесь его подают в крайне необычном сочетании с тёплым яйцом пашот и соусом с чернилами каракатицы по авторскому рецепту шеф-повара Джузеппе Дави.

Photo from Freepik

Сложно сказать, как именно традиция жарить мясо на шампурах стала настолько популярной в России, но факт остаётся фактом: шашлык здесь любят и готовят повсюду — и дома, и в ресторанах. Делают его по-разному с самыми разнообразными маринадами, специями, соусами и гарнирами. Поэтому главное в Екатеринбурге — это найти «своё» место, где шашлык готовят действительно вкусно, а цены вполне гуманные.

Цена: шашлык из баранины — 990 р.

Все знают, что самый вкусный шашлык готовят на Кавказе. А самые вкусные блюда кавказской кухни в Екатеринбурге можно попробовать в ресторане «Оджах», расположенном в центре города. Шашлыки здесь жарят традиционно на мангале из баранины, телятины, свинины и курицы и подают с сацибели, ткемали или гранатовым соусом. Помимо жареного мяса, в меню можно также найти хачапури, кутабы, оджахури, харчо, хинкали, лобио и грузинские вина.

Photo from Freepik

Сырники — одно из самых любимых блюд на завтрак. Готовятся они просто, но при правильном подходе получаются по-настоящему вкусными: нежные внутри, с румяной корочкой снаружи. Эти творожные оладушки также очень любят есть в России на десерт с вареньем или мёдом. Раньше это было скорее домашнее блюдо, но сегодня сырники прочно обосновались в ресторанных меню и даже потеснили более изысканные десерты и завтраки.

Цена: фирменные сырники — 770 р.

В кафе «Горожане» вы всегда можете отведать сырники на завтрак, который здесь длится каждый день до часа дня. Попробуйте классические с черничным вареньем или сметаной или побалуйте себя гастро сырниками с муссом из пармезана и тартаром из форели. В гастробистро «Горожане» можно найти множество других изысков на завтрак. Например, скрэмбл с креветками, грибной омлет с муссом из подосиновиков или завтрак шефа с тунцом конфи. А из напитков помимо бодрящего кофе и освежающих соков можно заказать просекко или авторские коктейли с настойками из ежевики и черной смородины.

Photo from Freepik

Когда мы говорим про любимые в России блюда, нельзя не вспомнить про борщ. Этот наваристый и аппетитный суп отличается глубоким вкусом и насыщенным цветом. По классическому рецепту борщ варится на основе мясного или костного бульона с добавлением капусты, моркови, лука, картофеля и томатов. При этом важно сохранить ярко-красный оттенок свёклы, но для этого у каждой хозяйки и у каждого шеф-повара есть свой секретный рецепт. Подают борщ горячим, обычно со сметаной, зеленью и ломтиком ржаного хлеба.

Цена: фирменный борщ — 870 р.

В ресторане украинской кухни «Хуторок» борщ готовят особенно хорошо, а подают его в хлебной тарелке вместе с пампушками, хлебом с салом и перечной настойкой. Заведение расположено на первом этаже бизнес-центра «Вознесенский». В интерьере — много дерева, глиняная посуда и вышитый текстиль, а в тёплое время года работает летняя веранда. Помимо великолепного борща, рекомендуется попробовать картофельные драники с лесными грибами, вареники и пельмени, скоблянку на сковородке, а также сало и соленья. Из напитков популярны морс и домашние вина. Порции щедрые, а цены вполне приемлемые для центра города.

Знакомство с Екатеринбургом невозможно представить без местной кухни. В центре города можно найти как традиционные рестораны, так и современные гастробары. А если сомневаетесь, с чего лучше начать, смело пробуйте любое из этих семи блюд. Они точно помогут вам почувствовать вкус города.

А если вы ищете новые идеи для гастрономических путешествий, загляните в наши путеводители по различным городам России: Москва, Санкт-Петербург, Сочи, Ярославль, Нижний Новгород, Калининград, Воронеж и Казань.